大橋頭這間《老麵店》真的是我從年輕時吃到現在的那種厲害的老麵店啊。是一家名符其實的巷弄內的麵店，走進巷子裡第一眼看到的還以為是哪戶人家的一樓，完全沒有我在賣麵喔的味道，低調到不講真的會錯過。但神奇的是，只要到用餐時間，巷子裡人就會變多，然後往這間店走進去，全部都是為了那碗大名鼎鼎的四醬麵。這碗從迪化街旁的小巷賣了快 70 年，至今還只要 40 元，味道超級強，難怪吃過的人幾乎都會變成固定回訪。
老麵店 店家資訊
老麵店
地址：台北市大同區迪化街二段215之8號
捷運：大橋頭站
電話：02 2598 1388
外送：無
營業時間：10:15–19:15 (週日公休)
老麵店的位置真的有夠隱密，它雖然掛在迪化街這區，但實際上更靠延平北路四段、民族西路那個路口附近。老實說，如果不是特地找，走過去你根本不會把它當成一間麵店，外觀就是標準老房子的樣子，招牌超低調。老麵店真的很容易錯過，所以出門前先看好地址跟 Google Map，不然你一定會在巷子裡迷路。還有一件事：這家店千萬千萬要挑離峰時段來！我之前幾次挑尖峰衝過去，現場整個大爆滿，光看隊伍就想改去吃別家。這次就在早上時段去，客人剛開始準備要陸續進去，整個輕鬆很多。
裡面的人都很親切，真的是有老麵店的感覺，進去就覺得有種放心吃飯的舒服！
老麵店的小菜真的會讓人一不小心越夾越多！現場那個畫面超療癒，阿姨的手根本沒停過，前一盤剛補上去、下一盤又準備好了，整櫃小菜永遠是滿的。
站在櫃台前真的會瞬間選擇障礙，尤其是滷豬腳那區，一靠近就能聞到香味。
內用區一走進來其實蠻舒服的，比我第一次來的印象還亮，整體乾乾淨淨，桌子也收得很勤。雖然人多的時候座位會坐比較滿，但不會讓你有那種擠到不行的壓迫感。不講還真的不知道它在巷子裡這麼低調，裡面居然整理得這麼明亮又有秩序，第一次來會有點小驚喜。
店內一球一球的麵條擺放整齊，看起來就很好吃的樣子！
老麵店 菜單
老麵店的菜單，內用拿白色單子、外帶才是紅色那張。老麵店賣的品項不多，主力就是乾麵、湯麵，再搭配幾款湯品，其他像滷味、小菜都不會出現在菜單上，要自己走到前面櫃台看盤子、看喜歡什麼再問價格。麵的份量主要就小碗 40 元、大碗 75 元，想吃更豐富一點可以點餛飩麵或肉骨麵。特別提醒一下，他們的肉骨麵不是馬來西亞那種肉骨茶，而是真的把骨仔肉加進麵裡，風味完全不一樣。
老麵店 推薦
乾麵 $40
這碗就是大家一直講的大橋頭四醬麵。還沒開拌就只看到一堆蔥躺在上面，看起來超樸素，一筷子從底下翻起來，醬香直接往上衝，味道完全不簡單。
老麵店這碗是把麻醬、炸醬、油蔥豬油跟鹹水一起拌進去的版本，等於一次吃到四種靈魂，味道超有層次。最讚的是比例抓得很穩，不會像外面很多店被炸醬整個蓋過去，最後只剩下一碗重口味炸醬麵的感覺。這裡的醬是那種你每一口都吃得到麻醬的香、炸醬的肉味、油蔥的焦香，再帶一點鹹水提味，收尾居然不會膩，反而越吃越順。麵條本身也很會吸醬，咬起來有彈性又充滿醬香，我自己是覺得真的有資格說是台北前三好吃乾麵。
肉骨湯 $40
這碗真的讓我覺得滿意外好吃的，湯頭比我預期還厚實，骨仔肉的甜味，整個味道很舒服。湯不是那種油到會浮一層的版本，而是清清的，可是入口卻很有味道，喝起來很順、完全停不下來。最強的是他們給的骨仔肉量很多，不是那種撈半天只能撈到兩三塊的那種，這裡的肉直接讓你吃到明顯存在感。骨仔肉咬起來帶點彈性，不柴，帶一點肉香跟微微的膠質感，跟清爽湯頭配在一起剛剛好。以這價格來說真的非常划算，點麵再加一碗湯完全不會負擔，也很加分。
蹄膀 $50
這盤一端上桌的光澤看起來超迷人，忍不住直接夾一塊來試。結果皮的表現比我預期還更強，咬下去是那種QQ彈彈的口感，帶一點黏嘴的膠質，可是完全不會油得讓人覺得負擔。肉的部分也很舒服，嫩中帶點咬勁，滷味香氣有進去，但保留了豬肉本身的甜味。最重要的是，這盤我覺得不用任何醬料就很夠味，單吃就很可以。搭麵、配湯、或是單獨吃都不會膩，是那種一開始只是想點來試試結果默默吃光的類型。
老麵店真的是那種看起來超低調，但吃一次就記很久的老店。你光看外觀完全猜不到裡面藏著這碗超狂的四醬麵，味道穩、層次明顯，而且 40 元能吃到這個等級真的太划算。湯、小菜也都很有水準，沒有雷點。整家店走的就是老味道路線，但乾淨、舒服，不會有壓力那種。真的建議大家避開尖峰時段來，吃起來會更愜意，也更能感受到老店的魅力。總之，這間真的很值得收藏進台北麵店固定名單。
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