朋友前陣子一直跟我說，台北士林美崙街這邊新搬來一間臭豆腐，最近討論度高到誇張，我一聽地址才發現原來就是從華榮市場口那搬過來、升級店面的《華榮臭豆腐》！更猛的是，這家還有郭台銘臭豆腐的外號，因為郭董從學生時期就吃到最近還在吃，超級死忠。店家用的是中藥發酵配方，炸起來外酥得很狂、裡面又多汁，難怪每天一開店，前面就開始陸續有人在等，完全沒有停過的強。
華榮臭豆腐 店家資訊
華榮臭豆腐
營業時間：10:00–21:00
捷運站：士林站
地址：臺北市士林區美崙街38號
內用空間比我想的還舒服耶！搬到美崙街的新店面後，整個變得很乾淨明亮，位置也多很多，不會像以前在市場口根本沒位子。裡面是簡單的白牆＋長桌配置，動線蠻順的，人多的時候也不太會卡住。整體氛圍很樸實，但待起來意外舒服。
這邊的點餐方式超簡單，就是乖乖排隊，想外帶或內用都一樣先排再說。輪到你時再跟老闆講要小的還是大的幾份，拿到熱騰騰的臭豆腐後再自己找位子坐。排隊的時候其實一點也不無聊，因為你會一直被旁邊的炸台吸住視線。老闆手沒停過，一塊塊豆腐往油鍋裡放，炸到外皮開始起泡、變金黃，那香味直接狂衝出來，排隊的人全部都在吞口水，真的超折磨但又超爽。
華榮臭豆腐 菜單
菜單超級簡單，就是專心賣臭豆腐兩種份量：3 個 60 元、5 個 100 元。沒有其他花俏選項，就是讓你直接挑想吃多少。加上他們的中藥配方臭豆腐本身就很有特色，很多人一次來都直接點 5 個，吃起來比較過癮，但其實3個份量就算大了。
華榮臭豆腐 推薦
臭豆腐 $60 (3個)
他們家的臭豆腐不是那種咬下去會咔一聲的極酥系，反而是偏濕潤、多汁的路線。外皮只有微微的脆度，裡面保留很明顯的豆香，臭味也不會太衝，是那種帶點中藥香、湯汁慢慢滲出來的味道。醬汁做得蠻剛好，鹹甜平衡，配上脆脆的泡菜，整個口感變得很清爽，吃起來不會膩。最推的是加一點他們那款有點像剁椒魚頭風格的辣椒，香氣立刻升級，風味更有層次，會越吃越好吃！
這家會被叫成「郭董臭豆腐」不是空穴來風。當年郭台銘在公開場合開玩笑提到，他在士林買臭豆腐時遇到小股東，當時鴻海股價下跌，郭董說他臉比臭豆腐還臭，媒體一路追才找到這間，外號從此流傳。很多人也常常看到郭董真的來吃，算是熟客等級。它的風格在臭豆腐界算超級特別，少見到會讓人想說：原來臭豆腐可以不脆？外層是軟的，咬下去整個爆汁、豆香很明顯，全台大概也只有華榮敢這樣做還能一路賣到排隊。味道不會臭得很衝，算溫和型，配上脆泡菜剛剛好。
整體吃下來，我覺得《華榮臭豆腐》真的有它會紅成這樣的理由。不是走傳統那種越脆越好、越臭越猛的套路，而是用厚、嫩、多汁這種少見路線走出一條自己的風格，難怪會連郭董都被圈粉一輩子。搬到美崙街後環境舒服很多，排隊也不再像以前那麼混亂，只要抓對時間，其實不用等太久。喜歡多汁派、喜歡豆香明顯、喜歡臭豆腐不那麼爆臭的，你真的會吃一口就懂它為什麼能賣到爆。
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