如果要聊台北鹹湯圓，我自己吃過蠻多家的，但雙連站這家超過六十年的老店《燕山湯圓》是我吃過會一直回訪的店。它藏在雙連市場文昌宮旁邊，算是滿經典的雙連市場美食。我平常習慣叫它《燕山鹹湯圓》，每次來都直接點一碗招牌。我吃的時候特別喜歡它的湯頭配上鹹香的內餡，完全就是那種記憶裡純樸的感覺，不會有過度調味的負擔感。
這間店就算上過食尚玩家也累積了上千則評論，但空間真的不大，每次去幾乎都要稍微等一下位置，特別是遇到冬至和元宵節，想吃的話真的要有排隊的心理準備。這裡距離馬偕醫院走幾步路就到了，很適合冬天來喝碗熱湯暖身。如果是住信義區那邊，我自己有時會直接去永春站虎林街市場的永春分店，一樣吃得到，就不用特地跑來雙連創始店人擠人了。
燕山湯圓 店家資訊
燕山湯圓
地址：台北市中山區民生西路45巷9弄12號（雙連市場）
交通：雙連站
電話：(02)2521-6479
營業時間：週日休息；07:00–19:00（週一到週五)；07:00–15:00（週六)
每次想找台北鹹湯圓解解饞，就會想到這間1959年開業的《燕山湯圓》，畢竟超過六十年的歷史，而且目前已經是由第三代接棒，真的是很經典的味道。我自己去雙連市場創始店的路線滿固定的，通常都是搭捷運到雙連站出2號出口，接著大概走個三分鐘，轉進文昌宮旁邊的巷子就會看到了。有時候剛好在馬偕醫院周邊，從後巷穿過來其實也很快就能走到。
除了這間創始店，它在永春站的虎林街市場還開了一家《燕山湯圓》永春店，這兩間分店讓想吃老味道的時候多了點彈性。
其實《燕山湯圓》賣的東西滿多樣的，除了招牌的鹹湯圓跟餛飩之外，想吃麵食、肉粽或是碗粿這裡都有，點個主食再切幾盤黑白切小菜配著吃，結帳下來價格就是菜市場那種很平易近人的水準。
走進去一看，店面裝潢真的就是那種很傳統、很接地氣的麵攤，沒有什麼特別精緻的用餐環境。這家店從早上七點一路開到晚上七點，我自己如果挑中午用餐時段過去，幾乎每次都會遇到滿滿的人潮。因為生意實在太好，通常都要稍微排隊等一下，而且找到位置坐下來後，跟其他客人併桌吃麵也是很正常的事，完全能感受到市場小吃那種熱鬧的氛圍。
燕山湯圓 菜單
《燕山湯圓》的菜單設計滿有彈性的，不管是點基本的鹹湯圓還是餛飩，都可以選擇單喝湯或是加價做成麵食，而且麵類還有板條、麵條跟冬粉三種可以換，這點我覺得滿方便的。喜歡澎湃一點的話，直接點130元的豬肝鹹湯圓麵或是粉腸鹹湯圓麵就能吃得很飽。
除了現場吃，我發現菜單上也有特別列出生食外帶的價錢，像是整盒的生鹹湯圓240元、生餛飩一盒220元，甚至還有賣一斤90元的冬至圓，感覺遇到冬至或元宵節的時候，直接來買外帶生盒回家自己煮也很方便。
燕山湯圓 推薦
豬肝鹹湯圓
來吃《燕山湯圓》真的強烈建議不要只點基本款，我自己實測過後最愛的是豬肝鹹湯圓。這碗端上來的時候，清澈的湯頭喝進嘴裡是那種熬煮很久的濃郁大骨香氣，熱熱喝超舒服。裡面的豬肝給得滿大方的，重點是他們處理得很乾淨，咬下去是有點脆脆的口感，完全沒有讓人害怕的腥味或是粉粉苦苦的感覺，配著薑絲吃超搭。
