《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》這家真的很值得筆記一下～就在忠孝敦化站附近，位置不算顯眼，但走進去立刻被那陣炭火香迷住。它是那種專心做串燒的店，光是雞肉部位就超級多，每一串都是用炭火慢慢烤，外皮有點脆、裡面還保有肉汁，香味自然又不油膩。推薦這家的原因除了東西好吃之外，穩定度真的高！每次來幾乎水準都很一致，不會有落差，而且老闆對火候控制超精準，烤出來的每串都剛剛好～還有，這裡用的雞肉本身就有挑過，吃起來嫩度和香氣都有差。整體氣氛很日式，適合下班來放鬆一下，二樓還有包廂，朋友聚會、情侶約會都超適合！
鳥本 yakitori 炭火燒鳥 店家資訊
📍 鳥本 yakitori 炭火燒鳥
📞 電話：02-2741-5106
📪 地址：台北市大安區市民大道四段138號
🕕 營業時間：18:00–00:00（週一公休）
🚇 鄰近捷運站：忠孝敦化站（步行約5分鐘）
《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》的店內空間走的是日式吧台風格，整體氛圍低調沉穩，很有職人居酒屋的感覺。吧台座位直接面對烤台，能夠近距離看到師傅專注地操作炭火、現烤每一串串燒，整個過程超療癒、視覺與嗅覺雙重享受。
座位以單人到雙人為主，很適合一個人小酌、也適合兩三好友聚餐聊天。如果人數較多的話，樓上還有包廂空間可以預訂，聚餐不怕吵，也多了點私密感。整體來說空間不算大，但環境整潔有質感，用餐氣氛溫馨又放鬆，是會讓人想再回訪的那種小店。
這間《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》的吧台座位超有臨場感！坐在位子上就能直接看到師傅在你面前炭火現烤，每串都是用直火炭烤處理，火力不是轉個鈕就能控制的喔～而是靠師傅用扇子手動調整溫度，全靠經驗掌控，每一下翻轉、每一點火候都要剛剛好，完全是看功夫吃串燒的概念！
這種炭香和火候帶出的風味，是瓦斯爐做不出的細膩差別，現場看真的很療癒，烤功漂亮、香味爆棚，邊吃邊看師傅烤肉，感覺就像看一場美味表演～吃得開心，看得也過癮！
鳥本yakitori炭火燒鳥 菜單
《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》的餐點大致分成五大類：前菜小食、燒鳥串物、隱藏限定串、野菜與一品料理、主食，每一類都各有亮點，推薦給第一次來的朋友參考～
🍶 前菜＆下酒菜
這裡不只有串燒，連配酒小菜都超有誠意！像是炭烤毛豆、鹽辛烏賊、月見泡菜、柚子大根，價格大多落在120元左右，很適合當開胃菜或邊喝邊配。比較特別的是「胡桃小女子」、「沙丁魚煎餅」這類少見品項，不會過鹹，蠻有日本小酒館的味道。
🍢 燒鳥串物（主打！）
這家的主角當然是燒鳥啦～雞肉部位選擇超多，像是雞腿（正肉）、雞翅、雞心、雞肝、雞頸、雞屁股、月見雞丸、佐山葵雞胸等通通有！價格從90元起跳，最貴也只到150元左右。每一串都是炭火現烤，火候掌握超好，是會讓人想要每種都點來試試的那種店！
🔥 限定隱藏串（內行人才知道的）
除了常規串燒，還有「限量款」串物，像是雞膝軟骨、雞白肝、心繫管、雞燈籠（帶蛋的雞胚）、雞袖（雞腿皮）等，這幾個品項比較少在外面看到，也正是老饕會特別指定的部位，價格約在140–150元之間。
🥦 野菜串與一品料理
如果吃太多肉想換個口味，也有烤香菇、秋葵、銀杏、櫛瓜這類清爽蔬菜串可以選。還有幾樣熟食熱炒小點像是：奶油起司炸雞、香菜炸雞、玉米天婦羅、甜不辣等等，很適合搭酒或當成小點心。
鳥本 yakitori 炭火燒鳥 餐點表現 推薦項目
芥末章魚 $120
這道是《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》的芥末章魚（芥末章魚和風小菜），非常適合當作開場的涼拌前菜～章魚切成小塊，口感脆彈，搭配帶點嗆味的芥末和鹹香昆布醬汁，整體吃起來涼爽又開胃。醬汁裡面還有一點醃漬黃瓜、海菜絲，入口鹹香中帶一點微辣刺激感，配上上頭新鮮蔥絲，清爽不膩，非常適合搭配生啤或清酒一起開吃～
惠比壽 $180 /梅酒沙瓦 $150
這張照片裡的兩杯酒是《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》很受歡迎的飲品搭配：惠比壽生啤與梅酒沙瓦！金黃色澤的惠比壽生啤，氣泡細緻、泡沫綿密，是許多燒鳥控的必點選項。喝起來清爽順口又不苦澀，很適合搭配炭香味濃厚的串燒一起吃，解膩又對味。旁邊那杯則是梅酒沙瓦，帶點微酸微甜的滋味，酒感不會太重，連平常不太喝酒的人也能輕鬆入口。尤其在吃完幾串鹹香燒鳥之後來一口梅酒沙瓦，整個口腔都清爽了起來，超療癒！
