一開始看到「莆田」兩個字還真沒想太多，只覺得王品最近怎麼又多了一間新餐廳？本來興趣沒有很高，心裡甚至有點小預設——應該又是那種走連鎖制式路線的品牌吧？結果後來才知道，它其實是從新加坡紅過來的，而且不是普通紅，是那種連續七年拿米其林一星的等級，這我才突然正眼看它。畢竟能連續上榜，肯定不是靠包裝就能混過去的。
再加上太多朋友跟我說：「你沒吃過莆田？這你一定會喜歡！」在這種瘋狂洗腦之下，只好默默訂位…然後就真的懂了。味道完全不浮誇，但每一道都很扎實有細節，是那種你吃得出來很穩、很耐吃、很有職人感的料理。老實說，這次吃完我只想說——我對這種低調實力派真的完全沒抵抗力。
莆田台北忠孝SOGO店 店家資訊
莆田 台北忠孝SOGO店
Google 評分：4.8／10,610 則評論
價位：$600–800／人
類型：閩菜／福建菜
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號12樓（遠東SOGO忠孝館）
電話：02-8771-0767
營業時間
週一至週四：11:00–14:30 / 17:00–21:30
週五：11:00–14:30 / 17:00–22:00
週六：11:00–15:00 / 17:00–22:00
週日：11:00–15:00 / 17:00–21:30
雖然是開在百貨公司裡，但莆田整體裝潢出乎意料地舒服，走進來完全沒有那種「趕人用餐」的壓迫感。整間店以木質色調為主，搭配些微中式元素點綴，整體明亮、安靜又有點小文青的感覺。
我們這次是平日晚餐，現場幾乎客滿，不過桌距不會太擠，聊天也不太需要壓低音量，算是鬧中取靜。座位設計很彈性，有四人桌、圓桌，也有隔一點的半開放空間，就算是家庭聚餐或長輩慶生也很OK。
特別喜歡他們那一區圓桌座位，圍起來的感覺有一點像小包廂，牆上的裝飾畫又蠻有氣質，是我會想約爸媽來吃的那種舒服餐廳。
莆田台北忠孝SOGO店 菜單
莆田菜單如上，因為餐點太多，這裡直接跟大家說熱門品項，詳細版本請見官網，要說莆田有多紅，其實上網查一下就知道，熱門菜色幾乎大家都點差不多——像是滷麵、麥片蝦、肉骨茶、荔枝肉、還有看起來很家常但意外很受歡迎的「翠玉白菜豆腐」。我們這次是兩大兩小一起來，沒特別研究菜單，就照著網路聲量高的隨便點幾道來吃，結果也真的沒踩雷。
整體吃下來我覺得口味有一個共同特色：不油不膩、調味乾淨，但不是淡，而是有層次、有抓住香氣的那種。你會感覺到這些菜不是快速熱炒，而是花時間處理、講究火候的「功夫菜」，每道都有它的細節存在。然後價格我也蠻意外的，以它的品質跟這個地段來說算蠻佛的，人均大概 $600～800 左右，吃得飽也吃得精緻。難怪那麼多家庭聚餐、長輩約會、甚至米其林控都會來。
莆田台北忠孝SOGO店 推薦
莆田荔枝肉 $318
這道荔枝肉真的可以直接列入莆田必點。我知道很多人看到這名字會以為裡面是加了荔枝果肉（雖然它真的有），但其實它是福州菜裡非常經典的代表作之一，有點像糖醋肉的升級版。
外層酥酥的肉塊裹上一層酸甜適中的醬汁，最厲害的是它不會膩——醋香有出來但不會刺，甜味也抓得剛剛好，吃起來就是「舒服」兩個字。而且肉完全不柴，咬下去是有肉汁的那種飽口感，再搭配一點爽脆的彩椒、荔枝果肉點綴，整道菜的平衡感做得非常好。
莆田海鮮滷麵 $298
這碗海鮮滷麵真的超乎預期，本來以為只是湯多一點的燴麵，結果一入口就發現不簡單。湯頭是靈魂，用雞肉慢熬的高湯，有點濃稠、帶點膠質感，喝起來超像雞白湯版的拉麵湯底，但味道完全不膩，反而很溫潤。
重點是這湯不是用來喝的，是專門拿來「養麵」的——它把細細的麵條整個滲進去，麵吸湯吸好吸滿，嘴巴一咬就是滿滿鮮香。裡面的料也給得不手軟，有蝦、有蛤蜊、還有干貝、香菇，整碗一口一個驚喜，完全不無聊。
琥珀脆皮雞 $428/半隻
這道琥珀脆皮雞真的有打中我，是走油炸路線沒錯，但吃起來完全不油膩，反而很乾爽很香。皮的部分處理得很好，是那種一咬下去會微微碎開的薄脆感，不會太厚、也不會過乾，反而有點像港式燒鴨皮但再輕盈一點。
雞肉的部分也很有水準，不只腿的部位嫩，就連雞胸也不柴，吃起來還保有肉汁，搭配上頭的蒜酥和酥香的咖哩葉整個很加分。記得一定要沾一點胡椒鹽，整個香氣層次會更提升。
星洲肉骨茶 $318
如果你對肉骨茶的印象還停留在那種「超重胡椒味＋吃完會爆汗」的版本，那莆田這碗應該會讓你有一點改觀。它的湯頭屬於新加坡風味，但不是那種爆衝型的胡椒派，反而比較偏溫和路線。湯一入口是甘甜順口的藥膳香，不會燥也不會膩，喝起來很乾淨舒服。排骨的部分也給得不小氣，燉得剛好，咬下去骨肉分離但還保有嚼勁，不會軟爛沒口感，配飯或單喝湯都可以。
翠玉白菜燉軟豆腐/大 $458
這鍋一上桌真的有讓我「哇～」出聲，份量超有誠意，根本家庭號等級，但它不只是大，其實超有內容。
最驚豔的還是它那個巨大塊的油豆腐，真的吸飽湯汁，一咬下去是會爆湯的那種軟嫩感，咬下去還有那種「湯汁從豆腐裡面擠出來」的爽感。白菜也處理得不馬虎，有燉到透但不爛。這道我覺得不只是素食系的會愛，連平常吃肉的人都會覺得好吃，是那種吃起來清清爽爽又有深度的料理。
湯頭非常濃郁，顏色是那種奶白色系，但喝起來不是奶油感，而是海鮮混雞湯那種鮮香順口，第一口喝下去就知道這湯有花時間熬過，帶點自然的甜味，而且完全不膩。
老實說，這次吃完莆田最大的感受就是——「原來它真的不是靠行銷在撐場」。雖然開在百貨裡、又掛著王品體系的名字，但整體吃下來完全感受得到「功夫」兩個字，從滷麵、荔枝肉到豆腐鍋，每道都細節滿滿，吃得出來是認真對待的菜色。
價位雖然看起來是中價位，但以這樣的用餐品質、份量跟食材來說，我覺得CP值非常高，尤其適合家庭聚餐、帶長輩、或是跟朋友想吃點精緻又不會太拘謹的中菜時，真的可以列入選項。會不會想回訪？答案是：會，而且還想再點其他菜試試！
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