到萬華龍山寺拜拜順便找台北平價美食，路過這家外觀新穎的《川業肉圓》，好奇心驅使下就坐下來吃一餐。店裡環境整理得滿乾淨，但它其實是傳承到第四代經營的百年名店，一路從小攤車賣到現在。我覺得最貼心的是他們把肉圓的做法分得超完整，想要外皮軟Q就點清蒸，喜歡彈牙就點油炸，想吃外層喀滋作響還有酥炸可以選，基本上能滿足所有人對肉圓外皮的偏好。肉餡本身壓得非常緊實，咬下去肉香很足，搭上店家自己釀造的紅糟醬汁，讓整體吃起來的風味更有深度，跟一般夜市吃到的醬汁檔次完全不一樣。當天我坐著吃的時候，看到旁邊客人結帳直接霸氣喊要五顆外帶，而且都是熟門熟路點好幾種不同炸法的，真的不得不佩服這種老字號在台北小吃界的強大實力。
以前大家都叫它萬華新竹肉圓，現在改名是為了致敬創辦人，不過那種傳統紅糟肉圓的老味道還是保留得很好，網路上評價有兩千多則，算是這邊很有指標性的老店。
川業肉圓 店家資訊
店名：川業肉圓
地址：台北市萬華區廣州街165號1樓
交通：捷運龍山寺站
電話：(02)2308-1641
營業時間：10:00-21:00
《川業肉圓》的位置就在廣州街上，交通真的很方便，從捷運龍山寺站3號出口出來，大概走個三分鐘就到了。吃完剛好可以去旁邊的龍山寺拜拜，或是到剝皮寮歷史街區走走。這附近的動線安排起來很順，不用走太遠就能逛到很多景點，對於搭捷運來玩的人來說非常友善。
這裡的肉圓主要分成油炸和清蒸兩種，看你喜歡吃哪種口感。除了肉圓之外，也有滷肉飯、乾麵這類主食，想喝湯的話有清湯跟羹湯，再點幾盤小菜或滷味來配，整桌小吃看起來就很豐富，選擇還蠻多的。
看到門口那個大大的招牌走進去，《川業肉圓》店裡給人的感覺很舒服，燈光夠亮也很整潔。牆面上滿滿的藝人簽名跟介紹，看起來很有故事。裡面位子雖然沒有很多，不過因為點餐流程很順暢，現場可以直接掃碼或畫單，整個效率很好，就算遇到人多，其實也不太需要排很久就能吃到。
川業肉圓 菜單
《川業肉圓》的菜單最特別的地方，就是肉圓竟然有三種吃法。一般外面頂多就是分蒸的跟炸的，這裡多了一個酥炸肉圓，一顆55元，如果你喜歡吃皮比較脆口感的，真的可以試試看這一款。除了肉圓，他們家的羹湯選擇也超級多，像是肉羹、蝦仁羹、魚酥羹都有，我有時候有選擇障礙就會直接點綜合羹，一次什麼料都吃得到，想要吃飽一點的話，羹湯也可以加麵、米粉或冬粉，非常有飽足感。
川業肉圓 推薦
油炸肉圓
《川業肉圓》的油炸肉圓厲害在它的平衡感，雖然是油炸的，但吃完真的不會覺得滿嘴油。外皮炸得很有彈性，裡頭包的紅糟肉餡帶點油脂，吃起來口感很嫩。
我自己特別喜歡它裡面的鳳尾筍，酸度抓得剛剛好，跟紅糟肉的味道搭在一起很解膩，再加上香菇的香氣，每一口都很滿足。想找好吃的萬華肉圓，這款絕對不會讓你失望。
酥炸肉圓
菜單上的酥脆肉圓跟剛剛說的油炸肉圓其實不太一樣，油炸款比較像我們常見的彰化油泡肉圓，但這個酥脆肉圓是真的很酥那種，有點像阿三肉圓的做法。
吃起來外皮會有卡滋卡滋的酥脆感，但裡面那層皮還是保有Q度，口感層次很豐富。內餡一樣是紅糟肉配筍絲，我自己覺得這兩種版本各有特色，都蠻好吃的，看你喜歡軟Q還是酥脆的口感。
清蒸肉圓
清蒸版本的皮很滑，咬起來也有Q，不過跟炸的比起來就是少了一個香味。比較特別的是，這款的紅糟肉配筍絲，吃起來筍絲的酸味特別突出，對我來說稍微搶味了一點，吃多容易膩。
所以我自己還是會推油炸的，但如果你今天是想吃比較不油膩、清爽一點的肉圓，那還是可以給它一個機會。
滷肉飯
這碗滷肉飯的滷汁看得出來肥肉比較多一點，原本擔心會太膩，結果吃起來口味意外地不會太重。那種淡淡的鹹香跟肥肉的油脂搭在一起剛剛好，吃起來很順口，整體表現還蠻不錯的，我覺得這碗絕對有八十分以上的水準。
綜合羹
這碗綜合羹真的有厲害，裡面滿滿的都是料，肉羹、蝦仁羹、魷魚跟魚酥一次全給，幾乎每一口都撈得到東西。湯頭是那種勾芡的，喝起來香氣很夠，不會覺得太稠太膩。
特別是那個魚酥，吸飽湯汁後吃起來口感很棒，蝦仁羹跟魷魚咬起來都很有彈性，肉羹的味道也調得不錯，點一顆肉圓再配這碗，吃完真的超級飽。
整體來說，我覺得《川業肉圓》是一間很適合帶朋友來的店，畢竟在萬華龍山寺這帶，要找到有百年歷史、東西好吃，重點是環境還這麼乾淨舒服的小吃店真的不多。如果你第一次來，哥建議直接略過清蒸的，主攻「油炸」或「酥炸」肉圓，那種酥香口感配上紅糟肉真的是絕配。再來一定要點那碗料多到滿出來的綜合羹，或是有80分水準的滷肉飯，這樣一套吃下來既飽足又滿意，逛完龍山寺順路過來吃剛剛好。
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