之前對《墨竹亭 燃麵本家》的燃麵印象就不錯，以前都在台北市吃，這陣子跟朋友約在新莊聚會，意外看到輔大商圈也開了一間分店。剛好新莊是我常跑的生活圈，有了地利之便，隨時嘴饞想吃熱騰騰的現煮拌麵都很方便，只是每次只要一到中午或晚上的吃飯時間，店門口常常都是等候的人，想省時間最好抓開店沒多久就先到。新莊輔大店的環境維持得很不錯，門面寬敞俐落，裡面的裝潢色調溫和，比起一般傳統麵攤多了精緻舒服的感覺，而且這牌子在台北、新北、桃園、新竹跟台中都有不少分店，品質穩定，開車來周邊停車也算便利，很適合放進平日的午晚餐清單。
墨竹亭 燃麵本家 新莊輔大店店家資訊
位在輔大周邊的《墨竹亭 燃麵本家》算是這陣子新開幕的熱門新店，店裡維持得乾乾淨淨，白灰搭配木質的簡約色調加上採光明亮，坐在裡面吃麵感覺挺放鬆。這裡採用免收服務費的自助模式，點餐、取水跟吃完後的餐盤回收全都自己動手，省去額外的服務費用，價格實在。
這幾次來新莊想找個環境不錯、能坐下來好好吃個熱食的地方，這家緊鄰校園的文青麵館就很符合需求，空間新、維持得好，既有連鎖品牌的俐落，也兼顧了日常外食最在意的舒適度與實惠感。
進來找好位子坐下後，直接掃桌面的QR Code線上點餐，挑好喜歡的口味再去櫃檯把帳結清，想吃什麼慢慢看都不會有人在旁邊盯著給壓力。等餐點做好自己過去端上桌，吃完抹抹嘴，順手把用完的托盤端去回收台放著，雖然取餐跟收尾都要自己來，但免收服務費這一點很棒，算是可以稍微省一點錢。
到櫃檯結帳的時候很難不注意到旁邊的小菜區，一盤盤小菜全整整齊齊排在透明玻璃櫥窗裡，檯面擦得乾乾淨淨，裡面的豬耳朵、黃金泡菜、海帶絲、米血糕還有拌豆干都分開裝在白色小碟子裡，上面撒滿花生粉、蔥花和白芝麻，看起來油亮新鮮又很有水準，這種把小菜陳列得井然有序的樣子看著就讓人食慾大開，本來只打算單點一碗麵，站在櫥窗前看著看著就會忍不住想順手拿個兩盤配著吃。
自助吧檯除了拿筷子湯匙之外，最吸引人的就是那缸店家招待的免費醃白蘿蔔，想吃多少自己動手夾。蘿蔔醃得很有水準，口感清脆又有水分，酸甜拿捏得剛好，完全沒有生蘿蔔的辛辣味，配著熱騰騰的拌麵一起下肚特別開胃，不用多花銅板錢點涼拌菜就能吃到這種水準的醃蘿蔔，對平常愛吃小菜的人來說，這種貼心的免費配料真的直接幫整間店加了不少分數。
這裡對愛吃辣或怕太辣的人都很友善，調味區直接把三種辣椒清楚標上號碼與辣度級距，讓人一目了然不怕踩雷。想稍微提香可以挑小辣的香麻辣醬，喜歡咬感跟鹹香滋味推薦選中辣的辣脆蘿蔔，要是專程來挑戰辣度的話，直接挖一匙大辣的極辛蒜辣，蒜頭香混合著厚重的紅油辣度，拌勻之後香氣直接衝上來，配合後排整齊擺放的醬油與醋類，想吃酸爽還是香濃都能自己拿捏比例。
一間店用不用心，看化妝室往往最準，這裡的廁所藏在深藍色化妝室布簾後面，動線清楚，旁邊還有放置整齊的清潔備品架，整體環境維持得非常乾淨，洗手台擦得很乾爽，地板也沒有踩得髒髒的水漬，平時跟朋友或家人來這裡吃麵聊天，完全不用擔心遇到讓人倒胃口的髒亂角落，細節維持得跟新開幕時一樣好，吃起來特別安心。
墨竹亭 燃麵本家 新莊輔大店菜單
《墨竹亭 燃麵本家》新莊輔大店的菜單選擇比想像中豐富很多，主餐乾拌麵除了招牌本家燃麵，還有米香炙牛、麻醬雞絲、壽喜燒肉和蟹黃流金拌麵等多種口味，不習慣吃辣或乾麵的話，也有鮮肉餛飩湯麵、酸辣泡椒魚麵與現煎的炙燒煎餃能挑。除了主食，他們的配菜陣容也很完整，像是椒香芙蓉、花生米血這類45元的開胃冷盤，再加上紅油口水雞、正川味拌餃和麻辣嫩鴨血等手作功夫菜，菜單上還貼心規劃了銅板價的加購套餐，想吃得清爽或濃郁重口都能自由組出一套澎湃的組合。
墨竹亭 燃麵本家 新莊輔大店推薦
這次特地拉了朋友一起來新莊吃《墨竹亭 燃麵本家》，看著菜單上的銅板價位跟百元出頭的主食，算一下人均預算真的不高，索性一口氣點滿整整一大桌。我們點了招牌乾拌麵、紅油湯麵跟滿滿一碗鮮肉餛飩湯麵，旁邊再擺上帶有一整圈金黃冰花脆皮的炙燒煎餃、淋滿青蔥醬汁的口水雞、炙烤牛肉片以及入味的辣豆干，最後加上自助區拿來的醃蘿蔔跟辣油沾醬，兩個人這樣分著吃既能把各種經典招牌全嚐過一輪，發現這樣還不貴，吃得飽足又過癮。
