其實在台北萬華要找小吃有很多選擇，但我蠻常會特地來吃這間老字號的《張記韭菜水煎包》，他就在熱鬧的中華路旁邊，算是這區滿知名的西門町美食，有趣的是他們一年還會休兩次寒暑假，只要有開門營業通常都需要排隊
萬華、西門美食 張記韭菜水煎包 營業資訊
張記韭菜水煎包
地址：台北市萬華區中華路一段200號
捷運站：西門站/小南門站
營業時間：10:00–16:00 (週日、週一公休)
電話號碼：02-23114719
如果要過來吃這間西門町美食，我都會建議直接搭車到捷運西門站，從那邊慢慢散步走過來大約五分鐘就能走到《張記韭菜水煎包》，這家店的地址是在台北市萬華區中華路一段200號，旁邊就是台北理教公所，我每次來這附近都會覺得滿有傳統台北老街區的氣息
他們營業時間固定是早上十點開門一路營業到下午四點打烊，因為賣的時段跨越了早上跟下午，我有陣子滿常把這個當作早午餐來解決一餐，不然就是下午兩三點肚子有點空的時候，跑來這裡當作下午茶點心吃一下，安排上相當彈性。
原本我以為下午時段來買《張記韭菜水煎包》可以順利避開用餐的人潮，結果發現這間店下午沒休息的時間依然有不少人在排隊，現場等著內用或者提著外帶走的人比例都滿高，這家的水煎包銷量確實不錯，每次看著剛起鍋的水煎包沒幾分鐘就會被清空，就必須花點時間在旁邊等下一鍋煎好。
《張記韭菜水煎包》店門口就會看到那兩個很大的煎鍋正在運作，這間西門町美食的做法是把包好的生麵團一個個整齊排滿整個鍋子
兩個大大的煎台直接設在店面最前方，可以很清楚看到員工把一顆顆包子排得滿滿的，在煎的過程中他們會一直去注意火候並翻動，確保每一顆的外表都有煎到微黃的狀態
我覺得《張記韭菜水煎包》最棒的地方就是他們有專屬的用餐區，通常水煎包都是買了帶走吃，這家萬華美食卻可以讓你坐下來好好品嚐，店裡頭的空間雖然偏小，一到用餐的熱門時段位子幾乎全滿，遇到人多就需要跟其他客人併桌
整體維持得挺整潔，而且裡面有冷氣可以吹，這點我就覺得滿加分的，大家來這買東西的動線很單純，不管你是要帶走還是坐著吃都要先排隊點餐結帳，弄好之後就等阿姨叫名字，尖峰時間多少要等一陣子下一鍋出爐，但因為這邊吃東西的速度都算快，只要稍微留意一下很快就會有空位可以坐。
如果內用位子太滿，也可以直接外面外帶買應該會更快
張記韭菜水煎包 菜單
攤開這家西門町美食《張記韭菜水煎包》的菜單來看，其實賣的東西很單純，水煎包就分高麗菜和韭菜兩種口味可以選，現在一顆的價格30元，因為是現包現煎的關係，底層皮煎得帶有酥脆度，咬下去裡面保有些許濕潤的汁水，本身的味道已經調配得很剛好，直接吃就很香
不過我私心建議可以淋一點他們家的辣椒醬，帶點辣度吃起來層次會更好
除了主角水煎包之外，我通常會順便點綠豆麥仁粥，這個粥可以依照自己的喜好加糖去調整甜度，一口甜粥一口鹹的煎包真的是這間店最經典的吃法，如果覺得少點什麼，現場那些一盤40元的小菜也可以拿幾盤來配，用料滿實在的而且吃起來份量不算少。
張記韭菜水煎包 推薦
高麗菜水煎包
說到這顆高麗菜水煎包，我覺得它整體的表現算是走單純原味的路線，裡面包的高麗菜比例算高，還帶有一些絞肉來增加香氣，調味上沒有像韭菜那樣強烈
我咬下去第一口最明顯的感受就是高麗菜保有很好的脆度，咬在嘴裡會慢慢散發出蔬菜本身淡淡的甜味，我自己吃這種口味通常會把它當作轉換味覺的角色，吃完味道比較濃郁的食物後接著吃一顆剛剛好，當然對我這個吃東西習慣加點辣的人來說，最後還是要擠上一些辣椒醬提味才覺得這顆水煎包吃得完整。