主角鹹湯圓雖然個頭不算特別大顆，但那個外皮真的很軟糯Ｑ彈，牙齒咬破黏呼呼的糯米皮後，裡面包著的肉餡鹹香馬上在嘴裡爆開來。
內餡吃得到很明顯的豬肉扎實感，還帶著一股很迷人的傳統油蔥香，一口脆口的豬肝配上一顆軟黏的湯圓，整個融合在一起的口感超級豐富，吃完真的會懂它為什麼能在雙連紅這麼久。
餛飩湯
來到《燕山湯圓》如果想換換口味，其實他們家的餛飩也是個可以考慮的選項。店裡內用一碗是60元，以這個價位來說給的顆數不算太多，感覺稍微有一點小貴。但用湯匙一撈起來，那種小顆透亮的模樣還挺討喜的。實際入口會發現它是標準皮薄餡多的類型，薄薄的麵皮吃起來不會糊爛，裡頭的豬肉餡則是香氣十足。
搭配底下清淡乾淨的湯頭，整體吃起來相當清爽。要是吃了喜歡，店家也有賣生餛飩可以順手帶回家，想吃的時候自己煮也滿方便的。
肉粽
肚子如果還有一點空間，滿推薦可以加點《燕山湯圓》這顆55元的肉粽。這顆肉粽走的是一種很純粹的傳統路線，裡頭包了三層肉、香菇、栗子跟蛋黃，料塞得滿滿的沒有在客氣。夾起一塊沾著醬的糯米放進嘴裡，米粒是那種稍微帶有嚼勁、保有顆粒感的軟Q度，吃起來不會濕濕黏黏的。
特別要說一下裡面的三層肉，滷汁的味道完全吃進去肉裡面了，咀嚼時散發出的肉香跟鹹度剛剛好，配著栗子吃很對味。雖然單吃就能品嚐到米粒吸收滷汁的香氣，但強烈建議一定要多沾一點甜辣醬配著吃，那個經典的甜辣滋味完全就是吃傳統肉粽的靈魂，整個配起來會更加順口。
粉腸、肝連
來吃《燕山湯圓》真的不能只吃主食，我每次來一定會切幾盤小菜來配。這次點了粉腸跟肝連，這兩樣真的是測試老店功力的基本款。先說粉腸好了，其實我很怕吃到那種沒處理乾淨、帶有苦味或腥味的內臟，但他們家真的洗得很乾淨。咬下去的瞬間，外層腸衣帶點微Q的嚼勁，不會像咬橡皮筋一樣咬不爛，裡面則是保留了粉腸特有的那種粉嫩軟綿感。夾著薑絲沾上底下微甜的醬油膏，越嚼越香，吃起來感覺很乾淨順口。再來是這盤肝連，夾一塊放進嘴裡，可以明顯感受到肉質很新鮮軟嫩，完全不會乾柴。
肝連最棒的地方就是邊緣帶有那層薄薄的筋膜，咀嚼的時候除了瘦肉的肉汁甜味，還多了那種帶點膠質的Ｑ彈層次感。整個肉片吸附了鹹甜的醬汁，配上微微辛辣的薑絲一起吃，真的非常解膩又涮嘴，一口湯圓一口肝連，這樣搭起來爽度很高。
吃過那麼多間台北鹹湯圓，這家飄香超過一甲子的《燕山湯圓》確實是我心裡會一直想回訪的老字號。從那碗喝起來溫潤順口的豬肝鹹湯圓，到處理得乾乾淨淨、吃得出真功夫的粉腸與肝連，每一口都是很實在又純粹的傳統味道。雖然藏在雙連市場裡，環境就是簡單的接地氣麵攤，遇到用餐尖峰或節日還得稍微排隊併桌，但能用平易近人的價格吃到這種暖胃的在地小吃，整體感受真的很不錯。如果天氣冷或是剛好遇到冬至跟元宵節想解解饞，來一趟雙連創始店或是就近去永春分店，點碗熱呼呼的湯圓配上幾盤黑白切，那種吃飽喝足的踏實感真的很推。
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