宜蘭到處都有肉羹店，但只要有朋友問我羅東推薦吃哪家小吃，我私心名單一定有《市場口大頭肉焿》。這間店底子很硬，當年還在舊民生市場裡擺攤時生意就強強滾，後來市場蓋大樓才搬到外面獨立開店。我只要有路過羅東，常常早餐時段就直接殺過來報到，早上六點開門就很適合早起跑行程的人先來填飽肚子。他們家肉羹吃得到實在的肉香跟滑順羹湯，完全不踩雷，但我個人覺得靈魂一定要搭上一盤招牌五香肉捲，炸得香氣四溢、外皮脆口不油膩，肉捲沾點醬汁再配著熱騰騰的肉羹一起入口，層次感直接拉滿，兩樣搭在一起吃才是老饕標配。
大頭肉焿店家資訊
《大頭肉焿》的位置就在羅東博愛醫院附近，剛好位在南昌東街跟站前南路的交叉路口，如果你從羅東火車站走路過來，大概十分鐘左右就能抵達。開車過來的話也很方便，店面斜對面直接就有一個收費停車場，完全不用擔心在市區找車位找到脾氣上來。加上他們家一大早六點就開始營業，時間給得很早，非常適合早出門的朋友直接排進行程，當作開啟一整天羅東行程的第一頓早餐填飽肚子。
《市場口大頭肉焿》端上桌的這碗肉羹，勾芡走的是偏厚實飽滿的路線，湯質喝起來相當濃稠順口，每一匙舀起來都能緊緊裹住羹湯的甜味與香氣，整碗喝完特別有實在的飽足感，很對喜歡傳統重芡口感老饕的胃口。
懂吃的人來點餐絕對不會放過炸物區，五香肉捲加上炸豆腐直接點滿一整桌才算完整，豆腐炸得外皮金黃微酥、裡頭依然維持細緻軟嫩，肉捲則帶著濃郁辛香與扎實肉餡，一口酥嫩豆腐、一口香氣十足的肉捲，再接著喝一口稠滑燙嘴的肉羹湯，整頓早餐吃下來口感豐富到不行。
《大頭肉焿》店面沒有什麼華麗的裝潢，整個空間就像是走進鄰居自家一樓前面擺攤，隨興擺了幾張桌椅，路過會發現大部分在地客人都習慣買了就走，外帶的比例相當高。但我自己每次來還是堅持要在現場找位子坐下來吃，因為熱湯類的羹品一旦打包外帶，回家的路上溫度跟勾芡口感難免會有些落差，更別說現炸的小菜放涼容易變軟，直接在現場趁熱大口喝湯、大口吃肉捲，那股濃郁鮮燙的感覺才最過癮。
大頭肉焿 菜單
第一次來《大頭肉焿》看菜單如果不知道怎麼點，跟著大家點肉羹系列配炸物準沒錯。招牌肉羹一碗60元，喜歡吃麵吃主食的朋友可以換成肉羹油麵、肉羹米粉或肉羹飯，價格一樣是一碗60元。點好主角之後，炸物區的五香肉捲60元跟炸豆腐15元絕對要順手劃單，想再吃豐盛一點還能加點一顆15元的滷蛋或30元的筍絲，如果不想喝勾芡湯頭，現場也有45元的豬腸湯跟35元的魚丸湯能換換口味，品項簡單卻樣樣都是經典傳統味。
大頭肉焿推薦
肉焿湯
《大頭肉焿》的靈魂就在這碗濃郁厚羹，湯底的稠度維持得很好，每一口都滑順附著在舌尖上，蒜酥的油香配上新鮮香菜的辛香點綴，讓原本單純的羹湯多了豐富的古早味香氣。
肉羹本身的表現很實在，湯匙隨便一撈都是大塊的肉條，咬開能感受到豬肉本身飽滿的彈性與扎實咬勁，越嚼肉香越明顯。
桌上的烏醋絕對是這碗湯的最佳拍檔，加進去之後整個湯頭的甜度跟酸香完美融合，瞬間變得更加開胃，愛吃辣的朋友再拌點辣椒進去，香辣交織著微酸的濃稠熱湯，層次感直接拉滿。
炸豆腐
很多小吃攤的炸豆腐常常炸過頭變得乾扁，但他們家炸豆腐的火候拿捏得相當漂亮，外層是薄薄一層金黃焦香的酥皮，裡頭依舊鎖住豐沛的水分，口感軟綿滑嫩，咬開能吃到扎實純粹的黃豆香氣。
最加分的就是淋在最上面的粉橘色甜辣醬，質地濃稠度剛剛好，甜味走在前面、尾韻帶有一點點微辣解膩，用筷子夾起一塊沾滿醬汁的豆腐放進嘴裡，外酥內嫩的對比感超級強烈，是傳統麵攤最經典讓人停不下來的小菜滋味。
五香肉捲
我每次來如果沒吃到這條現炸五香肉捲，真的會覺得這頓白來了。他們家肉捲火候控制得極好，外皮炸得薄脆酥香，絲毫不覺得油膩，最厲害的是裡頭包的肉塊很有份量，咬下去扎實有彈性，吃得到真實的肉質咬勁，帶著迷人的五香胡椒香氣，還有蔬菜碎帶來的爽口脆度。
直接單吃能享受純粹的肉香跟薄脆外皮，沾滿旁邊附的甜辣醬後風味又再往上翻了一層，一口外酥內扎實的熱肉捲，接著喝上一口濃稠燙嘴的肉羹湯，這種在地傳統小吃的絕配組合吃起來超級過癮。
燙青菜
吃傳統小吃我習慣點盤燙青菜來平衡一下，他們家燙空心菜端上桌賣相很漂亮，整盤維持著漂亮的深綠色澤。最加分的是上面的淋醬給得很足，深色的甘醇醬油膏配上帶著瘦肉末的香濃滷肉汁，筷子稍微拌一拌，讓熱氣把醬香徹底逼出來。入口先是咬到爽脆多汁的空心菜梗，接著鹹香中帶點微甜的肉燥油脂在嘴裡散開，鹹度剛剛好不會死鹹，是一盤水準很穩、非常稱職的傳統麵攤燙青菜。
大頭肉羹地址
餐廳名稱：大頭肉羹
地址：宜蘭縣羅東鎮站前南路187號
交通：羅東車站
營業時間：06:00–17:00 (週三公休)
電話：039569182