走進北投市場大家都在排高記紅茶或矮仔財滷肉飯，但我每次來目標都只有這攤，連看都不看直接走過去。最讓我著迷的就是《北投鼎邊銼》旁邊那位八十幾歲滿頭白髮的阿嬤，每次看她坐在那裡不說話，雙手俐落地鋪料、捲皮，那個手速跟捏合的力道一看就是幾十年的真功夫，完全是時間堆出來的底蘊。站在旁邊看著一整條雞捲剛包好就馬上丟進熱油鍋裡現炸，油滋滋作響的畫面光用看的就很誘人。剛起鍋熱騰騰咬下去，外皮薄脆裡面的餡料塞得很滿很紮實，肉香跟洋蔥的甜味直接在嘴裡散開，這真的不是外面賣場買那種工廠批發貨可以比的，每一口都吃得到現做的好味道，滿滿都是市場最純粹的古早味。
《北投鼎邊銼》剛炸好的雞捲外皮吃起來很酥脆，裡面的餡料紮實而且還有肉汁，每次經過聞到那個炸油的香氣，身體就自動靠過去排隊了，這家真的是來北投市場不能錯過的在地味道。
北投鼎邊銼店家資訊
《北投鼎邊銼》鼎邊銼雞捲絕對是在地人的心頭好。位置就在新市街 30 號的市場裡面，賣的東西很單純，就只有鼎邊銼跟雞捲這兩樣，一賣就是六十多年。我每次去都會看到熟客直接點一組，一碗湯配一份雞捲就是最經典的組合。雖然大家常提到基隆，但我自己吃過之後覺得，這裡鼎邊銼的表現完全不輸給基隆名店，是那種實實在在陪伴北投人長大的老味道。
《北投鼎邊銼》就在北投中繼市場 D 棟的 D445 到 D446 攤位，我從捷運北投站走過來大概 5 分鐘就到了，交通算很方便。攤位現場空間不大，內用只有兩桌而已，不過在市場吃飯本來就很隨興，我發現很多人會先在其他攤位坐下來併桌，再單點這家的雞捲過去配著吃，這種大家互相併桌點餐的感覺，真的很有在地市場的味道。
北投鼎邊銼菜單
在這邊點餐其實不用想太多，我看大家幾乎都是直接來一套，就是一碗鼎邊銼配一條雞捲。這樣一套吃下來才 120 元，真的可以吃得很滿足。鼎邊銼一碗 60 元，重點是湯喝完了還可以免費續加，這點真的很佛心。雞捲一條也是 60 元，而且都是當天現包現炸的，這種價位能吃到現做的手工滋味，我覺得非常划算。
北投鼎邊銼推薦
鼎邊銼
這碗鼎邊銼的味道比我預想的還要豐富，整體表現我覺得完全不輸給基隆那些名店。用米漿蒸出來的銼吃起來很有厚度，口感 Q 彈有勁。湯頭看起來雖然清清淡淡，但實際喝過就知道很耐喝。裡面放的丸子跟蝦丸是真的能吃到鮮甜味，再加上蒜酥、芹菜、木耳跟黑胡椒的點綴，味道是一層一層疊上來的。桌上的辣椒粉雖然看起來普通，但加進去後那個存在感變得很強，愛吃辣的人一定要試試看。
雞捲
這攤的雞捲一定要趁熱吃，現炸上桌的腐皮外層非常酥脆，而且完全沒有油膩感。我咬下去第一口就感覺到那個腐皮的香氣，內餡的部分蔬菜比例比較高，吃起來大概是七成菜、三成肉，裡面的肉塊雖然小一點，但咬起來很有肉汁。
最讚的是洋蔥的甜味跟豬肉鮮味融合得很剛好，完全沒有那種不舒服的油耗味。配上店家附的醃蘿蔔絲跟甜辣醬，吃起來真的超級涮嘴，我覺得完全不輸給基隆那些名店。
吃完這頓真的覺得很滿足，來《北投鼎邊銼》直接點一套鼎邊銼配雞捲才120元，湯喝不夠還可以免費續，這種價位能吃到現做手工的品質真的很划算。現炸雞捲的酥脆感，配上料多實在又Q彈的鼎邊銼，整體表現完全不輸給基隆的排隊名店。如果你也喜歡這種實實在在的市場小吃，這家絕對要收進你的北投美食口袋名單，下次來跟著在地人這樣點一套準沒錯。
北投鼎邊銼店家地址
北投鼎邊銼
地址：臺北市北投區新市街30號
捷運站：北投站
營業時間：07:00–13:30
公休時間：星期一、四