今天終於來朝聖台南這家很有個性的《棠口水煎包》，就在中西區忠義路跟民生路口，位置很好找。之前就聽說老闆有些特別的規定，像是三不一沒有，但生意還是好到不行，果然有它的道理。而且他們家還拿到了2025年的500碗肯定，這次特地跑來吃吃看到底有多厲害。
棠口水煎包 店家資訊
棠口水煎包
地址：台南市中西區民生路一段67號
電話：0929 523 727
外送：無
營業時間：14:20–18:00
記得《棠口水煎包》以前是在市場那邊，現在已經搬到林百貨附近，就在民生路一段67號。通常都在排隊，如果經過時看到沒人排隊不要被騙了，不是沒生意，是因為煎一鍋要等很久，大家都先打電話訂好，時間到才會出現，現場等真的要有心理準備。
來買《棠口水煎包》要習慣老闆的規矩，這裡最大的特色就是不給醬油膏，因為老闆覺得加了醬油膏就吃不出麵皮跟內餡的香氣，這點真的要吃過才懂。現場看老闆跟老闆娘忙得團團轉，一鍋出爐馬上就被掃光，我看大家都是一大袋一大袋在買。雖然牌子上寫老闆很兇，但我覺得他只是對於態度比較堅持，不喜歡沒禮貌的客人，只要互相尊重，其實老闆人還蠻直爽的，真的不用被那個告示牌嚇到。
看老闆在弄這些麵糰真的有夠講究，聽說他為了衛生跟品質，從去市場買菜、揉麵發酵、切菜到拌餡，全部都要自己經手才放心。難怪《棠口水煎包》搬了好幾次家，大家還是願意跟著跑。看著那些白白胖胖準備下鍋的生煎包，雖然不是用什麼多貴的食材，但那種對細節的堅持，吃進嘴裡真的感受得到，這種安心感才是重點。
做吃的真的很吃經驗，看老闆在弄就知道。光是把《棠口水煎包》排進鍋裡、控制火候就很講究細節。最特別的是他翻面的次數很頻繁，一鍋至少兩三次，為了就是讓包子每一面都能均勻受熱，煎出那個完美的焦黃色澤，沒達到標準他可是不賣的。
這家店最有趣的畫面大概就是這個了，一邊寫著「老闆很兇」、「不准挑不准摸」，另一邊卻擺著2025年500碗的殊榮。這說明了一件事，來吃《棠口水煎包》大家都是衝著味道來的，不是來討拍的。或許就是因為老闆把所有心思都花在做包子上，沒空跟人陪笑臉，才能煎出這種連評審都買單的美味吧。
棠口水煎包 菜單
像我這種有選擇障礙的人最喜歡《棠口水煎包》了，完全不用煩惱要吃什麼，因為這裡只有高麗菜包，統一價25元。重點是老闆沒有設低消，不像有些店強迫你一次要買幾顆，想吃多少就買多少，非常隨性。但常常會覺得買不夠就是了
棠口水煎包 推薦
水煎包
咬下《棠口水煎包》的第一口真的有被嚇到，底部的皮煎得恰恰，吃起來會有那種考考的脆聲。
重點是它的皮不算厚，不會覺得都在吃麵粉。裡面的高麗菜跟豆皮塞得滿滿的，完全沒有空隙，咬下去湯汁很多但意外地很清爽。如果不說，我根本沒發現這是全素的，連我這種無肉不歡的人都覺得好吃，這點真的很厲害。
原本以為水煎包吃原味就好，結果試了他們的辣椒醬才發現是個強角色。前面有點甜甜的，但中後段那個鹹香衝出來的時候真的很過癮。這罐醬算是《棠口水煎包》的靈魂配角吧，把原本樸實的味道提昇了不少，就算不敢吃辣的人真的也不要錯過。
看老闆為了那幾鍋水煎包忙進忙出，連翻面都那麼講究，就知道為什麼《棠口水煎包》生意會這麼好。雖然只賣一種口味，但把簡單的事情做到極致就是專業。大家記得學聰明點，提早打電話預訂才不用在現場乾等。這家店或許規矩多了點，但吃到熱騰騰、底部恰恰的包子時，你會發現這一切等待都是值得的。
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