如果你偏愛中式料理、道地派的中原系麵食，那《川豫麵館》應該早就被你收進名單了。我自己前前後後吃超過十幾次，幾乎每次到用餐時段都看到門口在排隊，它的位置不算熱鬧，介在輔大站跟丹鳳站之間的巷子裡，但人氣完全不巷弄。老闆娘是中國來的，在大陸開了20幾年餐館，後來來台灣開店，像重慶、陝西、四川、河南這一線的料理都做得很強，口味好吃、不走台式改良路線，份量給得大方，價格也算親民。內用有飲料、白飯免費，但我自己其實更常外帶，不只不用跟大家擠，還能直接便宜 20 元，消費滿 400 還能集點，集到 10 點就能換一道菜，我常把折扣跟集點一起用，吃起來真的會有這餐很划算的爽感。
川豫麵館 店家資訊
川豫麵館
地址：新北市新莊區建安街9巷16號1樓
電話：02-2204-5397
營業時間：11:00–20:50（每日營業）
捷運站：輔大站、丹鳳站中間
外送：有
《川豫麵館》是那種常常在排隊的店。平日中午 11 點半才開始營業，常常店一開，店內座位已經全滿，外送平台的單也是很多，基本上一路吃到快下午一兩點，走出門口還是在排隊，人氣真的很強。
內用空間比我原本想像中舒服，整體看起來很清爽，不會有油膩或雜亂感。最誇張的是，外面排隊，裡面還準備椅子給大家坐著等，也是在排隊
最強的是，他們對料理細節其實蠻講究的，湯底不是現成調味，都是自己慢慢熬，用豬大骨、雞骨、白蘿蔔、生薑熬湯，店裡用到的醬料、辣椒全部都是從中國空運路的道地原料，自己磨成醬料，這點真的非常厲害，不是那種罐頭調味，吃起來口感真的是很強，絕對值得來嘗試。
他們家的廚房是完全開放式的，站在外面就能直接看到裡頭非常忙。用餐尖峰時段裡面幾乎是滿編狀態，煮麵、撈料、調湯各司其職，動線很快但不會亂，看得出來大家都很熟手。
最誇張的是那一整排調味區，醬料種類多到會讓人停下來看一下，辣油、花椒、各種醬香來源一字排開，光看就知道味道不會單薄，也難怪每一碗端出來都有自己的個性。
店裡的自助區其實滿厲害的，白飯、飲料、茶水、榨菜、香菜通通加到飽，沒有在客氣的那種。對於食量比較大、或是喜歡邊吃邊配飲料的人來說，這點真的很讚，覺得超划算。
後來他們的鍋物改成自己煮，像是個人小火鍋，其實原因就是老闆真的請不到人、可能工作量太大。原本以為會影響體驗，結果實際吃下來我反而覺得更讚。因為白飯、麵條、冬粉通通都能自己續，完全不用客氣，想吃多少就加多少，整體爽度直接拉高，反而比傳統一碗端上來就定型的鍋物還更划算。
最後一定要提一下他們家的小菜區，不是那種一盤一口的擺好給你選，而是直接整盆放在檯面上，想怎麼搭自己夾。小黃瓜、豆干、木耳、涼拌細絲通通攤開，口味走的是清爽又下飯路線，一盤就能自由混搭，夾到自己喜歡的比例。重點是價格還是算一盤，這點真的很佛，真的也太敢給了。
川豫麵館 菜單
川豫麵館的菜單選擇真的很多，外帶除了小菜跟水餃之外，其餘餐點一律直接折 20 元，點起來超爽的，辣度也能自己選，怕辣的人都能安心點。店內人氣款像是酸辣粉、重慶小麵、酸豆角肉末麵、川味涼拌麵、老北京炸醬麵、陝西酸辣油潑麵、手工水餃都很常被點。還有重慶冒菜鍋、河南酥肉砂鍋麵、藤椒酥肉砂鍋麵等特色鍋麵，搭配各種湯品、小菜、滷味，選擇多到會猶豫。然後他們家份量真的不小，如果女生一個人點一碗很有可能吃不完，男生的話飽足感會非常夠。
另外如果想回家煮水餃，他們也有賣冷凍水餃可以直接帶回去。口味選擇不只一種，像是高麗菜、韭菜、茴香豬肉都有，價格也不貴，拿回家隨時下鍋就能吃到一樣的味道。對不是住附近的人來說蠻方便的，不用特地跑來排隊，想吃的時候直接在家解決。
