我們今天來聊聊永樂市場裡面那家永遠都在排隊的《林合發油飯店》。很多人來大稻埕找吃的，名單上絕對少不了這一家。一開始聽到什麼知名企業家郭台銘的彌月油飯選了這家，我原本以為大概就是名氣大於實質口味吧，畢竟很多排隊名店吃起來其實也就那樣。可是我親自去排隊買回來吃了一口之後，馬上明白人家可以每天早上都在排隊的原因在哪裡。
吃進嘴裡那個糯米的香氣非常足夠，配料的味道也都有完全炒進去飯裡面，重點是吃完碗底不會留下一堆油，是很乾爽順口的油飯。現在只要有去那一帶，看到門口排隊的人還沒滿出來，我就會跟著排一下帶個幾盒走。這家只賣早上的傳統小吃完全就是靠扎實的真材實料在撐場，沒有什麼多餘的噱頭，我自己吃過這麼多次，品質一直都很穩定，就是那種偶爾想吃傳統美食會第一個想到的味道。
林合發油飯店 店家資訊
林合發油飯店
地址：台北市大同區迪化街一段21號 (永樂市場)
捷運站：北門站
營業時間：07:30–12:00 (星期一公休)
電話： 02 25592888
如果要去找這家《林合發油飯店》，交通路線其實滿簡單的。我自己平常從新莊過去的話，都是習慣搭捷運到北門站，出站之後順著大稻埕跟迪化街的方向散步過去，沿路的風景滿悠閒的，大概走不到十分鐘就會看到永樂市場的建築物。他們攤位在市場裡面，我自己最常走的路線是直接從1號門進去，雖然攤位編號是1430，但說真的我現在去買從來沒在看號碼。因為只要一走進市場，直接找前面排最長的那一攤，基本上就是它了，連找都不用找。
這次差不多早上十一點才走到大稻埕的永樂市場，遠遠就看到《林合發油飯店》排隊的人龍一路延伸到店面外面。原本心裡還想著這種排隊盛況不知道要等多久，結果實際跟著排才發現他們消化的速度非常快，差不多十分鐘左右就輪到我了。
站在攤位前面看工作人員包油飯的畫面真的滿療癒的，他們的手速非常俐落，幾乎沒有停下來過。這邊買油飯是直接用秤重的方式計價，過程都滿透明清楚的。最讓我印象深刻的是他們裝油飯的超級大容器，以前去行天宮拜拜或是路邊看到賣傳統油飯的攤車，通常都是用那種小小的木桶裝著保溫，這次來看到他們用這麼巨大的桶子在裝，裡面的油飯還一直冒著熱氣，視覺上真的滿有震撼力的，這也是我自己第一次看到這種規模的盛裝方式。
常常有人問我這家隱藏在大稻埕永樂市場內的《林合發油飯店》能不能內用，這邊就直接跟大家說，他們是完全只有做外帶的。我自己來買的習慣就是乖乖跟著現場的隊伍排，雖然沒有座位，但大家買完就走，所以速度並不慢。
如果仔細看攤位旁邊，會發現有好幾位員工專門在處理彌月油飯的訂單，動作非常熟練。如果你是要買那種幾十盒的大數量，其實是可以提前跟店家預訂的，不用跟著我們在現場慢慢排。我每次在等的時候，總是會看到有人一次結帳就是一大堆油飯，提著滿滿的塑膠袋離開。雖然我自己通常只是買個幾盒回去當午餐或是隔天覆熱吃，但看到別人這樣大量掃貨，還是會確實感受到這家傳統小吃在大家心裡的地位。帶回家吃的時候米飯的彈性還是保持得很好，是會讓人願意一再回訪的味道。
林合發油飯店 菜單
來大稻埕永樂市場買《林合發油飯店》，仔細看一下他們家的價目表就會覺得定價滿實在的。現在物價這麼高，他們家買一整袋一台斤的油飯只要130元。除了油飯之外，當然還要配些小菜才過癮。聽說來這邊買的內行人都會點一塊25元的芋頭粿，不過我自己平常的習慣都是直接攻頂買套餐，也就是半斤油飯加上一隻滷雞腿跟一顆滷蛋，因為有加5元換成便當盒裝，這樣一整份算下來是175元，整個份量吃下去真的會非常有飽足感。
排隊的時候大家都很守秩序，輪到你的時候老闆會直接問需要什麼。我站在旁邊聽，大部分客人都是一盒兩盒這樣點，但也滿常遇到一次買十盒的，甚至還有聽過直接喊五十盒的大戶，在這裡看大家買油飯的氣勢，真的完全感受不到大環境有什麼不景氣的問題。如果胃口比較小吃不了一整盒，其實也可以直接跟老闆說只要裝30元或50元的份量，看是要用塑膠袋裝還是加錢用便當盒裝都可以，算是非常貼心。
