想找高質感的日式料理吃到飽，《旭集和食集錦》一直都是我私底下很願意回訪的餐廳，雖然全台分店數少、每次開放線上訂位都要拚手速，但實際走一趟信義店確實能感受到料理的精緻度。網路上常有人問旭集最新價格到底值不值得、現場必吃菜色有哪些，以我實際吃過幾次的感受，第一輪直奔海鮮區夾生魚片、生蠔與現做握壽司準沒錯，鮮甜度完全不在話下，接著再去炭烤跟炸物區拿現烤牛舌跟外酥內嫩的天婦羅，整體的調味精準又不會油膩，搭配暢飲的生啤酒跟清爽茶飲真的很有在日本居酒屋暢快的感覺，這篇就來好好拆解我心目中的必拿動線與真實用餐心得。
旭集和食集錦交通方式&停車資訊
《旭集和食集錦》信義店的位置就在遠百信義A13的9樓，交通算是非常方便。如果跟我一樣習慣開車出門，直接把車開進百貨地下停車場就好，吃完結帳時記得報車號折抵停車費，省去找車位的麻煩；搭大眾運輸的朋友坐捷運板南線到市政府站，從3號出口走出來散步差不多7分鐘就能抵達。雖然這裡不像同集團的饗饗位在高樓層有整片無敵市景可以看，但走進店裡那個木質調的日式裝潢非常沉穩舒服，微暗的燈光加上各個料理攤位的日料氛圍感做得很好，完全讓人忘了窗外沒有風景這件事。
旭集和食集錦信義店吃到飽價格
吃吃到飽大家最在意的就是荷包跟食材能不能成正比，《旭集和食集錦》平日全日採自助Buffet形式，午餐1490元、下午茶1090元、晚餐1790元，假日價格則會再高出一個檔次。雖然單看數字會覺得偏中高價位，但進去看到整排現切生魚片、炭火燒烤跟現煎鐵板料理，那種細緻度跟一般粗飽的吃到飽完全是兩回事，我個人覺得很值得專程來吃。像我們這次同行都是大人，大家都覺得平日來吃划算很多，最後決定選平日下午茶進場，用最舒服的千元出頭價格把想吃的重點好料一次補齊，吃得非常盡興。
旭集和食集錦午餐費用資訊
- 旭集用餐時段： 11:30-14:00
- 用餐費用：平日成人1490元，假日成人1790元
旭集和食集錦下午茶費用資訊
- 旭集用餐時間：14:30-16:30
- 用餐費用：平日成人1090元，假日成人1490元
旭集和食集錦吃到飽晚餐費用
- 旭集用餐時間：17:30-21:30
- 用餐費用：平日成人1790元，假日成人2090元
- 兒童定義：兒童餐費適用於6歲以上，未滿12歲之兒童
稍微提醒一下想來吃的朋友，前面提到的餐期費用都還要再加收10%服務費，這點在算預算時要先放心裡。另外現在要吃到《旭集和食集錦》，訂位步驟也比以前嚴格許多，自從2023年5月1號起就開始實施訂位預收定金的規定，不管是大人還是0到12歲的小孩，每位人頭都要先刷卡預付500元定金才算完成預約，大家約好時間就要記得準時到場，相關的退改規定公告上都寫得很明確，出發前先稍微順一下才不會壞了用餐的好心情。
旭集和食集錦信義店用餐環境
旭集信義店座位區
走進《旭集和食集錦》信義店，整體的用餐空間規劃得很寬敞舒適，木質和風的裝潢質感真的沒話說。現場除了有坐起來很舒服的四方型沙發區，我自己最喜歡的還是靠窗那一排座位，白天採光很棒，到了晚上還能順便看著窗外信義商圈繁華熱鬧的街景。一邊跟同行的人聊天分食剛拿回來的握壽司跟烤物，一邊看著外面的信義區夜色，整個用餐氣氛非常放鬆愜意，不管是情侶約會還是三五好友聚會，坐在這個位置吃飯感覺都很不錯。