鮮蝦抄手燃麵
吃《墨竹亭 燃麵本家》如果不點這碗鮮蝦抄手燃麵真的會有點可惜，拌麵的過程香氣一直竄上來，油亮的紅油、花生碎與酸菜緊緊巴在每根麵條上，口感非常滑順且很有嚼勁。
整碗麵的調味走的是香麻大於死辣的路線，花椒的麻勁很舒服，不會嗆喉嚨，配上酸菜剛好解掉油膩感。
抄手個頭不小，用湯匙舀起一顆咬下去，外皮滑順入味，內餡裡蝦肉的彈性和豬肉餡的鮮味完全吃得出來，整碗吃完既有飽足感又覺得嘴裡的椒麻香氣很過癮。
御制巴渝小麵
想吃熱湯麵的話我很推薦這碗御制巴渝小麵，一上桌整碗紅通通的湯頭看起來就很夠味，最搶眼的就是那片超大塊的炸豆皮直接蓋在碗邊，旁邊還塞了滑嫩鴨血、餛飩、酸菜和新鮮辣椒碎，配料給得非常大氣。
吃的時候一定要先把炸豆皮壓進紅湯裡，等它吸飽了麻辣湯汁再大口咬下，豆香混著微麻微辣的湯汁直接在嘴裡爆開，口感軟中帶點韌度。
裡面的鴨血咬下去水嫩沒有腥味，餛飩皮滑肉香，配上微酸開胃的酸菜絲，麵條泡在熱湯裡依舊保有嚼勁，整碗呼嚕嚕吃下肚全身都暖起來，麻香過癮又不會太辣。
鮮肉餛飩湯麵
我本來以為這家店都以重口味乾拌麵為主，沒想到點了這鮮肉餛飩湯麵也很有水準，一碗才99元，端上來份量卻一點都不馬虎。
整碗裡面有大把吸滿湯汁的白麵條、幾顆個頭飽滿的鮮肉餛飩，上面還配了翠綠的青菜與海苔肉燥提味，湯頭喝起來溫順清爽，帶著淡淡的大骨與肉燥香，餛飩皮薄嫩滑口，內餡豬肉扎實沒有肉腥味，麵條稍微帶著波浪捲度，吸溜起來很有彈性而且份量給得很足，一張百元鈔有找就能搞定有肉、有菜又有熱湯的一餐，在輔大商圈吃這碗真的太實在。
炙燒煎餃子
這盤炙燒煎餃子端上來真的很有氣勢，難怪是店裡點閱率超高的人氣款，整盤直接煎出像圓盤一樣展開的金黃冰花薄脆，中間還大方撒上滿滿的青蔥和白芝麻。
用筷子夾起來的時候還能聽到邊緣麵皮脆裂的聲音，底部的冰花酥酥脆脆像薄餅一樣，上面的餃子皮又保有軟Q的咬感，咬開裡面豬肉內餡扎實又多汁，熱騰騰的肉汁隨著咀嚼在嘴裡散開，單吃就有自然的肉甜味，如果沾點自助區的三號極辛蒜辣或是香麻辣醬，微辣帶麻的味道把油脂感修飾得很順口，兩三個人點一盤分著吃剛剛好。
紅油口水雞
在《墨竹亭 燃麵本家》的手作好菜裡，紅油口水雞算是人氣很高的經典川味涼菜。整盤雞肉整齊切片泡在麻辣紅油與醬油調和的醬汁裡，表面豪邁撒上蔥花、花生碎和芝麻提香。
雞肉本身口感細緻滑嫩，吸附了酸甜中帶有微麻微辣的醬汁後更顯多汁，搭著青蔥的辛香與脆口的花生粒一起嚼，層次感拉得很滿，辣油香氣厚實卻不會嗆喉，底下爽脆的洋蔥絲吸收了醬汁精華，夾著雞肉一起入口格外開胃解膩，是很有水準的一道招牌菜。
五香豆干
在透明櫥窗挑小菜時隨手拿了這盤五香豆干，原本以為只是普通的配菜，咬下去才發現滷得很透徹，豆干切成好入口的厚塊，氣孔裡吸滿了帶點微辣的五香醬汁，吃起來軟嫩又有彈性，完全不會乾硬柴口，上面點綴的蔥花跟細碎辣椒更是把香氣帶了出來。這道很適合直接升級套餐挑來配麵，再喝一口旁邊冰涼解膩的茶飲，一口豆干一口主食，鹹香微辣的滋味非常順口，不知不覺整盤就清空了。
炙香太子牛
如果跟我一樣愛吃牛肉，這道炙香太子牛很值得點來試試，端上來就能聞到很明顯的火烤炙燒香氣。店家把牛五花肉片炙烤到邊緣微帶焦脆，肉質軟嫩又帶有油脂的甜味，上面淋了滿滿一層粉橘色的明太子沙拉醬，還撒上白芝麻與新鮮青蔥提味。
用筷子夾起一大片裹滿醬汁的牛肉，明太子的微甜顆粒感跟牛肉油脂混在一起非常滑順濃郁，盤子旁邊還附了一瓣新鮮檸檬，稍微擠幾滴檸檬汁上去，再連同底下鋪著的清脆洋蔥絲一起送進嘴裡，酸香的果汁立刻把肉汁的厚重感化解掉，不管是單吃還是夾著配麵都很對味。
墨竹亭 燃麵本家 新莊輔大店地址
店家名稱：墨竹亭 燃麵本家 新莊輔大店
所在地址：臺灣新北市新莊區中正路516-8號
捷運站：輔大站
營業時間：11:00–20:30 (週六公休)
電話：02-2901-1023
