這家開在加油站旁邊的《福緣火鍋》真的是金山這邊很有名的排隊店，只要在網路上搜尋金山美食一定都會看到它。我自己去吃過之後，覺得它之所以會排隊排得這麼誇張，甚至現場常常要等個一兩個小時，完全是因為它的價格真的便宜到讓人覺得很痛快。
你想想看它開鍋費只要300元，而且店家還不收服務費，肉盤一份點下來也才100元，點了一堆肉吃下來完全沒有負擔，整體分量跟開銷讓人吃得很舒服。加上它自己有專屬停車場，開車載朋友去吃完全不用擔心停車問題，就我個人實際坐在裡面吃的體驗，這種超高的划算程度在我的標準裡絕對有90分以上的水準，是那種會想推薦朋友去試試看的店。
藏在金山外圍加油站的福緣火鍋
只要去過就會發現《福緣火鍋》的位置其實滿偏的，就在金山市區外圍的加油站旁邊，每次開車過去都覺得自己好像是要去加油，但其實目的地是火鍋店。我第一次去的時候是在平日下午一點，沒想到現場店裡面竟然還是維持客滿的狀態
只要搜尋這家《福緣火鍋》就會發現它就在北海岸台2線的台灣中油金農站旁邊，因為位置太特別，在網路上還被大家笑稱是加油站裡的火鍋店，開車過來的話這邊有非常多的停車位，停起車來真的非常輕鬆。像我自己有時候開車去北海岸旅遊，就會把這家店當作吃飯的據點，吃飽喝足之後再順道去附近的景點走一走，看是要去金山老街散步、去金山溫泉泡湯放鬆，還是想去獅頭山公園和野柳地質公園看風景都非常近，回程還可以順路去十八王公廟買個肉粽當點心，安排行程非常順手。
福緣火鍋
地址：新北市金山區環金路466號
營業時間：11:00–21:00 (週二公休)
電話：0224981301
在還沒親自去吃《福緣火鍋》之前，我的社群和網路留言上就有超多人推薦這家，大家都說這間是石頭火鍋界的神級店家，而且我身邊很多愛吃火鍋的朋友也都在推薦這家。後來我自己過去吃，才知道店裡面的座位是有分區的，一區是大火鍋的用餐區，吃法和感覺滿像義美和小紅莓那種大鍋圍爐，另外一區就是小火鍋區，很像我們平常去吃旺角石頭火鍋那種主打個人鍋的感覺。
它的營業時間是從早上11點到晚上9點半，不過大家要注意每週二是他們的固定休息日，另外我覺得滿特別的一個點，就是這家店的廁所其實是跟旁邊的加油站共用的，想上廁所要走過去加油站那邊。
福緣火鍋 用餐環境介紹
《福緣火鍋》大火鍋區的內用環境是那種很經典的在地火鍋店格局，一走進去就會發現整個空間非常明亮，大片的玻璃窗讓採光變得很好，即使不是正常的用餐尖峰時段，整間店依然是高朋滿座。
店裡面的裝潢偏向傳統台式風格，碎石子地板和紅磚牆面元素，都給人一種很親切的懷舊感，牆上掛著的匾額也讓整個空間多了一點老店的特色。這裡沒有什麼奢華的裝飾，完全就是靠著實惠的火鍋和這種無拘無束的自在環境吸引大家，我自己坐在裡面吃的時候，覺得在這種明亮又熱鬧的環境下吃飯，心情真的會變得很放鬆。
比較特別的是，如果同行的人不想吃鍋，也可以直接單點他們的湯麵或炒麵來吃，不過只要是單點麵類主食，就不能享受店內的白飯和醬料吃到飽了，連最後打包都不能拿醬料。而且雖然內用白飯是無限量供應，但店家有嚴格禁止把白飯丟進去湯底裡面煮完再打包的外帶行為，真的沒想到居然有人會省到想用這種方式鑽漏洞。
福緣火鍋火鍋料種類介紹 
去拿菜的時候會發現，他們的冰箱就跟基隆義美火鍋一樣，是看盤子來計價的。我自己在那邊研究了一下，發現裡面的海鮮種類還有餃類的性價比真的最高，吃起來非常舒服，是那種在冰箱區看過去會讓人忍不住想多拿幾盤的品項。
去拿菜的時候會發現，他們的冰箱就跟基隆義美火鍋一樣，是看盤子來計價的。我自己在那邊研究了一下，發現裡面的海鮮種類還有餃類的性價比真的最高，吃起來非常舒服，是那種在冰箱區看過去會讓人忍不住想多拿幾盤的品項。這邊最基本的常見火鍋料一盤差不多60元起跳，隨便拿幾盤來配湯底都不會傷荷包，吃起來真的覺得完全沒有負擔。
福緣火鍋 菜單資訊
《福緣火鍋》的開鍋費是看大鍋小鍋分成300元和400元兩種，它是按桌計費的，所以不論那一桌坐了多少人都不會多收，最棒的是居然還不收服務費。只要開鍋，店家就會附贈一份基本的高麗菜或大白菜在湯底裡面
肉類的話記得要一開始就先點好，我當時是直接把豬肉、牛肉、雞肉各點兩份，一份才賣100元，整體算下來真的便宜得很舒服。不過這個價位只是我當時去吃的紀錄，實際價格建議大家去到現場還是要以桌上菜單的價目為主，看現場怎麼報價最準。
