講到寧夏夜市的名店，絕對不能不提《圓環邊蚵仔煎》，創立於1965年，蚵仔用得是每天從臺南直送的蚵仔，畢竟黃仁勳都來了兩次，還帶了張忠謀、林百里這些大老一起來吃。我原本以為這種名店要等很久，但實際排隊才發現他們動作很快，前面排10個人左右其實不用等太久。
這家店不僅有米其林推薦，現在還有名人黃仁勳、了張忠謀、林百里加持，不管是中午還是晚上人都多到不行。不過我實測後的感覺是，雖然排隊的人看起來很多，但因為翻桌率高，其實等待的時間比預期短很多。如果你跟我一樣好奇這家店為什麼能讓大老們一再光顧，真的可以找時間來吃看看。
圓環邊蚵仔煎 店家資訊
圓環邊蚵仔煎
地址：台北市大同區寧夏路46號
捷運站：雙連站
交通方式：捷運雙連站步行約8分鐘
營業時間：12:00–14:30, 16:30–00:30 (週三、週四公休日)
門口柱子上貼滿了從2018年至今連續多年的米其林必比登推薦，足見其名氣。
現場果然人潮爆滿，師傅忙碌地手起刀落，迅速應付著大量的訂單。因為生意實在太好，隔壁還特別規劃了一個充滿文青感的食物模型展示區供參考。
這裡幾年前整修過，現在店內變得乾淨又明亮，我覺得用餐環境變得很舒服。地點也很好找，就在蓬萊國小對面。如果不想晚上排隊，中午來也是個不錯的選擇，畢竟這家是夜市裡難得中午有開的店。
我發現《圓環邊蚵仔煎》對食材真的很講究，他們是用契作蚵農養出來的生蠔級蚵仔，吃起來的鮮甜度真的有差。再加上特別調配比例的地瓜粉漿，最後淋上那勺靈魂般的獨家秘製醬汁，整盤吃下來味道層次很豐富，難怪能在寧夏夜市屹立不搖這麼多年。
在店裡用餐時我發現一個驚喜，就是他們居然有專屬的餐點輸送帶。看著師傅煎完順手把盤子往帶子上一擺，餐點就自動滑向外場，這畫面真的很有趣。
比起傳統完全靠人力端菜，這種方式不只看起來酷，整個出餐節奏也變得更流暢，這點真的加分。
圓環邊蚵仔煎 菜單
我看了下菜單，《圓環邊蚵仔煎》賣的東西其實滿精簡的，主要就是蚵仔煎、米糕還有幾款湯品。最招牌的蚵仔煎一份是95元。如果怕吃不飽，我建議可以加點一份米糕，小碗40元、大碗50元。湯類的話，蚵仔湯跟蛤仔湯都是95元，另外還有85元的排骨酥湯跟菜頭排骨湯可以選。
圓環邊蚵仔煎 推薦
蚵仔煎
如果你喜歡吃那種粉漿很有感、口感軟嫩的蚵仔煎，那《圓環邊蚵仔煎》應該會合你胃口。他們不是那種煎到焦焦脆脆的派系，而是粉漿比例比較重、口感偏厚的類型。裡面的蚵仔吃得出新鮮度，配上土雞蛋跟不少的青菜，整盤吃下來很有飽足感。
醬汁吃起來鹹鹹甜甜的，味道我覺得很有層次。裡面搭的是鵝白菜，整盤的份量比預期大蠻多的。雖然這裡的蚵仔個頭稍微偏小，但勝在數量給得很有誠意，數一數居然有10幾顆，吃起來其實蠻過癮。
蚵仔湯
喝這碗鮮甜的湯真的很有滿足感，裡面的蚵仔給得很大方，個頭也都很肥美。湯頭加了薑絲去腥提鮮，喝起來很舒服。我覺得這碗湯最棒的地方在於蚵仔熟度抓得剛好，保留了滑嫩的口感，真的會讓人想一口接一口。
蒜味乾蚵
真的建議要點一盤蒜味乾蚵來試試，這裡的蚵仔每一顆都處理得很肥美，光看外觀就知道很鮮甜。我覺得直接吃原味就已經很強了，那種大顆飽滿的口感在嘴裡化開，真的感覺很有誠意。
實測完這家大老愛店後，我覺得《圓環邊蚵仔煎》不只是吃名氣，用餐體驗也比想像中好很多。尤其是中午就有營業這點，對不喜歡晚上擠夜市的人來說超方便。食材鮮度跟連續多年的米其林必比登加持上，CP 值其實還不錯。下次經過寧夏夜市，別被門口的人潮嚇到，跟著排下去很快就能吃到這份傳承半世紀的老味道了。
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