竹山交流道附近這間《以鵝傳鵝》是我近期吃過印象很深刻的店，地點真的很方便，不管是去紫南宮拜拜求財，還是要往溪頭、杉林溪玩，甚至去日月潭順路過來的遊客都很適合安排在這邊吃飯。這次點了他們的招牌黃金燒鵝還有烤雞，剛出爐拿上桌的時候甚至還看得到肉汁順著皮流出來，咬下去皮真的很酥，裡面的肉完全不柴而且湯汁很多。
另外海鮮米粉湯給的料超級多，滿滿都是海鮮底的鮮味，每一口都吃得到料。因為這家店生意非常好，如果打算假日過來用餐，強烈建議一定要提早預約訂位，不然現場候位真的會等非常久。
以鵝傳鵝竹山總店交通地點
《以鵝傳鵝》的總店就在竹山集山路二段上，離國道三號竹山交流道相當近，下交流道順著開幾分鐘就能看到。《以鵝傳鵝》有附設專屬停車場，場地空間滿大的，開車過來直接停自家停車場最方便，完全免去在路邊找車位或是停太遠要走很久的困擾，不管是一家人出遊還是跟朋友開車聚餐，這種好停車的點對我來說都是第一首選。
這間《以鵝傳鵝》的地點非常好認，旁邊緊鄰著一家中油加油站。加油站上方有設一個大型的大看板，上面寫著燒鵝跟烤雞的營業時間，還有提醒大家每週三是公休日。開車沿著集山路開過來，看到這間中油加油站跟上面的大字看板，就知道再往前開20公尺就到達目的地了，完全不需要花時間花心思在路上繞圈子找店。
以鵝傳鵝竹山總店菜單價格
《以鵝傳鵝》的菜單分類滿清晰的，除了主角燒鵝半隻900元、一隻1600元跟現烤需等30分鐘的手扒雞700元之外，熱炒類從豬肉、牛肉、蛋類、海鮮到蔬菜都有。像胡麻花椰菜180元、蒜炒娃娃菜200元、蔥爆牛肉300元、鮮燙小卷300元，想吃辣的也有420元的川辣水煮牛。主食部分白飯20元、鵝油拌飯35元，還有滿多人點的名菜海鮮米粉湯1480元。
如果不想傷腦筋單點，直接選4到6人的組合套餐很划算，4人套餐1700到1800元，6人套餐2800元，裡面都有主菜肉類、蒜泥白肉、時蔬、綜合菇雞湯跟白飯，套餐還會另外附贈一瓶無酒精飲料。
以鵝傳鵝竹山總店用餐環境
《以鵝傳鵝》店裡的用餐環境滿簡約大方的，木紋地板配上大圓桌，光線打下來整體很明亮。因為裡面空間非常大，桌子沒有塞得很滿，保留了很大的空位，坐下來吃飯完全沒有擠在一起的壓迫感。環境清潔度做得滿到位，從桌面、座位到後面的洗手間都整理得乾乾淨淨。這種寬寬敞敞又乾淨的格局，不管是跟朋友開車過來吃，還是帶著一家老小團聚吃飯都很合適。
以鵝傳鵝竹山總店口味介紹
燒鵝
《以鵝傳鵝》的黃金燒鵝表現確實很有水準，這盤端上桌的時候皮表面還泛著一層油亮感，整塊夾起來可以看到肉質纖維裡面吸滿了湯汁，外皮咬起來帶有些微脆感，皮跟肉之間的油脂比例剛好，吃起來完全沒有油膩感。
裡面的鵝肉非常扎實軟嫩，稍微用力咬下就能感覺到肉汁流出來，油脂香氣混著肉香特別夠味，連骨頭旁邊的肉都很有滋味。紫南宮這帶大部分店家都是以烤雞為主，像這樣能吃到皮香肉嫩又保濕多汁的燒鵝真的很難得，非常推薦夾一大塊帶皮鵝肉配白飯一起吃。
烤雞
《以鵝傳鵝》這道手扒烤雞的火候掌控得很剛好，整隻雞表皮金黃油亮，皮薄而且帶有些許焦香味。
手撕開來的時候熱氣跟湯汁一起冒出來，雞腿跟雞翅部位吃起來滑嫩有嚼勁，雞肉纖維裡都裹著香濃的雞油跟湯汁。
就算直接單吃不沾任何調味料，口中也能感受到很自然的肉香跟鹹味，皮脆肉嫩的雙重口感搭配得很棒，不管是拿來當聚餐配菜還是搭著白飯跟鵝油拌飯一起吃都非常過癮，表現完全不輸給招牌燒鵝。
海鮮米粉湯
《以鵝傳鵝》這鍋海鮮米粉湯真的相當大份量，一端上桌光是上面的配料就直接蓋滿整鍋，視覺感相當震撼啊，真的人多來點這道很適合。
裡面排滿了整排新鮮又通紅的大鮮蝦、肥美的小卷，還有先炸到金黃香氣十足的魚塊，以及好幾大塊切得很厚實的綿密芋頭，上頭還撒了滿滿的芹菜末、香菇跟蛋酥來提味。