旭集信義店取餐區
《旭集和食集錦》信義店最棒的地方，就是大部分重點料理都是師傅在餐檯前現場製作，尤其是生魚片專區，每片魚生都是師傅現點現切，遇到用餐尖峰時段人潮稍微多一點，稍微在攤位前排隊等一下都很值得。我自己吃下來覺得他們家生魚片的新鮮度維持得很有水準，魚肉緊實而且油脂甜味都有出來，完全沒有泡水或解凍太久的鬆散感。另外在生食區旁邊一定要記得盛一碗龍蝦腳味噌湯，熱騰騰的湯頭融入了濃濃的龍蝦殼香氣與海味，搭配味噌的甘醇，鹹甜適中喝起來非常暖胃，在狂嗑生食的中途來上一碗真的很舒服。
旭集和食集錦餐區介紹
《旭集和食集錦》把日式料理精髓細分得很講究，整間店規劃成九個主題區：生盛主打鮮切生猛海鮮、巧鮨是人氣超旺的炙燒現握壽司、醞炙端出香氣四溢的炭烤串燒鮮魚、和揚專門負責酥脆炸物、旨燒是師傅現場熱炒鐵板、汁煮提供現煮海鮮湯、旬炊端出土瓶蒸與茶碗蒸等蒸物、澄甘是精緻甜點蛋糕配冰淇淋、麗酌則是暢飲的調酒與特色茶飲。
三個餐期供應的菜色內容會有點微調，但預算有限的話挑下午茶進場真的最實在。不過信義店的格局屬於很深邃的長條型，各個餐檯沿著走道一路排開，要是座位剛好分在比較靠大門這端，每次想要走到後頭拿現煮湯品或蒸物就得走上一大段路，建議大家一次把想吃的份量拿齊，才不會整場都在走路折返跑。
生盛-每日現流海鮮
一走進《旭集和食集錦》，大家第一輪基本上都是非常有默契地直接往生盛專區靠攏，餐檯前瞬間就排滿人潮。老實說原本以為挑下午茶時段海鮮種類會縮水，沒想到餐檯上一樣大方端出兩種不同的螃蟹，旁邊還有整盤堆成小山的鮮甜白蝦跟肉質彈牙的鳳螺，愛吃甲殼類的人光看就覺得很過癮。
海鮮旁邊順著動線排開的是幾款調味清爽的開胃海鮮冷盤，接著就是大家搶著拿的現切生魚片，現場大概維持在四到五款魚生輪番供應，種類算給得很扎實，進場第一盤先把這區夾滿整整一大盤回座位開吃，心情立刻好起來。
巧鮨-炙燒現握壽司
《旭集和食集錦》的巧鮨區絕對是我整場回拿率最高的一區，這裡把壽司吧台的精緻感做得很足。大家排隊基本上都是衝著炙燒握壽司來的，師傅現點現炙燒，尤其是炙燒鮭魚、干貝以及入口即化的比目魚鰭邊肉，炙燒後表面帶點焦香，魚油瞬間滲透進醋飯裡，熱熱地一口塞進嘴裡真的超級滿足。
除了炙燒系列，檯面上各式新鮮的握壽司也是師傅一顆顆手工捏出來補上去的，整體水準很有日料專門店的架勢；順帶一提旁邊的現做手捲也是人氣王，海苔現包現吃才不會受潮軟掉，雖然兩邊都要小排一下隊，但換來的新鮮口感非常值得。
醞炙-炭火直烤
走進醞炙這一區，真的會有一種瞬間移動到日本居酒屋炭烤吧台的錯覺，師傅在真炭火前面不斷翻動各種食材，炭香四溢。大家眼睛基本上都會先被烤香魚給吸過去，魚皮烤得金黃酥香，裡面的魚肉細緻甘甜，完全是每桌必拿的鎮店招牌。
