有在吃龜吼海鮮的朋友，應該都聽過那個傳說中的老店『三明美食』吧？以前要吃萬里蟹、活海鮮，只要有人說「走，去三明」，大家就知道今天是有好料要上桌。但你知道嗎，這間曾經風靡龜吼街的店，現在回來了！不是招牌復出，而是當初三明的靈魂人物、大家口中的「張師祖」，帶著兒女回到家裡，直接把自家打造成新店面——明發料理坊，重出江湖！
店裡走的是那種透明實在路線，價格不亂開、活海鮮現場秤重，重點是含料理費用，標示都很清楚，完全不怕你問價格。裝潢也是乾乾淨淨，很適合家庭聚餐，或一大票人來吃蟹配酒聊天。如果你也懷念以前三明那一味，或是想吃點「不是觀光客才知道」的在地手路菜，明發料理坊真的可以衝一波。重點是，這家可不是一般師傅開的，而是龜吼海鮮界的「始祖級人物」親自下海再戰！
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明發料理坊 店家資訊
📍 明發料理坊
地址：207新北市萬里區漁澳路79-2號
電話：02 2492 1269
營業時間：
週一至五 11:00–19:00｜週四公休
週六日 11:00–19:30（端午可能異動）
備註：只收現金
空間明亮乾淨，座位是那種吃合菜剛剛好的圓桌配木椅，旁邊還能看到不少熟門熟路的老客人，一坐下就直接開點。氣氛很像回鄉下親戚家吃飯那種熱鬧、實在的感覺，不做作也不浮誇，就是要你好好吃頓飯～也難怪會看到整桌整桌的家庭聚餐、熟人聚會，還有長輩帶孫子來用餐，真的就是在地人也會常來報到的那種老派實力派！
這裡的活海鮮真的超有看頭！你在門口就會看到好幾缸活跳跳的螃蟹、龍蝦、石斑魚、甚至海戰車（真的超霸氣），選好之後直接現場秤重計價，價格我覺得蠻合理的，不會亂開，而且標示都清楚，完全不怕問。重點是，選好的海鮮就會立刻送進旁邊的開放式廚房現場料理，整個過程都看得到，不用擔心什麼「你選的不是你吃的」那種事，這點真的很加分！
你會看到師傅現場動刀處理、現炒現炸，鍋鏟聲一響，整個就是這桌絕對值得等等慢慢吃的節奏！
明發料理坊 推薦
這桌真的太滿足啦～～我們這天直接點滿一整桌，完全是海鮮狂歡模式！不只螃蟹跟蝦子，還有生魚片、熱炒、清蒸、涼拌通通來一輪，每道菜都超有記憶點，根本沒辦法選最愛是哪一個。來這種海港邊的在地熱炒店，就是要這樣點好點滿，一邊聊天一邊慢慢吃，才對味～繼續看下面，每道菜我們都有好好吃進去，來分享給你～
炒海瓜子$280
這盤真的要先講——便宜又好吃，根本佛系定價！海瓜子炒得超香，鹹度剛剛好不會死鹹，重點是每一顆都超飽滿，真的不是那種空空的殼仔貨。咬下去那種微微帶汁的鹹香感，超下飯，單吃也很讚～
生魚片 $250
這碗生魚片一上桌我們直接驚呼厚度可以！不是那種薄到快透光的片，是貨真價實、有口感的「厚切」。每塊咬下去都很有存在感，尤其鮭魚油脂香、鮪魚帶Q感，白肉魚則是柔嫩又清爽。最加分的是，冰鎮處理得很到位，整體吃起來超清爽、沒有一絲腥味，完全不像在一般熱炒店吃到的水準，我覺得甚至比很多日料店的表現還更實在！
炒水蓮
這道水蓮炒得很有誠意，不是那種清炒蒜末而已，裡面加了小魚乾和辣椒提味，吃起來鹹香中又透著鮮味，還有一點點微辣，超下飯。最讚的是水蓮本身還保有水嫩感，爽脆又不乾柴，吃起來不會卡喉嚨，口感很加分～而且份量給得很大盤，不會那種兩口就沒了的感覺，整桌人分著吃也綽綽有餘！
酥炸紅燒肉 $280
這道紅燒肉真的讓人一吃就停不下來！外層炸得超酥，咬下去會有那種喀滋的脆感，但裡面還是保有油脂和肉的嫩度，完全不乾柴。重點是肉本身有先醃過，直接吃就有鹹香味，不用多沾醬。我自己是沾一點胡椒粉，整個味道層次又更升級，會不小心一塊接一塊，吃到後來會開始搶盤 ！
汆燙白蝦 $280
一上桌，光看那蝦殼的光澤就知道有新鮮。蝦子本身個頭不小，剝開後的蝦肉很有厚度，咬起來Q彈又帶點脆感，完全沒有軟爛感，這種吃法反而更能吃出蝦的原味。
蒜泥鮮蚵 $250
這道真的有厲害，蒜泥醬的比例抓得剛好，蒜味夠嗆但不辛辣，配上醬油香氣，完全不會過頭，反而更襯出蚵仔本身的鮮。外層裹了一層薄粉，炸得酥酥的，但裡面的鮮蚵還保有濕潤度，一咬下去直接爆漿，真的會小心燙口那種等級。而且因為有裹粉，整個蒜泥醬汁巴得緊緊的，每一口都是滿滿的鮮香感。
桂花炒蟹
這道是用三點蟹下去炒蛋和洋蔥，「桂花」其實指的是炒散的蛋，不是真的放桂花。炒蛋的香氣跟洋蔥的甜味混在一起，味道很順，螃蟹肉吸了醬汁，吃起來濕潤、鮮味明顯。配料炒得也剛好，拿來配飯很合適。
整體來說，明發料理坊真的吃得出「不是普通海產店」的底蘊。雖然開幕沒多久，但味道完全不生嫩，反而很有老經驗的穩定感。張師祖的菜不是花俏路線，是那種你一吃就知道背後有人在認真做的味道。這次吃到的每一道都蠻有記憶點的，不是來龜吼隨便吃個觀光海鮮，而是真的會想回訪、帶朋友再來吃一次的那種。尤其熟客點菜的方式超熟練，看得出很多人是專程來吃「記憶裡的味道」。
如果你本來就是三明美食的老顧客，或者只是想找一間實在的龜吼海鮮店，不用想太多，來吃這家就對了。
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