找基隆美食真的不能只看大馬路，要鑽進巷子裡才找得到老味道。我前陣子就特別走到孝三路的巷弄裡，吃這間網路上討論度很高的《長腳麵食》。這間店已經開了超過七十年，很多基隆人從念書吃到出社會，大家有時候就直接叫它基隆長腳麵店。
它雖然藏在巷子裡，但Google評價竟然有超過兩千則，而且今年還拿到2025全台小吃新指南500碗的2碗肯定。我那天點了大家必推的乾麵跟豬腳來試試，豬腳一上桌就看得到滷得很上色，實際吃進嘴裡是那種很透很軟的口感，配著口味比較清爽的乾麵一起吃，整體搭配起來非常順口。
吃完的感覺就是很舒服的一餐，不會覺得口味太重，價格也合理，是那種就算平常日不知道要吃什麼，也會想走進去吃一碗的實在麵店。
長腳麵食 店家資訊
上次去吃《長腳麵食》的時候，我發現它位置真的滿隱密的。這家店本來在基隆火車站附近，後來搬到孝三路99巷，聽說算是基隆第一家古早麵，網路上也有人叫它基隆巷內古早麵。要找這家店你要稍微留心一下，巷口外面掛的是野花香的招牌，光看外表根本猜不到裡面有賣麵。
之前老闆娘生病休養了五個月沒營業，那時候網路上滿多人在討論，現在能重新開門營業真的滿不容易的。我那次去是直接把車停在基隆火車站南站的停車場，從碼頭那邊的收費停車場走過來也不遠。
強烈建議你不管騎車或開車都停外面大馬路就好，因為那條巷子真的很窄，機車鑽進去也很難找位子，用走的進去比較輕鬆。巷口通常都會有紅色的招牌跟排隊的人，你看到人潮跟著進去，就能找到這家老字號的麵店了。
我滿常去吃這家《長腳麵食》的，他們營業時間很特別，從早上七點一路開到下午三點。我有時候會透早跑去把它當早餐吃，有時候下午肚子餓避開正餐時間，也會當成下午茶來填飽肚子。
我靠近攤車點菜的當下，目光一直被前面擺放的豬腳跟扁食吸引過去，旁邊還有幾種小菜，我自己覺得看起來滿好吃的，會讓人想點來配麵。
點完餐我走進《長腳麵食》店裡準備用餐，裡頭的擺設真的很陽春，基本上就是幾張簡單的鐵桌跟塑膠椅這樣。我坐在裡面吃完一頓飯的體會是，雖然稱不上什麼裝潢，但如果跟我去吃基隆其他那種比較舊的老店攤販相比，在這裡吃麵其實算滿自在乾淨的。
我那天大概下午兩點多才走過去吃，本來想說避開中午用餐的尖峰時段應該可以直接入座，結果到了現場發現門口還是排了不少人。大家都很守規矩跟著指示牌分內用跟外帶在排隊。等待的時候我看著煮麵的檯子前，老闆的手幾乎沒有停下來過，一碗接一碗地煮麵跟裝湯，節奏滿快的。
後來我還在旁邊看到一張黃色貼紙，仔細一看才發現《長腳麵食》有拿到2025年全台小吃新指南500碗的2碗肯定，上面特別寫了入選的菜色是乾麵跟豬腳麵，難怪這家店不管什麼時間來生意都這麼好。
長腳麵食 菜單
走到門口記得先注意一下排隊的指標，內用跟外帶是分開排的。想在店裡吃就跟著左邊的動線排隊，先拿菜單畫好想吃的東西，等店員帶位入座後寫好桌號再交單子，記得不能自己隨便換座位；外帶的朋友就排右側，不用特別寫單子，老闆娘會直接過來詢問。
仔細看《長腳麵食》的點單，麵類從三十元到九十元都有，品項雖然傳統但滿齊全的。最貼心的是他們有推出依照人數分類的綜合小菜，從兩人份到四人份都有，裡面直接包含了招牌的豬腳、基隆必吃的吉古拉跟豆腐，完全解決了選擇障礙的問題。如果你特別喜歡吃肉，也可以單點腿肉或是豬腳皮，整體點下來花費不高，是一頓很實在的日常一餐。
長腳麵食 推薦
古早味乾麵
《長腳麵食》我點了招牌乾麵。這碗乾麵一上桌看起來滿簡單的，就是寬扁麵加上豆芽菜，碗底有一點豬油跟油蔥。我實際動筷子先吃了一口原味，感覺這種寬扁麵條的口感非常扎實有嚼勁，但也因為這樣，麵體本身不太會吸附底下的豬油，整體吃起來是單純吃麵條的麵香跟一點點油蔥味。