現場的肉類跟海鮮烤物水準也完全在線。像是醬燒雞腿與炙燒糀牛，真的被烤得油亮又帶有炭火香，肉質不乾柴、肉汁鎖得很滿，拿來配生啤酒或熱茶非常過癮；上方還有滿滿的炭烤魷魚跟串燒，夾一盤回去直接像在居酒屋聚餐！考驗師傅火候的雞翅跟烤得香噴噴的烤豬五花串，甚至連熱門的帶殼烤玉米筍、日式烤麻糬都整齊排在鐵盤上等大家夾。不過要提醒大家，高人氣的烤牛舌有時段限制，只有在平日晚餐跟假日的午、晚餐才會現身，如果你是訂下午茶時段就吃不到它囉，大家訂位前記得先看好餐期才不會撲空。
在《旭集和食集錦》除了狂吃海鮮，這區現切的爐烤牛排也是肉食控一定會來報到的重點。看著整塊份量十足的厚切牛排擺在砧板上，師傅切開時那個肉質呈現恰到好處的粉紅色澤，火候控制得相當有水準。吃進嘴裡能感受到外層香料與炭烤的焦香，裡層牛肉則是軟嫩多汁且越嚼越香。旁邊還擺著刷滿濃郁醬汁的烤豬肋排，肉質烤得透亮入味，順道再拿盤旁邊現炸金黃酥脆的蝦料理，光是這幾道肉品下肚就讓人覺得誠意十足。
和揚-日式炸物
《旭集和食集錦》的和揚區把日式炸物的水準做得很扎實，完全沒有一般吃到飽那種厚重油膩的麵糊感。必拿第一名不用說一定是炸蝦，剛起鍋的熱度配上酥脆的外皮，一口咬下滿滿都是蝦肉的清甜，真的會忍不住讓人拿了好幾輪。
旁邊切得細細的炸牛蒡也表現亮眼，水分完全被炸乾逼出香氣，像餅乾一樣清脆耐嚼，是整場最適合拿來邊聊天邊配酒的小零嘴，現場另一道裹著海苔下去油炸的海苔捲也是手慢就沒的搶手貨。比較需要留心的是炸物區的限定規則，香濃的和牛可樂餅是平日午晚餐跟假日全天候供應，而海味濃郁的酥炸生蠔則是平日晚餐跟假日午晚餐限定，下午茶時段來吃這兩款都是吃不到的，出發前先確認好餐期才不會有遺憾。
旨燒-鐵板料理
走到《旭集和食集錦》的旨燒鐵板料理區，立刻就能聞到高溫鐵板煎出來的濃郁香氣。現場常態供應的菜色有大草蝦、牛肉朴葉燒、扁鱈跟現煎豬排，草蝦肉質彈牙帶有鐵板焦香，朴葉燒牛肉則是軟嫩多汁帶點葉子香氣。
不過這區因為非常熱門，現場有規定每次排隊只能挑兩種料理，除非剛好遇到完全沒人排隊的離峰空檔，師傅才會通融讓你多夾一點。另外還有兩道超高人氣的重頭戲要注意供應時段：油脂豐厚的美國牛小排只有在平日晚餐跟假日的午、晚餐才會現身，而大家狂推的香煎干貝佐日式芥末則是平日午晚餐加上假日全餐期都有，換句話說，如果跟我們一樣挑平日下午茶時段來，這兩款頂級鐵板料理都是吃不到的，這點在訂位時要特別算進去。
汁煮-湯品
《旭集和食集錦》的汁煮專區把日式現煮熱湯的精神呈現得很棒，攤位前的綠色立牌上清楚寫著現場供應的三大招牌：蛤蜊煮物、極品帝王蟹雞白湯，還有看起來就很厲害的極上A5和牛壽喜燒。旁邊還擺著霸氣的帝王蟹跟大鮑魚展示，光看這排場就知道湯頭用料完全沒在手軟。如果胃容量有限只能先選一碗暖暖胃，我個人強烈建議直接把第一目標鎖定在蛤蜊煮物上。每一碗端回桌上的蛤蜊個頭都非常扎實，師傅火候控制得很到位，蛤蜊肉剛好開殼呈現最肥美的半透明飽滿狀態，湯底只靠蛤蜊原本的鮮味與一點點薑絲蔥花提味，喝起來甘甜無比而且完全沒有惱人的沙子，喝完一口整個人胃都開了，絕對是餐檯上不能錯過的一道實力派湯品。
