這間大安區合菜真的值得特別拿出來講一下！它其實是由蔣經國前御廚自己開的餐廳，在台北湘菜圈裡根本是老饕們心照不宣的口袋名單。這家經過一定不會發現，就在基隆路二段的小巷子裡，外表也不是那種新裝潢高檔風格，但是只要到餐廳外面，你會明顯感受到，這裡就是很多老饕會報到的地方。附近上班族、住戶、老客，整個固定客群超紮實，網路上也是一面倒好評，美食節目更是三不五時就來採訪。所以評論累積了超過2000則好評論，從捷運六張犁走過來大概五分鐘，剛好離捷運近，算是很舒服的區域。店門口保持著很樸實的老店樣子，鐵皮搭著舊招牌，超有復古風格。
湘鼎坊 店家資訊
湘鼎坊
電話：(02)2737-3081
地址：台北市基隆路二段184巷1號
捷運站：六張犁站
營業時間：11:30–14:00, 17:30–22:00 (週三公休)
這裡的內用環境真的很有老店才有的魅力。一走進去，就是那種你傳統的圓桌配置，大家圍著一起吃菜、聊天、笑得很開心的那種氛圍。牆壁上掛著多年累積的招牌菜照片、老報導、匾額，畫面很樸實，但你會感覺得出來這家店是陪著附近人一起長大的。整間店沒有華麗裝潢，卻很乾淨、有家的感覺，室內採光也比我想像中明亮。最有趣的是，中午用餐時間幾乎全滿，滿桌都是熟客邊吃邊聊，後面還能看到店家在忙進忙出炒菜、備料
湘鼎坊 菜單
湘鼎坊的菜單選擇超級多，從 110 元的家常熱炒一路到主廚料理、砂鍋、湯品通通有，價位算親切又不會亂開高。想吃下飯的有宮保、蔥爆、豆腐類；很多菜色可以挑，像是乾扁四季豆、客家小炒、回鍋肉；再上去還有椒麻雞、三杯雞、椒鹽里肌這些更重口味的主菜。砂鍋類像是砂鍋魚頭、砂鍋土雞也很受歡迎，冬天點的人特別多。整體就是無論你是兩個人吃或一整桌聚餐，都能很快找到想點的菜。
湘鼎坊 推薦
砂鍋魚頭
砂鍋魚頭在湘鼎坊真的是經典必備款。那顆魚頭先被煎到外層微焦、香氣爆開，再整個放進砂鍋裡跟湯一起慢慢煨，畫面超霸氣。魚皮帶一點彈、魚肉厚實不乾柴，輕輕夾就能看到裡面吸滿了湯汁。湯頭更是主角，清爽但不單薄，魚骨、蔬菜的鮮甜堆起來後，再帶著蔥段香氣慢慢散開。
最驚喜的是那股淡淡的煙燻味，原來是店家會先把培根爆香再下鍋，香氣很細緻，不會蓋掉魚的鮮味，反而讓湯喝起來更有層次。白菜、豆腐、粉絲吸滿湯後一起吃，完全就是暖胃又滿足。這道真的來湘鼎坊必點，完全是店家功夫的代表作。
德國豬腳
湘鼎坊的德國豬腳真的是一上桌大家就說超猛。外皮烤得漂亮金亮，咬起來不是硬邦邦，而是帶著彈性、微微卡滋的酥脆口感，超級紓壓。裡面的肉則是完全不同的世界，粉嫩、多汁、香氣足，肥瘦分布處理得很乾淨，不會油得黏嘴，瘦肉也不會柴，整個吃起來很順。
切面看起來超誘人，每一塊都像吸滿肉汁一樣，單吃就很好吃，配旁邊的黃芥末則是整個香味又更跳一階。份量真的驚人，大概四到六個人一起分享都綽綽有餘，是那種一上桌就會被秒掃光的經典大菜。
魚香茄子
湘鼎坊的魚香茄子真的有讓我小小驚艷，它看起來油亮但吃起來完全不膩，外層吸滿濃郁醬汁，卻不會那種一夾就碎掉的軟爛口感。裡面是嫩到入口立刻化開，但還保留一點茄子的纖維，吃起來很舒服。整體味道香、甜、微微辣，醬香很飽滿但不會死鹹。
