在三重混久的人，多少都聽過《朱記花枝羹》這個名字。它很酷喔，開了大半輩子， menu 從頭到尾就兩樣：花枝羹、炒米粉，完全沒有打算迎合市場那種。但偏偏就是靠這麼樸實的組合，把附近居民養到變鐵粉。你平常路過那條街，十之八九都會看到一串人在等，從長輩到學生都有，整個場面完全不像只賣兩樣小吃的攤子。明明就是一般騎樓下的座位，卻能被擠爆，真的會讓人忍不住想：到底有多好吃？
朱記花枝羹 店家資訊
朱記花枝羹
地址：新北市三重區正義北路51號
電話：02 2985 8256
捷運站：台北橋
外帶：有
營業時間：08:10–22:00 週二休息
沒有外送
《朱記花枝羹》就是那種最典型的台式小吃攤，騎樓底下放幾張小桌跟圓凳，簡單到不能再簡單，位置也不算多。人一多起來，排隊基本上是常態。不過我後來發現一個小訣竅：只要避開尖峰時段，幾乎不用等太久，五分鐘內就能坐下。很多老客人都超懂這點。真的不想排？外帶更快，在家吃味道也一樣夠力，不用被人潮包圍。
老闆的手幾乎是從沒停下來過，旁邊四、五個員工也都在各自的區域忙得飛快，有人舀羹湯、有人成堆準備米粉、有人專門負責結帳，整攤像在開小型流水線。最吸睛的就是那鍋花枝，每次撈起來都白白胖胖的，看起來超新鮮，用料完全不含糊。
朱記花枝羹 菜單
《朱記花枝羹》的菜單非常簡單，真的就只有花枝羹跟炒米粉兩樣，完全沒有多餘選項。花枝羹 90 元、炒米粉 40 元，來吃的人幾乎都直接一套帶走，像固定儀式一樣。牆上還會看到熟花枝可秤重外帶選項，想吃多一點的直接加碼。也因為選擇少，整個反而有種老店專心做一件事的感覺，五十多年下來味道還是很穩，沒有跑掉。
朱記花枝羹 推薦
米粉炒 $40
米粉炒一上桌就讓人覺得很有古早味，白白的米粉搭配豆芽菜，看似樸素卻暗藏功夫。咬下去口感不是軟爛的那種，而是帶著一點彈性和紮實度，越嚼越能吃出香氣。上頭澆的肉燥醬汁不會太油，反而讓米粉帶出淡淡的蝦米香，加上桌上必備的辣椒醬一起拌開，整體味道立刻提升好幾個層次。這種乾爽不膩的炒米粉，吃起來非常順口，完全就是台式早餐攤最經典的味道。
花枝羹 $90
花枝羹端上桌的時候份量不大，就一個小小的湯碗，裡面大概有四到六塊花枝塊。每一塊都是花枝裹上薄薄漿去燙熟，咬下去的彈性和脆感相當明顯，完全吃得到鮮甜，不會有腥味，這點真的很加分。
羹湯的顏色非常清透，喝起來是帶點微酸的甜味，然後一定要加上醋，味道會提升非常多。最棒的是可以免費加清湯，對於愛喝湯的人來說這點超加分。雖然價格比一般小吃稍微高一點，但吃到嘴裡那種真材實料，會覺得價差其實不會那麼在意。
整體吃下來，我終於懂為什麼《朱記花枝羹》可以在三重屹立五十多年，還一直穩穩抓住一堆老客人的心。它沒有花俏的菜單、沒有浮誇裝潢，味道卻乾淨、樸實、有記憶點，完全是那種吃過一次就會明白它在紅什麼的小吃。炒米粉香得剛剛好、花枝羹用料實在，整套吃起來很輕鬆、不會負擔，也很容易一吃就成習慣。要不是它真的有兩把刷子，不可能讓大家頂著大太陽或寒流還願意站著排隊。
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