我一直覺得要在台北找到一碗各方面都平衡的麵線不容易，直到吃了這家位於民權西路的《麵線傳奇》，才明白為什麼這間店在常吃麵線的圈子裡有這麼高的評價。我推薦這家店的原因很簡單，就是味道純粹且食材扎實。這裡沒有花俏的品項，單純靠著滷得透徹的大腸、肥美新鮮的蚵仔以及不乾柴的瘦肉撐起全場，每一口都能感受到老闆對食材處理的細心。
麵線傳奇 店家資訊
麵線傳奇
電話：0918 233 118
地址：臺北市中山區天祥路39號
捷運站：民權西路站
營業時間：08:00–17:00 (週日公休)
我觀察這間位於天祥路的《麵線傳奇》很久了，它在網路上的討論熱度始終沒減過，在 Google 評論上擁有超過 3000 則評論還能維持 4.4 分的高標，確實很有實力。這間店的地點就在捷運民權西路站跟雙連站中間，我通常從民權西路站 4 號出口走過去，大概兩分鐘就到了。交通方便對我來說很重要，不管是特地跑一趟還是順路去吃都沒什麼負擔。
踏進《麵線傳奇》的第一印象是雖然店內空間不算大，但整體環境維持得乾淨明亮，不會有傳統小吃店常見的黏膩感。現場大約有三位員工各司其職，手腳非常俐落，即便外帶與內用的人潮不斷，點餐和出餐的節奏依舊掌握得很好，排隊速度很快。
站在天祥路上，遠遠就能看到《麵線傳奇》門口那串誇張的排隊人龍，這陣仗確實讓我驚訝，好在店員動作很快，實際排起來並不會等太久。
麵線傳奇 菜單
麵線傳奇的菜單，基本上就是綜合跟清麵線兩種在選。綜合裡面一次給足大腸、鮮蚵和瘦肉，小碗賣 70 元，大碗則是 85 元；如果那天不想吃料，點碗清麵線也只要 40 或 50 元。內用桌上都有整排的蒜泥、醋和辣油，口味重的人完全可以依照自己喜好隨便加。
牆上貼了一張老闆推薦的吃法，建議先加點烏醋跟蒜泥，最後再淋上兩滴特製辣油。不過那罐辣油真的很有後勁，最好先少少量加一點試試看，免得味道太衝蓋過麵線本身的鮮甜。
麵線傳奇 推薦
綜合麵線
這家的配料真的很有誠意，肉羹用的是那種醃過的赤肉，咬下去完全不乾柴，還帶著淡淡的鹹香，吃起來很順口。蚵仔則是走新鮮水嫩路線，個頭給得不小而且沒什麼腥味。
至於大腸滷得很入味，口感偏軟嫩又帶點油脂感，不會嚼不爛。整碗從瘦肉、蚵仔到大腸的組合非常平衡，每一口的味道都在我的點上，吃完真的會覺得很過癮。
大碗的綜合麵線一送上來份量就很紮實，不過這家的特色是配料全藏在底下，剛看到還以為是碗清麵線，結果隨便一撈全是料。湯頭喝起來鹹中帶點甘甜，不會讓人覺得口渴。我自己最推薦照著店家的黃金比例來吃：烏醋、蒜泥加進去後，一定要滴幾滴辣油，那個辣度真的不是開玩笑的，香氣跟後勁都很強。如果是像我這種重口味的，直接加兩匙進去，吃起來那種香辣感真的非常過癮。
說實話，在台北吃過這麼多家麵線，《麵線傳奇》確實是會讓人想一再回訪的實力派。雖然門口排隊人潮總是沒斷過，但為了那碗配料紮實、湯頭甘甜的麵線，多等那幾分鐘完全值得。尤其是那種把料藏在碗底的驚喜感，加上自己親手調配的蒜泥辣油，每一口吃起來都很有層次。如果你剛好在民權西路站附近，真心建議過來試試這碗簡單卻不平凡的美味。
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