旬炊-蒸物
吃多了生冷海鮮跟烤炸物，來到旬炊專區拿點熱呼呼的日式蒸料理換換口味非常舒服。餐檯上準備了香氣四溢的日式釜飯、口感滑溜的茶碗蒸，以及人氣極高的鮑魚土瓶蒸。不得不說這壺鮑魚土瓶蒸絕對是這區的靈魂角色，拿回座位打開壺身，裡面真的不是隨便放幾片切塊碎肉敷衍，而是貨真價實塞了一整顆飽滿的小鮑魚進去一同慢火熬煮。湯頭喝起來溫潤甘美，帶有一股深邃的海味清香，最後咬下吸飽湯汁的整顆鮑魚，肉質Q彈有咬勁，非常推薦大家逛過來時一定要順手端一壺回桌上品嚐。
澄甘-和洋果子甜點與冰淇淋
《旭集和食集錦》在甜點區的用心程度完全不輸前面的生猛海鮮，澄甘區把日式料亭的和菓子與法式洋果子結合得很精緻。現烤出爐的人形燒圓滾滾非常討喜，撕開裡面塞滿了香草卡士達或是抹茶紅豆餡，熱氣騰騰單吃就很好吃，搭上旁邊苦甜不同層次的濃抹茶冰淇淋更是絕配。
透明甜點櫃裡的品項更是琳瑯滿目，像是小巧精緻的芝麻上生菓子、梅錦玉、紫蘇甜梅水羊羹，到西式的柚子香草塔、冬藏可可巧克力蛋糕、迷你草莓泡芙，以及帶著大人微醺風味的蘭姆葡萄酥餅與大吟釀蛋糕，每一款份量都切得小巧剛好。
最後來上幾球饗賓自家製的天然冰淇淋，因為製作過程不額外加奶，水果與茶葉的原料原味表現得特別立體清爽，搭配水果果汁一起下肚，是非常舒服的結尾。
麗酌-飲料與調酒
《旭集和食集錦》的麗酌專區把日式居酒屋與喫茶店的飲品規格搬了過來，現點現倒的服務很有質感。不想喝酒的話，有去油解膩的和風茶飲、酸甜爽快的沙瓦、濃郁天然的當季鮮打果汁，還有大家熟悉的各式可樂汽水。而對於喜歡在餐期配點酒精飲品的人來說，下午茶時段直接端出KIRIN一番搾冰柱生啤酒任你喝，光是這點就誠意滿滿，氣泡細緻、麥香乾淨不苦澀；旁邊另外準備了兩款用清酒特調的低酒精飲品，喝起來酸甜微甘，幾乎感受不到烈酒的辛辣感，喝起來格外順口沒負擔。最後還是要特別提醒大家，享受微醺氛圍的同時記得喝酒不開車、開車不喝酒。
旭集和食集錦必拿生魚片、螃蟹、烤魚與蛤蜊湯
在《旭集和食集錦》這種高人氣Buffet用餐，懂得掌握進場動線會讓你少走很多冤枉路。很多人一開門就直衝生盛海鮮跟握壽司吧台，那裡往往前二十分鐘都動彈不得，所以我通常先攻熱騰騰的熟食專區跟飲料吧，不僅不用人擠人，還能趁熱吃到剛出爐的烤物跟鐵板料理。等到開餐差不多二十分鐘後，生食區的隊伍消化得差不多了再走過去夾菜，用前三十分鐘迅速把第一輪菜色搞定，接下來剩下的一個半小時就能悠哉坐在位子上大快朵頤。這趟吃下來麵包蟹真的很有亮點，肉質緊實鮮美、吃了兩次品質都很穩定，白蝦新鮮甜脆，厚度剛好的現切生魚片自然不能錯過；而排隊最花時間的炙燒握壽司，我一律放在用餐後半段再去拿，那時候師傅吧台前幾乎沒人，現點現拿省時又輕鬆。
旭集和食集錦信義店營業資訊
- 餐廳名稱：旭集信義店
- 地址：台北市信義區松仁路58號信義A13大遠百9樓
- 捷運站：市政府站
- 營業時間：11:30–14:00，14:30–16:30，17:30–21:30
- 訂位電話：02 8780 3366
- 旭集：線上訂位