如果你有打算來大稻埕的永樂市場買這家《林合發油飯店》，我這邊有個自己排隊摸索出來的小建議可以跟你分享。他們家每天早上七點半就開始營業，一路賣到中午，而且現場白板都有寫清楚，中午十二點就是出最後一鍋油飯的時間。我自己的習慣是，如果剛好在附近辦事，算準時間差不多要出爐的時候，我會提早個十分鐘先過去排隊卡位。
這樣做的好處是，不僅可以第一時間拿到剛出鍋、熱騰騰還冒著香氣的油飯，也不用擔心太晚去撲空買不到。畢竟這種傳統小吃，剛蒸好的時候米粒的口感是最剛好的，所以稍微抓一下他們出鍋的時間，提早一點點去等，絕對是滿值得的。
林合發油飯店 推薦
油飯
《林合發油飯店》買回去真的滿有份量的。剛拿到手的時候那個沉甸甸的重量感就很明顯，稍微一打開包裝，一股很濃郁又單純的古早味道就會撲鼻而來。我自己實際吃起來的感覺是，它的糯米熟透度控制得很不錯，不會讓你覺得太硬難咬，但同時又保有很好的彈性與咀嚼感。
最讓我印象深刻的是他們鋪在上面的配料，特別是那個香菇，店家切得算是滿厚實的，不是那種薄薄一片沒有存在感的碎末。厚實的香菇咬下去可以明顯吃到滷汁淡淡的鹹香味，跟底下帶著適度油香的糯米飯混在一起吃，味道融合得非常好。整個吃完不會讓人覺得很油膩負擔很重，就是那種很扎實又順口的傳統味道，確實有它能讓客人大把大把掃貨的實力。
油飯+滷鴨蛋+雞腿
如果是第一次來《林合發油飯店》，建議直接買油飯配雞腿跟滷鴨蛋組合。每次買完捧在手心裡都是熱呼呼的，打開看會發現配料放得滿用心的，店家會先把飯裝好，然後再大方地鋪上滿滿的肉絲蝦米跟香菇。我覺得他們家最耐吃的地方在於整體口味很平衡，像是那個大雞腿咬下去肉質很嫩又保有水分，雖然有著麻油香但完全不會覺得過油或是負擔很重。
油飯的部分吃起來稍微帶點濕潤的口感，隨著在嘴巴裡慢慢咀嚼，油蔥跟麻油拌炒的香氣會越來越明顯，味道是很舒服淡雅的那種傳統風味。我自己滿推薦買到之後趁著還有熱度趕快先吃幾口，那個撲鼻而來的香氣真的是最棒的。因為這一整個便當盒裡面裝了滿滿的糯米飯，份量真的不小，我有時候會直接把它分成午餐跟晚餐來吃，一整天都能吃到這種讓人覺得很放鬆的古早味真的滿不錯的。
芋頭粿
《林合發油飯店》除了大家熟知的油飯，這款芋頭粿其實也是很多懂吃的人會順便帶的小點心。25元的銅板價買起來完全沒有負擔，而且裡面的料給得很實在。我自己咬下去的第一印象就是芋頭的香氣很足，而且它是真的吃得到芋頭本人，那種鬆鬆綿綿的質地跟軟黏的粿皮混在一起，在嘴巴裡面的感覺非常舒服。它本身的味道帶著一點點淡淡的甜味，屬於那種很清雅的傳統味道。我個人的吃法是，拿到手如果是溫熱的就趕快先咬一口感受那個最原始的香氣。或者是帶回家之後稍微加工一下，拿去電鍋蒸熱或者是用少許油煎一下，讓外皮帶點酥度，這樣芋頭的味道會散發得更直接。這種沒什麼多餘包裝、純粹靠真材實料在撐場的傳統小吃，在大稻埕這邊真的算是很有競爭力的老味道。
總結來說，這家藏在永樂市場裡面的《林合發油飯店》，在趙先生吃飯的踩點名單裡絕對算得上是前幾名耐吃的傳統美食。以前吃過滿多主打古早味的攤位，有時候吃完不是覺得太乾，就是底層積了一堆油，但這家在麻油跟油蔥的比例上真的抓得很平衡，吃起來是非常舒服淡雅的。有時候早上從新莊搭捷運過來大稻埕，買完提著那一大盒沉甸甸的油飯便當回去吃，心裡其實滿踏實的。雖然說現在物價一直漲，可是用這種價格可以吃到這麼有份量、料又給得不手軟的油飯加雞腿，真的滿難得的。不管是買來自己當午餐吃，還是順便帶幾盒分給親戚朋友，這家的口味幾乎都不會出錯。下次來大稻埕找小吃，記得留一點胃的空間給這家，吃過一次你應該就能懂為什麼它每天早上都可以排隊排成這樣了。
來看看趙先生的粉絲團