後來我學在地人的吃法，直接加了基隆麵店常見的甜辣醬進去拌。加了醬之後整個味道就提升起來了，就是一種很實在的古早味，配著脆脆的豆芽菜一起吃，真的會讓人想一口接一口把它吃完。
豬腳麵
《長腳麵食》豬腳麵，第一眼會注意到湯頭滿清的。裡面的麵條會根據你點的做法不同，湯麵是配傳統油麵，乾的就會是用寬扁麵。這碗麵整體的調味偏向清爽，喝得到一點點自家油蔥的香氣，再配著脆脆的豆芽菜。
裡面的豬腳表現滿有自己風格的，吃進嘴裡完全不是那種燉到軟爛的路線，帶皮的地方咬起來有一點Q彈的韌性，咀嚼起來滿有口感的。瘦肉的部分表現得很扎實，有點像傳統麵店切的那種瘦肉片。因為豬腳本身調味不重，夾著豬腳去沾一點桌上的辣醬是我滿推薦的吃法，多了一點辣度之後，吃起來的味道會更剛好。
腿肉
如果你有時候不想啃骨頭，那我滿推薦你在《長腳麵食》可以單點一份腿肉來吃。從切面看過去，這份腿肉的瘦肉部分紋理很清楚，我實際咬下去的口感是非常扎實的，而且完全不會覺得乾柴。
最棒的是它外層還連著一小圈帶有膠質的皮跟一點點油脂，剛好可以讓整塊肉吃起來更順口。送上來的時候，盤子上已經淋了傳統的醬油膏跟紅色的甜辣醬，旁邊還給了不少薑絲。我自己習慣夾一塊肉配著薑絲，多沾一點底下那個紅醬一起入口，微甜微辣的醬汁配上肉香，真的會讓人想多夾幾塊配著麵吃。
豬腳
來《長腳麵食》除了吃麵，桌上絕對不能少的就是他們家單點的豬腳。他們家的豬腳送上來的時候已經切塊處理好了，你看照片裡那個外皮帶點淡淡的琥珀色，這就知道它不是走那種滷到超級軟爛、入口即化的路線。我實際夾一塊起來咬，發現它的豬皮是非常有彈性的，在嘴裡嚼起來很有口感，完全不會覺得有一大塊肥油的油膩感。
骨頭旁邊連著的瘦肉吃起來也很扎實，而且店家已經先幫你在盤底淋好古早味的醬油膏跟一點紅色的辣醬，把帶皮的豬腳肉沾滿醬汁一起吃，微甜微辣的風味配上這帶有嚼勁的肉質，真的是越嚼越香，配著麵吃真的非常過癮。
扁食麵湯
有時候去《長腳麵食》如果不想吃乾麵，我就會改點他們家的扁食麵來換換口味。這碗麵的靈魂在於那個清澈的湯頭，我自己實際喝起來覺得很清甜順口，表面沒有浮什麼厚厚的油脂，加上一點芹菜珠的點綴，喝起來滿清新的。
裡面的扁食表現也滿穩的，外皮吃起來很薄很滑溜，跟麵條搭配在一起吃口感滿豐富的。咬破扁食的時候，裡面的肉餡吃起來很扎實又帶點鮮甜的肉汁，不會覺得乾癟。如果剛好遇到基隆天氣偏涼的早上，我很推薦點這碗熱湯麵來吃，整個吃完身體會暖暖的，是很舒服的一頓日常早餐體驗。
滷豆腐
在《長腳麵食》吃麵，很多在地人桌上一定會配一盤滷豆腐。這塊豆腐外表看起來簡簡單單，但你用筷子把它分開看那個剖面，就會發現裡面孔洞很多，把精華的滷汁都鎖在裡頭了。
我實際吃進去的第一個感覺是水分很多，豆腐已經滷得沒有什麼豆生味，咀嚼的時候滷汁跟上面的雙醬會全部融合在一起。這種比較有厚度的鹹甜滋味，拿來搭配基底清爽的乾麵剛剛好，一口飽滿多汁的豆腐配上一口扎實的麵條，那種味道互相平衡的感覺滿不錯的，是一道吃過就知道為什麼大家都會習慣點的日常小菜。
這次走進孝三路巷弄吃這家《長腳麵食》，真的有一種吃在地老味道的感覺。他們家不管乾麵、豬腳還是各式小菜，調味都不會下得太重，主要都是吃食材本身的口感，再搭配傳統的沾醬來提味。像是那個保有嚼勁的豬腳肉，還有孔洞吸滿湯汁的滷豆腐，我實際吃過都滿有記憶點的。整頓飯吃完覺得腸胃很舒服，不會有那種吃完重口味小吃的膩口感。如果你也偏好這種簡簡單單、價格又合理的日常麵店，這間藏在巷子裡的老字號很推薦你收進口袋名單。
來看看趙先生的粉絲團