月見泡菜 $120
見泡菜，看起來簡單，其實非常有層次感！泡菜本身是那種酸中帶辣、尾韻還有一點微微甜味的類型，單吃就很開胃。特別的是，它上面還多加了一顆生蛋黃，把泡菜拌一拌之後一起吃，酸辣感立刻變得更圓潤柔和，整體味道更有黏性，口感也更滑順！
沙丁魚煎餅 $180
的沙丁魚煎餅（いわしせんべい），外觀看起來像一大片金黃脆片，但其實是用整條小沙丁魚壓成的薄片，非常特別！咬下去是卡滋卡滋的脆口感，越咬越香，魚香味十足，完全不腥。旁邊還附上特製美乃滋醬，帶一點辣粉提味，甜鹹中又帶一點微辣，非常涮嘴，完全就是酒場裡的標準良伴～
金山寺味噌小黃瓜 $120
金山寺味噌小黃瓜，屬於比較清爽系的小菜，很適合當作中場解膩的小轉折～脆口的小黃瓜對半切開，裡頭鋪上的是鹹香甘甜的金山寺味噌，裡面還帶有一點醃漬瓜類與米麴的顆粒感，吃起來味道層次豐富，鹹中帶點甘味。咬下去時，一邊是小黃瓜的清爽水分感，另一邊是味噌的醬香和醃物微甜，超搭！
玉米天婦羅 $220
玉米天婦羅，屬於比較少見的一品料理，很適合點來試試看～玉米是把整片玉米粒連著薄漿一起炸成金黃色的天婦羅，外層酥酥的，裡面吃得到玉米的香甜，熱熱吃特別過癮。灑上青海苔粉點綴，不只是視覺加分，還多了一點海味的提香，整體口感輕脆不油膩。
炭烤魟魚翅 $280
炭烤魟魚翅，絕對是愛喝一杯的朋友不能錯過的經典下酒菜！炭火烤過的魟魚翅，外表微酥、內部保有彈性，吃起來有點像是升級版的魷魚絲，不會太硬，也不會乾柴，越嚼越香。單吃已經很夠味，搭配旁邊附的美乃滋沾醬，鹹香中又多了點滑順感，一整個升級！
鳥本玉子燒 $280
鳥本玉子燒，不只大份，還非常有水準！玉子燒厚實飽滿，一上桌就超吸睛～每一層都捲得很細緻，入口鬆軟綿密，蛋香明顯但不膩，吃起來完全不像一般便當店那種偏濕軟的版本，反而是更有結構感、咬下去很有層次的那種。整體調味簡單、乾淨，很能吃出食材本身的質地與香氣，是少數一上桌就讓人眼睛一亮的玉子燒！
雞袖 $150 /雞牡蠣$180 /雞正肉 $90 /雞小肉 $120 / 雞胸佐山葵 $100 / 手羽先＄100
來《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》千萬不能錯過這幾串比較少見但超厲害的部位！
像是雞牡蠣，是雞腿根部靠近大腿內側那塊凹槽肉，一隻雞只有兩塊，非常稀有。吃起來超嫩超滑，完全沒有肉筋或纖維感，一咬還會有肉汁溢出來，真的會讓人驚艷！
雞膝軟骨則是帶點咬勁的部位，吃起來脆中帶嫩，有肉的香氣又保有軟骨那種ㄎㄠˊㄎㄠˊ感，口感層次很豐富。
還有比較冷門的雞袖，是雞翅小節那段雞皮部位，很多人可能會直接挑掉，但這裡處理得超好，烤到微脆、油脂剛剛好，吃起來是脆香又不油膩，意外的好吃，重點是價格也很親民！
最後提一下鹽烤跟醬烤雞腿肉，看似基本，但最能看出烤功好不好。這裡的雞腿肉不管用鹽還是醬烤，味道都很到位，肉嫩又多汁，師傅掌握火候真的厲害～這幾串都超推薦點起來！
《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》全靠師傅用炭火慢慢烤出功夫味，雞翅上烤架後，師傅會先用高溫把雞皮烤到酥，再透過慢火把雞肉烤熟，整個過程邊烤邊看火，精準到位。這樣烤出來的雞皮超像餅乾，酥得很有存在感，還保留細緻油脂的香氣，完全不會膩。
親子丼 $180
鳥本親子丼，看似樸實，其實每一口都藏著細節！親子丼的靈魂就在那滑嫩的蛋液與雞肉的搭配，這裡的蛋香非常濃郁，帶點微微半熟的口感，拌進白飯後整個滑順到不行。鹹度也調得剛剛好，不會太重、但又足夠帶出雞肉的鮮味，吃起來超舒服。雞肉本身是炭火烤過的，帶點炭香，配上蛋汁真的絕配～整碗吃完不會膩，是那種吃完會覺得「啊～剛剛好」的滿足感，很推薦當作收尾的主食選擇！
雞肉丸+蛋 $150
月見雞肉丸串，也是店內非常受歡迎的招牌之一！雞肉丸是師傅每天手打製作，吃起來口感扎實又帶點彈性，外層刷上特製醬汁後再炭火直烤，焦香味整個超迷人。旁邊還附上一顆生蛋黃，建議一定要整串沾下去吃！蛋黃的滑順跟醬汁的鹹香融合後，把整體味道提升到另一個層次，入口瞬間超濃郁，鹹甜香交錯，每一口都超滿足～是那種吃完會想再點一串的招牌好物，強烈推薦第一次來就點這個。
如果你也愛那種炭火香、對串燒有點講究，又想找間氣氛舒服、餐點細緻的居酒屋，那《鳥本 yakitori 炭火燒鳥》真的很值得排進口袋名單。不只是雞肉部位選得用心、烤功厲害，連前菜、配酒小點都有水準，細節處處見真章。下次想吃燒鳥不用猶豫，直接約這間就對了！
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