韭菜水煎包
來吃這家萬華美食通常我都會點他們的主力韭菜水煎包，實際拿在手裡感覺個頭頗大一顆，外層煎得帶有微微的酥脆度，麵皮咬起來是有彈性的那種，裡頭的料給得挺實在
包含了韭菜、冬粉、蛋跟豆皮絲等配料，咬下去的時候能感受到韭菜特有的香氣在嘴裡散開，而且味道溫和不會嗆，內餡本身帶有點汁水讓整體口感保持濕潤，雖然單吃就能感受到明顯的鹹香調味，但我個人吃東西就是很愛加辣，一定要在煎包上淋點辣椒醬才覺得對味，有了辣度的點綴更能襯托出韭菜的香，這是我自己吃這顆煎包的固定模式。
綠豆麥仁粥
來《張記韭菜水煎包》吃飯我固定會點這碗綠豆麥仁粥，主要是因為吃完重口味的鹹食之後，喝一碗熱熱的甜湯感覺挺舒服。這碗粥裡面的麥仁跟綠豆熬煮火候掌握得剛好，吃起來口感細緻卻不會軟爛到沒有層次，店家直接讓客人自己加糖這點很棒
可以照著自己當天的心情去調甜度，喝起來的風味很有以前長輩在家裡熬出來的那種樸實古早味，有時候單吃水煎包覺得太單調，把這碗粥搭著現場拿的幾盤小菜一起吃，味道滿契合的。
烤麩
點完主食之後我去小菜區通常會拿這道烤麩，在中華路這附近吃傳統小吃就是要有這種帶有眷村風味的涼菜才對味，這盤烤麩的滷汁有被徹底吸收進去，咬開來會散發出一股麵筋特有的香氣，調味上走的是偏向甜鹹適中的路線，每一塊吃起來都帶有湯汁的濕潤感
因為我口味比較重一點，吃這種帶有甜味的小菜還是會去弄一些辣椒醬來配，鹹甜的醬汁加上辣椒的香氣，不管是用來搭配高麗菜口味的水煎包，還是配著那碗可以自己調甜度的綠豆麥仁粥吃，整個搭配起來的感覺滿契合的。
松柏長青
來吃這家西門町美食我也會順手拿一盤，這道菜把高麗菜絲處理得保有很好的脆度，吃的時候會先感受到一股酸醋的味道，在嘴裡咀嚼起來滿清爽的，我覺得這道菜最特別的地方在於它的辣味表現
一開始吃的時候沒什麼感覺，但吞嚥之後那個微辣感才會慢慢在喉頭那邊擴散開來，因為我自己吃傳統小吃都會加點辣椒，所以滿喜歡這種緩慢釋放出來的辣度，一口脆口的高麗菜絲配上一口《張記韭菜水煎包》，整頓吃下來感覺滿豐富的。
酸豆
如果你跟我一樣吃傳統小吃喜歡搭配一些味道比較鮮明的小菜，那來《張記韭菜水煎包》可以拿這盤酸豆吃吃看，這道菜的調味滿直接的，入口就是很純粹的鹹香，咬到後面會透出一種清爽不膩的辣度
我自己吃東西本來就愛加一點辣椒醬，所以這種帶有天然酸辣感的配菜吃起來滿順口的，有時候光吃水煎包會覺得少了一點變化，這時候舀一匙酸豆進嘴裡，整個食慾馬上又被拉上來，雖然只是一盤不起眼的小菜，卻能把這頓西門町美食的風味提升不少。
每次來回味這間《張記韭菜水煎包》，都會覺得這裡保留了滿滿的早期台北老街區氣息。雖然大家主要都是衝著內餡實在的包子而來，但在我心裡，這家萬華美食的靈魂其實是那個水煎包配綠豆麥仁粥和小菜的完整組合。吃完一顆帶有微焦香氣又微微爆汁的韭菜水煎包後，接著喝一口溫熱微甜的麥仁粥，然後再夾一口帶點酸辣感的酸豆或是吸滿醬汁的烤麩，那種鹹甜滋味在嘴巴裡交錯的感覺真的挺好。這家西門町美食就算生意很好需要排隊併桌，甚至常遇到包子賣光要等下一鍋，但現場那種熱絡又樸實的用餐氣氛還是滿吸引我的。如果你剛好也喜歡這種傳統的眷村風味，下次搭車到捷運西門站附近，滿推薦直接散步過來點一套我平常用餐的固定搭配吃吃看。
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