平常說到湘菜，很多人第一反應就是辣、重口味，但如果你也跟我一樣喜歡那種又香又帶勁的菜色，這家《湘巴老》真的會吃完想回訪。它是「彭園」開的湘菜品牌，主打的就是道地又不失精緻感的湖南菜，我跟朋友是平日中午來吃，結果現場竟然已經坐了六七成滿，人潮真的不誇張。先不講人氣，光是每一道菜端上來的樣子就讓人很期待，上桌沒幾分鐘就被清盤，沒有雷的！
整體味道偏重口但不會死鹹，有些菜會辣得過癮但不刺喉，調味拿捏得很剛好。我覺得這種風格對於平常吃比較重口味或喜歡下飯的朋友會超級適合。價錢也在合理範圍，吃得飽又不心痛。總之，如果你最近剛好在找信義安和一帶的餐廳，或者嘴饞想吃點辣的、重口味的菜色，這間《湘巴老》我真心覺得可以直接加進口袋名單，吃起來有水準又不浮誇，推薦給你！
湘八老 店家資訊
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地址：106 台北市大安區安和路二段74巷8號
電話：02-2709-7979
官網選單：pengyuan.com.tw
線上訂位：opentable.com.tw, inline.app
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00 星期二 休息
《湘八老》裡面超寬敞，都是大圓桌，很適合揪朋友、家人一起聚餐。整個空間乾淨、舒服，燈光柔柔的，感覺蠻有質感，不是那種老派的中菜餐廳。我們中午來吃，人蠻多的但不會覺得擠，聊天也不怕吵到別人，氣氛很放鬆，真的蠻適合聚餐的。
湘八老 菜單
《湘八老》的菜色很多，詳細版本請見官網，主打重口味湘菜，想吃辣或配飯的選擇超多。像剁椒魚頭、彭家豆腐是人氣招牌，愛吃辣的可以直接點。豬肉料理有糖醋排骨、梅干扣肉、普貴雙方這些家常菜，牛肉則有香辣、水煮、青椒炒、貴妃牛腩，選擇很多。
海鮮類從蝦球、水煮魚，到避風塘蟹、石斑魚都有，適合聚餐點來分食。青菜種類也不少，簡單的炒菜、豆角茄子、乾煸四季豆都點得到。另外還有很多豆腐跟蛋類料理可以搭配，像蟹黃豆腐煲、藤椒炸蛋這種，不吃肉也不怕沒東西點。整體來說，不管是簡單吃還是多人聚餐，菜色都很好搭配，不會踩雷。
湘八老 推薦
點滿滿一桌真的超療癒，這次直接來個湘菜大合照！從招牌的剁椒魚頭、彭家豆腐，到包著吃的普貴雙方、生菜蝦鬆，還有熱呼呼的雞湯、炒菜、前菜、甜點通通來一輪，看起來不多，但每道都很有存在感。這種餐桌風景就是讓人一邊拍照一邊流口水，還沒開動就已經在想下次還要再來吃什麼。繼續看下去～
富貴雙方 $90/份
說到湘八老的必點，這道「富貴雙方」真的不能錯過。這道菜我之前在彭園吃過一次之後就完全記住，現在只要看到菜單上有它，就會忍不住想點。火腿油潤又香，配上酥酥的素方餅，再用熱呼呼的荷葉餅皮包起來，一口咬下去真的超滿足。簡單一包，鹹香、酥脆、柔軟通通有，完全就是我心中富貴雙方的天花板。
拿一片素方、一塊火腿，再包上軟Q餅皮，完美！這就是我一直忘不了的味道。
安東子雞 $290
這道是「安東子雞」，一上桌我們就聞到那個胡椒香味超明顯。用的是去骨雞腿肉，搭配薑絲、辣椒、蔥段，吃起來有點像加料版的鹽水雞，但味道更重一點、更夠勁。
不管是單吃還是配飯都很可以，是那種你一開始不會特別期待，但一吃會默默多夾幾口的菜。喜歡清爽又有辣感的，這道可以點起來。
剁椒臭豆腐 $120