老北京炸醬麵這碗真的一上桌真的份量大到我會直接認真覺得兩個人分都OK，三個人吃也不會太誇張。肉末不是碎到沒存在感那種，而是切得偏大塊，拌進麵裡時每一口都吃得到肉香，整體很耐吃。麵條本身Q度不錯，拌完醬之後還是有彈性，不會軟爛。旁邊的小黃瓜絲剛好派上用場，多了脆度也順便把炸醬的厚重感拉回來，整碗走的是很穩、很安全的路線，不花俏，但很容易被吃光。
重慶小麵
重慶小麵這碗我真的要認真講一下。現在台灣賣重慶小麵的店不少，但多半不是太油、就是只有辣沒有香，很容易吃兩口就膩。《川豫麵館》這碗完全不是那條路線，我自己會直接把它放進會想專程再來吃的名單。麵條是有咬勁的那種 Q 彈型，拌起來很能抓住辣油跟香料，每一口都有味道，不是浮在表面的辣。
入口先是麻香跑出來，接著才是辣度慢慢堆上去，不會嗆、不會硬爆，反而是層次很清楚。裡面加的肉燥也很加分，香氣夠、鹹甜平衡，讓整碗多了一個厚度，吃起來不單薄。這碗我會很直接推薦必點。
陝西酸辣油潑麵
陝西酸辣油潑麵這碗一上桌真的會先被份量嚇到，寬麵給得毫不手軟，男生一碗吃完基本上是直接收工的那種飽度。油潑完的香氣很明顯，熱油一淋下去，辣椒、蒜香、香料味整個被逼出來，還沒動筷子就先聞到那股很犯規的味道。
看起來紅紅一碗，其實辣度沒有想像中誇張，只要平常能接受小辣，吃起來會是很舒服的程度，不會嗆、不會辣到失控。手工扯麵本體很強，寬、厚、有彈性，咬下去是那種會回彈的口感，越嚼越香。建議上桌後一定要先好好拌一下，讓底層的酸辣醬汁完整裹到每一條麵，整體風味才會跑出來。酸、香、辣三個重點都抓得很準，調味偏重但不死鹹，吃起來很過癮又不膩。如果你本來就愛寬麵、又喜歡有點辣度的路線，這碗真的會吃得很爽。
藤椒冒菜鍋
藤椒冒菜鍋這鍋我自己私心很愛，走的不是那種一喝就炸辣的路線，而是偏清香型的麻。藤椒那個味道真的很有辨識度，入口是鮮麻、帶點草本感，不油、不嗆，但麻感會慢慢在嘴裡累積，越吃越有存在感。我覺得它厲害的地方在於湯頭很濃，卻不會讓人覺得負擔重，喝起來反而滿順的。
料給得也完全不手軟，肉片、丸子、豆皮通通塞好塞滿，上面那片酥片泡進湯裡之後真的加分，吸湯又有口感，有點像油條但更紮實。一整鍋端上來就是吃得很爽那種份量，冷天或想吃重口味但又不想太油，我會直接選這鍋。
蕃茄蛋肉片砂鍋麵
蕃茄蛋肉片砂鍋麵這鍋一端上來就超香，完全是走溫暖系路線。湯頭不是那種酸到皺眉的番茄味，而是偏自然的番茄甜，帶點蛋香，喝起來很順口，越煮味道越融合。肉片給得不小氣，煮過之後軟嫩不柴，吸了湯汁反而更好吃。砂鍋裡還有蛋、蔬菜跟麵條，整鍋料很實在。這碗我覺得很適合不想吃辣、又想吃一鍋熱熱的時候點。
高麗菜豬肉水餃、香菜水餃、茴香水餃
水餃我真的要特別拉出來講，這個完全是被麵類光芒蓋住的隱藏王牌。外皮不是那種一煮就軟爛的薄皮款，而是帶點厚度、有彈性的路線，咬下去會有實在感。內餡肉香非常明顯，不是靠重調味撐場，而是肉本身的味道就很乾淨、很飽滿，不用沾醬就非常好吃。
這次吃了高麗菜、香菜跟茴香三種口味，我覺得都超好吃。高麗菜清甜多汁，香菜香氣很立體但不會嗆，茴香則是那種會讓愛的人直接愛死的類型，風味很突出。單吃就很夠味，加上醬油是另外一種風味。
小菜
小菜表現也蠻加分的，整個就是新鮮。不管是爽脆的黃瓜、清香的木耳，還是豆製品類，吃起來都不會有放很久或冰箱味的感覺，口感乾淨、調味也收得剛好。
如果你真的喜歡中原系、重口但有層次的麵食，《川豫麵館》我會很直接說：吃一次不夠。從湯頭、醬料到辣度層次，都走很道地的路線，不是台式安全版，也沒有為了迎合市場而妥協味道，這點真的很加分。再加上份量實在、價格合理，內用外帶都有不同優勢，小菜自由夾、白飯飲料不手軟，甚至還有超多優惠，整體吃起來就是划算的爽感。對我來說，《川豫麵館》就是那種會一直回訪、而且帶朋友來也不會失手的穩定強店。
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