福緣火鍋 必吃餐點介紹
湯頭
因為我們這次有四個人，所以位置直接開了大火鍋。這邊大火鍋開鍋的時候，裡面就已經附了滿滿的一整鍋白菜，它比較特別的地方是送上來時不像平常去吃的石頭火鍋會先在現場炒肉爆香，而是直接把整鍋湯底端上來。
它的湯頭走的是清淡甘甜的風格，少了爆香的油膩感，喝起來其實更接近蔬果熬出來的湯，重點是這鍋湯底是那種隨著火鍋料一直煮，味道會變得越來越清甜的蔬果湯，就我個人實際喝到的感覺，整體非常耐喝。
牛肉／豬肉／羊肉 NT$100元
這邊的肉盤不論牛、羊、豬、雞，每一盤的價格都固定是100元。店家會先把肉在廚房裡面炒過爆香再端出來，我自己吃起來的感覺是，它沒有一般傳統石頭火鍋那種很重的麻油香，反而是洋蔥的清甜味比較明顯。
最神奇的地方是，這些肉片拿下去火鍋湯底裡面涮過之後，每一種肉吃起來竟然都嫩到不行，這個軟嫩度真的會讓人覺得很不可思議，我吃到一半還在想說怎麼可能每一盤肉都這麼嫩，連容易有咬勁的羊肉都嫩到很誇張。吃他們家的肉配著沙茶醬一起吃味道還行，但就我個人實際吃過的感受，這家火鍋店的沙茶醬味道其實就滿一般的，沒有到讓人印象深刻。
玉米
他們家的玉米一份80元，我吃過之後真的覺得是非拿不可的配料，那個甜味真的甜得很舒服、甚至甜到有點誇張。
不管是剛開始就丟進去鍋子裡熬湯，讓湯頭越煮越好喝，還是等煮熟了直接拿起來單吃，味道都非常棒，來這邊如果想拿蔬菜類的配料，這盤玉米抓進去絕對不會後悔。
凍豆腐 肉捲
配料方面我們挑了凍豆腐跟肉捲，一份分別是60元和80元，價格真的都還好，而且裡面的量也是挺多的，仔細看了一下，凍豆腐和燕餃一份隨便都有八塊，吃起來很有感。凍豆腐我自己滿喜歡的，因為它很會吸湯汁，吃的時候能把精華吸得飽飽的。
肉捲也滿推的，吃進去的時候發現裡面應該是有加荸薺，所以每一口嚼起來都會帶著脆脆的層次，讓整個肉捲的風味變得更豐富，這兩盤抓來配火鍋真的很搭。
排骨酥
冰箱拿的這盤排骨酥一大盤是150元，裡面的肉算滿多的，帶骨的骨頭比較少。我自己拿下去火鍋裡滾，煮出來的口感吃起來蠻軟嫩的，重點是外層裹的麵衣下鍋後居然不會變得太過濕軟，在味道的表現上，它整體調味不會太鹹，吃起來很順口。可能也是因為我們抓的時間剛剛好、沒有在湯裡煮太久，所以吃起來真的還蠻好吃的，是一盤很有水準的排骨酥。
雞佛
冰箱裡拿的雞佛新鮮度很夠，因為吃起來完全沒有任何腥味。把它放進火鍋裡煮熟之後，咬下去會有一種爆破的特殊口感，非常飽滿，整碗吃下去會覺得身體好像有補到的感覺。
我自己是覺得蠻好吃的，但我也明白這種特殊的火鍋料並不是每個人都能接受，我知道身邊也有些朋友是完全不敢吃的。
蚵仔
這裡的蚵仔一盤只要200元，看那個大小跟分量真的覺得超划算、便宜得很痛快。我那時候原本差點漏掉這道，是再去自助櫃那邊巡一下的時候，驚見架上只剩最後一盤，二話不說立刻抓回桌上。
這盤蚵仔本身真的有夠肥美，丟進去火鍋裡燙一下撈起來吃，嘴裡完全沒有任何腥味，就我個人實際吃過的想法，這種品質跟親民價格在外面真的很難找，有看到一定要搶。
什錦炒麵
店裡的這盤什錦炒麵一份只要120元，一端上桌那個大分量真的會讓人嚇一跳，裡面還海派地加了蝦子、透抽和蛤蜊等海鮮配料，便宜得很舒服。
而且它的調味抓得很剛好，吃起來順口又不會讓人覺得太死鹹。通常在這種店點主食很怕踩雷，但這盤炒麵不只配料多，味道也非常到位，在我心目中真的必須大推一下。
這家開在加油站旁邊的《福緣火鍋》真的是金山排隊名單的首選，雖然位置在市區外圍比較偏僻，但因為本身有超大停車場，開車過來非常方便，附近還有金山老街和溫泉可以順道安排北海岸行程。店裡分成大火鍋和小火鍋區，內用環境明亮且很有台式懷舊氛圍，以不收服務費、開鍋費300元起以及每盤100元的超嫩百元爆香肉片來說，性價比高到讓人吃得很痛快。自助冰箱的配料依盤計價，基本火鍋料60元起跳，像是我吃過超推的嚇死人甜玉米、吸汁凍豆腐、脆口肉捲，還有鮮美無腥味的肥美蚵仔與大盤什錦炒麵，每一樣都划算得很有感。就我個人實際去吃過的整體感受，這種分量與價格在我心目中絕對有90分以上的水準，完全是會想一直回訪的在地火鍋神店。
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