剁椒臭豆腐真的有夠下飯，香氣一上桌就很明顯。那個剁椒醬的辣度剛剛好，加上臭豆腐本身的味道，兩個搭在一起完全不違和，反而超合拍。
彭家豆腐 $280
這道是彭家豆腐，看起來像紅燒豆腐的作法，但味道不會太鹹，蠻順口的。豆腐本身很入味、也夠軟，裡面還有搭配一點肉絲，吃起來不會太單調。
如果你是那種吃飯一定要配點醬汁重一點的菜，這道就很剛好，完全是白飯殺手型的選擇。
蒼蠅頭 $290
蒼蠅頭真的超級推，是我們全桌一致認證的下飯王！它炒得很香，豆豉味重，辣椒剛剛好夠味，最厲害的是那個四季豆，炒到還保有脆感，整個吃起來超爽快。
土家花椰菜 $280
「土家花椰菜」吃起來有點像干鍋的風味，香氣很足，辣椒、蔥段一起爆炒，整體味道濃郁但不會太油。最加分的是那個醬汁收得剛剛好，每一口都很夠味。
松柏常青 $190
「松柏常青」是一道很適合開場的冷盤，主要是用白菜梗絲搭配香菇、胡蘿蔔、豆干，加上一點花生增加口感，整體吃起來清脆又有層次。我自己覺得如果再酸一點會更開胃，不過現在這樣的酸度也蠻剛好的，適合想先來點清爽前菜的朋友。
剁椒魚頭 $920
剁椒魚頭是湘菜經典之一，這道一上桌就是紅通通一片超有氣勢，但其實吃起來沒有想像中那麼辣，算是微辣偏香的那種。上面的剁椒、泡椒、豆瓣醬混合出來的香氣超濃，搭配魚肉真的蠻加分的。魚頭是用鰱魚，肉質蠻細也沒有土味，最適合的吃法就是把醬汁拌飯，一整碗會不知不覺吃光。喜歡重口味又不怕一點點辣的話，這道絕對可以點起來。
生菜蝦鬆 $490
生菜蝦鬆是彭園系餐廳的招牌之一，湘八老這邊做得也很不錯。蝦仁有切成細丁，搭配洋蔥和炸過的油條脆片，吃的時候用爽脆的生菜包起來，一口咬下去超有層次。
蝦仁彈、油條脆、生菜清爽，整體味道也蠻精緻的，是那種大人小孩都會喜歡的安全牌，想來點輕一點的熱菜可以點它。
糖醋黃魚 $690
這尾糖醋黃魚真的超大一條，而且上桌的時候是那種立體造型，很有視覺感！整尾魚裹粉炸過之後再淋上糖醋醬，外皮酥酥的、醬汁又酸酸甜甜，很開胃也很討喜。黃魚本身肉質不錯，帶點厚度，配上炸衣吸附醬汁，每一口都很有味道。這道不只好吃，連賣相都很厲害，聚餐點這道真的超有面子～
瑤柱土鍋雞湯 $780
這鍋「瑤柱土鍋雞湯」真的超大一鍋，一上桌大家都哇了一聲！湯頭看起來就很濃，喝起來更是香氣十足，有層次又甘甜，完全不油膩，入口超舒服。雞肉也燉到很嫩，用湯匙一撥就散開了，是那種越喝越暖、會想續碗的好湯，難怪會被推薦成招牌，真的有它的實力。聚餐點這鍋超適合！
招待炸元宵
這道是店家招待的炸元宵，小巧可愛，一人一顆剛剛好。外層炸得酥酥的，裡面是軟糯的糯米皮，搭配旁邊的花生糖粉一起吃，甜甜香香的，很適合當作收尾點心。吃完鹹食來一顆這個，剛好畫下完美句點～也太貼心！
湘八老不只是一般的湘菜館，它是彭園七十多年廚藝底蘊的延伸，把傳統湘味用更現代、細緻的方式重新演繹出來。不論是像富貴雙方、生菜蝦鬆這種經典熱菜，還是剁椒魚頭、蒼蠅頭、糖醋黃魚這類重口味必點，甚至連雞湯、甜點都能吃出他們對細節的講究。
整桌吃下來沒有一樣踩雷，甚至很多道菜都讓人吃完會忍不住點頭、說出「真的有厲害」，這不只是湘菜，是一桌經過時間淬鍊的現代國宴版湘菜。如果你想找一間能讓你吃出傳統、也感受到進化的中菜館，湘八老絕對是值得一訪再訪的好選擇。
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