以前想吃《東引快刀手》都要特地跑去台北市，現在中和也有店真的方便很多，對新北人來說是一大福音。大家印象中這家都是宵夜場名店，晚上排隊排很兇，但其實他們早上11點就開門了，所以我這次特別挑中午來吃，完全不用人擠人。這裡的滷味、牛肉麵跟乾麵味道都維持得不錯，想吃的朋友真的可以中午時段衝一波，吃起來比較輕鬆。
東引快刀手 中和店 店家資訊
東引快刀手 中和店
地址： 新北市中和區永貞路241號
捷運站：永安市場站(5到10分鐘路程)
營業時間：11:00–02:00 (每日營業)
電話號碼：02 2926 1266
《東引快刀手中和店》的位置選得不錯，就在很熱鬧的永貞路上，附近餐廳密度很高。對於開車族來說這裡很友善，因為旁邊就是四號公園地下停車場，停好車走過去很快。搭大眾運輸的話，離捷運永安市場站也大概只有10分鐘步程，不管怎麼來都蠻順路的。
《東引快刀手中和店》的內用環境讓我印象蠻好的，總共有兩層樓。看起來相當新穎乾淨，牆面上還有特別的裝飾設計。空間規劃得很大方，走道也很寬敞，在那邊吃飯感覺蠻放鬆的，不用擔心跟隔壁桌擠在一起。
來到這邊最顯眼的就是門口那個滷味工作台，師傅就在那邊現切給你看。一進門空氣中都是滷味的香氣，聞起來很舒服。我有稍微注意一下師傅切菜的樣子，刀法真的很細膩，每一刀下去都很精準，光是站在旁邊看著他備料，就覺得這滷味應該很入味好吃。
《東引快刀手中和店》的醬料區真的很有誠意，特別是那個辣椒醬，分得很細，標籤寫著「超級辣自製辣椒」不是開玩笑的，加一點點就很夠味。另外這家店很環保，內用是提供鋼碗跟鋼筷，拿在手上有份量又有質感，感覺老闆對衛生細節蠻注重的。
飲料選項也超多，吃麵配飲料真的讚
東引快刀手 中和店 菜單
東引快刀手 中和店 推薦
牛肉麵
《東引快刀手中和店》的牛肉麵真的可以點，我這次是點刀削麵，一碗價格是220元。那時候吃下去第一個感覺是牛肉處理得蠻好的，雖然肉塊切得很大，但咬起來非常軟嫩，完全不會柴，最重要的是吃完不會卡牙縫，這點真的很加分。湯頭的部分喝起來有一股淡淡的中藥香氣，是很順口的那種味道。
豬油麵
《東引快刀手中和店》的豬油麵有個小撇步，原味吃雖然已經很香了，畢竟豬油跟醬油的比例調得剛好，吃起來鹹甜適中。但我強烈建議你去醬料區拿一點那個自製辣渣加進去，拌在一起吃味道會直接升級。麵條吸附了油脂跟辣油，吃起來不會乾，反而更開胃，唏哩呼嚕一下就解決一碗了。
控肉飯
這碗焢肉飯的賣相真的很不錯，光看那塊發亮的焢肉就覺得餓了。實際吃起來，我覺得它的調味是比較傳統的那種鹹香味，肥肉軟嫩Q彈，不會讓你覺得在那邊咬肥油。
重點是它給的滷汁很足，拌著飯跟酸菜一起吃，那個鹹甜適中的味道會讓人一口接一口。如果你是那種怕焢肉太乾或太油的人，這家的比例抓得蠻剛好的，是可以輕鬆吃完一整碗的那種。
招牌麵
跟你說來《東引快刀手中和店》如果不點這碗招牌麵真的會後悔，菜單上特別標註它加了牛油跟麻醬，這組合聽起來很罪惡但吃起來真的很神。剛上桌看起來就像一般的乾拌麵，但拌開之後那個香氣完全不同層次。麻醬原本的堅果香氣，配上牛油那種濃郁的動物油脂香味，兩個搭在一起意外合拍，每一口麵條都被醬汁緊緊巴附著，吃起來非常滑順夠味。
豬油拌飯
我自己蠻喜歡他們家的豬油拌飯，因為它的調味不會下手太重。你看那個醬汁的顏色拌開後是很漂亮的琥珀色，吃起來鹹甜鹹甜的。最加分的是上面的蔥花給很多，剛好可以平衡掉豬油的油感。那種傳統的油脂香氣配上白飯，吃進嘴裡是很舒服的濕潤度，不會太乾也不會太油，是一碗表現很稱職的古早味主食。
紅油抄手
如果不想要只吃麵覺得太單調，點一份紅油抄手來配真的很剛好。它的個頭不算小，湯匙舀起來沈甸甸的。我很喜歡它醬汁調配的比例，不會只有死鹹的辣，而是帶有一種香麻的後勁。紅油在餛飩皮上，吃起來口感很滑嫩，裡面的肉餡也很扎實，咬下去是有肉汁的，對於喜歡重口味的人來說，這道絕對是必點。
滷味盤
大家最愛的豬大腸跟嘴邊肉。他們家的豬大腸處理得很乾淨，吃起來完全沒有那種可怕的腥味，口感是有點厚度的Q彈感，不是那種軟爛噁心的感覺，滷汁的味道都有進去，嚼起來很過癮。
嘴邊肉的話表現也很強，因為這個部位活動量大，肉質吃起來特別細緻軟嫩，幾乎不用太費力咬，肉汁本身就很甜，沾一點那個帶有蒜味的醬油膏，鹹甜的滋味配上嫩肉，味道層次馬上拉上來。
敢吃牛的絕對要點他們的牛腸跟牛肚。那個牛肚滷得非常透，蜂巢的網狀結構裡吸滿了滷汁，咬下去口感是軟彈稍微帶點勁道，但完全不會像橡皮筋那樣咬不斷，一咬就有湯汁跑出來。
牛腸的話口感真的很特別，它保留了腸子裡面的油脂，吃起來有一股很濃郁的牛油香氣，越嚼越香，那種油脂在嘴裡化開的感覺很迷人，配上旁邊吸飽滷汁、口感軟嫩多汁的蘿蔔一起吃，剛好可以解膩。
蛋花牛肉清湯
我自己喝過之後覺得這碗真的很厲害，雖然只是簡單的蛋花牛肉清湯，但口感很驚艷。那個蛋花打得很漂亮，像雲朵一樣浮在湯上面，湯匙撈起來沉甸甸的，咬下去是非常滑嫩的口感。湯底是用牛肉湯去做的，所以喝起來味道很夠，帶點淡淡的中藥香，不像外面一般的蛋花湯沒什麼味道。這碗配著乾麵吃真的剛好，可以解膩又能喝到牛肉湯的精華。
餛飩貢丸清湯
這碗湯我自己覺得很划算，因為那個貢丸真的大到很誇張，我都笑說這根本是網球吧。剪開之後那個內部的紋理，完全是真材實料。咬在嘴裡很有嚼勁，不會軟爛，再配上一口熱呼呼的湯跟青菜，整個身體都暖起來。如果你愛吃貢丸，這顆巨無霸絕對會讓你印象深刻，吃完這顆真的會飽。
總結來說，這家《東引快刀手中和店》真的算是造福新北人，以前想吃這味都要跑進台北市，現在中和永貞路就吃得到。雖然大家都知道它是宵夜場的霸主，但我自己實測下來，反而更推中午時段來用餐。
來看看趙先生的粉絲團