裡面的細米粉給得非常有誠意，隨便拿公勺一撈就是沉甸甸的大把米粉，夾起來滿滿都是吸飽海鮮精華的米粉，吃起來帶有很棒的彈性而且完全不會軟爛黏牙。
湯頭喝得到很純粹的海鮮鮮甜感，還有芋頭慢慢煮開之後融合在湯裡的香濃沙沙感，加上蛋酥帶出來的微微油香，鮮蝦肉質吃起來很彈牙，小卷咬起來非常脆口鮮甜，芋頭則是煮到外層稍微化開、裡面依然很軟綿，每一口都能吃到不同食材的口感，在冷氣房裡熱熱的喝上一碗真的非常過癮。
蛋酥白菜
在《以鵝傳鵝》吃大魚大肉之餘，點這盤蛋酥白菜來搭配滿合適的。這道菜走的是傳統的手路做法，白菜葉煮到質地非常綿軟好入口，梗的部分依然保有一點軟中帶甜的口感，完全沒有生硬感。裡面的黑木耳提供了很棒的彈牙脆度，紅蘿蔔也增加了甜味與豐富感。
上面的蛋酥炸得相當香脆，剛上桌時直接吃能吃到酥酥的蛋香味，稍微壓進湯汁裡泡一下再吃，蛋酥吸滿了帶有蔬菜甘甜的湯底，入口濕潤香濃，整盤吃起來層次相當豐富。
麻油蛋
想點道溫補熱騰騰的菜可以試試《以鵝傳鵝》的麻油蛋，這道菜處理得滿有古早味手路菜的感覺。盤子底部的麻油醬汁給得很充足，鹹甜適中還帶有老薑爆香後的微辣感。
蛋本體煎得相當厚實，蛋白邊緣因為高溫煎炸帶有一圈酥脆感，吸附醬汁的能力非常好，中心部分吃起來依然軟嫩有保濕度。上面的老薑片切得很薄、爆得很透，配著蛋一起吃可以增加不少香氣與嚼勁。拿湯匙舀蛋的時候順便舀兩匙麻油湯汁淋在白飯或鵝油拌飯上，蛋白吸飽醬汁後跟米飯混在一起，口感相當順口下飯。
川辣水煮牛
《以鵝傳鵝》這道川辣水煮牛的份量給得很足，很適合多人聚餐時點一盆來分著吃。紅油湯底裡面混著白芝麻跟芹菜梗，香氣表現滿吸睛的。裡面的牛肉片處理得相當入味，吃進嘴裡質地很軟嫩，每一片肉都裹著帶有麻辣風味的湯汁，吃起來非常順口。
底下浸泡在湯汁裡的豆芽菜提供了很棒的清脆口感，剛好平衡了牛肉跟紅油的重口味。牛肉片的嫩跟豆芽菜、芹菜梗的脆交織在一起，加上微微發麻的後勁，是非常稱職又極具下飯效果的一道川味熱炒。
清蒸魚
《以鵝傳鵝》這道清蒸海上鮮是用一整尾鮮鱸魚下去蒸的，端上桌就能看到魚身上鋪了非常厚的一層青蔥絲跟薑絲。師傅蒸的火候抓得很精準，用筷子輕輕一夾就能剝下一大塊魚肉，剖面可以看到魚肉質地相當細緻綿密，吃進嘴裡幾乎不用怎麼咀嚼就化開了，完全沒有腥味。
底部的蒸魚醬汁帶有清香的鹹甘味，夾一塊嫩滑的魚肉蘸著醬汁，再配上一把帶有些許辛香氣的青蔥絲跟薑絲一起吃，口感非常鮮甜順口，這種清爽不負擔的口味不管是長輩還是小朋友都會吃得很習慣。
胡麻花椰菜
在《以鵝傳鵝》吃了這麼多燒鵝跟烤雞之後，點這盤胡麻花椰菜來平衡一下真的很合適。店家把青花菜處理得很乾淨，川燙冰鎮過後保持著非常漂亮的鮮綠色，咬下去口感冰涼又帶有很棒的清脆度，完全不會煮得太爛或有生水味。
店家是把胡麻醬另外裝在一小鐵碗裡讓大家自己沾著吃，這點我覺得滿貼心的，醬汁質地相當濃郁，帶有很香的芝麻香氣跟淡淡酸甜感。夾一朵清脆的花椰菜往胡麻醬裡深深沾一下，花椰菜的茂密菜花剛好能抓附滿滿的醬汁，入口先是胡麻的香濃，隨後是青花菜爆開的水水分跟清爽感，夾在重口味的肉類中間吃超級解膩。
鵝油拌飯
這碗在《以鵝傳鵝》只要35元的鵝油拌飯表現滿讓人驚豔的。飯體本身水分控制得剛好，不會黏糊在一起，淋上亮晃晃的鵝油與鹹香醬汁之後，整碗飯呈現很漂亮的色澤。上面鋪的油蔥酥炸得很透，完全沒有油耗味，拌勻之後每一口都能吃到油蔥的香脆跟鵝油獨特的油脂甜味。白飯吸附了醬汁的鹹甜與鵝油的香濃，滑順的口感讓人忍不住一口接一口扒著吃，拿來搭配麻油蛋的湯汁或是川辣水煮牛的配菜都很百搭，同桌有帶小朋友過來的話，這種香噴噴又好入口的拌飯基本上都會非常賞臉。
以鵝傳鵝竹山總店營業資訊
- 店名：以鵝傳鵝竹山總店
- 地址：南投縣竹山鎮山崇里集山路二段110號
- 電話號碼：049 262 2077
- 營業時間：11:00–18:00 (週三公休)