最厲害的是它配飯真的太強，隨便挖一瓢醬汁淋下去就能把白飯秒變主角，但單吃也完全不會膩，就是味道抓得很剛好、層次夠卻不會過頭的那種。難怪很多人去都一定會點。
豆乾肉絲
湘鼎坊的豆乾肉絲真的讓我愣了一秒，原本以為是常見的豬肉版本，結果入口才發現竟然是用牛肉炒的！那個香氣直接不一樣，整盤多了股濃郁的肉香，又不會重到搶味。牛肉滑嫩、油香剛剛好，搭著豆乾一起吃很順，兩者的口感一軟一彈，超互補。
醬汁走的是偏家常的耐吃風格，鹹香不死鹹，裡面再配上蔥段、些許甜味蔬菜，整體吃起來非常涮嘴。單吃好吃，配飯又更強，是那種一上桌很容易被大家默默掃光的實力派配菜。
菜圃蛋
湘鼎坊的菜圃蛋真的是那種看起來樸素、吃下去才發現不得了的角色。外圈煎得剛好帶一點脆度，咬下去會有微微的卡滋口感，但中心依然是濕潤、軟嫩的蛋香狀態，完全沒有那種煎太老的乾柴感。菜圃本身切得很細，鹹香味不是一下子衝出來，而是邊咬邊慢慢散開，香氣帶點微甜又有深度，完全不死鹹，是那種越嚼越好吃的老菜脯風味。整體吃起來很順，很下飯，甚至單吃也會讓人忍不住多挖幾口。
左宗棠雞
湘鼎坊的左宗棠雞根本是把這道菜的靈魂救回來了。雞肉先處理到外層酥脆、裡面超嫩，薄薄的皮剛好把肉汁鎖住，咬下去會有那種輕微爆汁的爽感。接著再把醬汁收得很貼，糖醋香是濃的，但完全不會甜到卡喉或膩口，酸味拉得很舒服，剛好把整體味道往上帶。最迷人的是最後浮出來的那一點辣香，不是會辣到冒汗，而是像在尾韻放一個小驚喜，讓整盤吃起來更順、更耐吃。可以說是經典口味做得非常到位的一道，真的很有水準。
蒜香鮮蚵
這盤蒜香鮮蚵真的一上桌就讓人眼睛亮起來，蚵仔個頭大、光澤漂亮，光看就知道新鮮度完全沒在開玩笑。吃下去更驚喜，完全沒有腥味，反而是那種一咬會爆出海味甜汁的飽滿口感，超級過癮。蒜香醬是靈魂，香氣濃但不嗆，甜度和鹹度抓得剛剛好，把蚵仔的鮮味整個拉上去。旁邊配的酥脆油條和小黃瓜也很加分，一脆一清爽，跟蚵仔一起吃完全不膩。這道真的很適合當開場小菜，第一口就能把胃口打開。
銀絲卷
湘鼎坊的銀絲卷真的超可愛，長得像小螺旋一樣可愛，上桌的時候整顆都是金黃亮亮的酥感，完全沒有油耗味，花生粉也給超多。外皮咬下去是清脆的那種，但裡面卻蓬鬆又帶一點濕潤度，麵香超明顯，越嚼越香。更爽的是你可以跟店家說要撒花生粉，花生的甜香搭著熱熱的銀絲卷，整個好吃度瞬間升級，超級罪惡但超級爽，是那種明明吃飽了還會想再夾一顆的點心級存在。
整體吃下來，我覺得湘鼎坊完全是那種沒有浮誇裝潢、沒有行銷噱頭，就是靠料理很強讓大家去吃。很多菜其實你在別家也吃得到，但味道就是不太一樣，火侯、香氣、調味都抓得很精準，而且吃起來不油、不膩，每道菜都能感受到主廚的底子。砂鍋魚頭真的超強、德國豬腳大到誇張、茄子和左宗棠雞都很下飯，連看似家常的菜圃蛋跟豆乾肉絲都處理得很細緻。如果你剛好在找家庭聚餐、朋友聚會，或是想吃點有味道的家常湘菜，我覺得湘鼎坊真的會讓你吃完滿意度非常高。
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