今天來跟你聊聊潮州街巷弄那間很有名的《金華麵店》，這家可是從金華街搬過來、有著40年歷史的捷運古亭站美食。我看網路上累積了快兩千則評價就跑去吃看看到底好不好吃。
先講缺點，這間店的環境比較復古，就一般路邊攤的狀態，如果很在意用餐環境的話可能要選擇外帶。
我去吃主要就是為了那一碗招牌炸醬麵。麵一端上來其實看起來滿樸實的，但我自己吃這家有一套習慣的吃法，就是一定要淋上滿滿的烏醋，再挖一大匙他們家的特製豆豉辣椒醬一起拌進去。
那個黑豆豉的鹹味跟辣椒的香氣配上烏醋的微酸，整個拌開後麵條緊緊巴著醬汁，吃起來就是那種很扎實的鹹香滋味。我每次去真的就是這樣呼嚕呼嚕一整碗吃光，難怪網路上評價可以累積到快兩千則，這種老味道久久就會想去吃一次。
金華麵店 店家資訊
金華麵店
電話：02 2395 1510
捷運站：古亭站
地址：台北市大安區潮州街56號
營業時間：09:00–21:00 (週日公休)
這家開了大概40年的《金華麵店》其實位置滿好找的。那天我是搭捷運去，從古亭站5號出口出來走路大概四分鐘就到了，隱身在巷子裡面。如果你是騎車去也滿方便，因為巷子對面就有一整排的機車格可以停。會知道這家店是因為它原本開在金華街上，所以才叫這個名字，後來搬來潮州街這邊還是保留原名。
他們家主要是賣福州麵，但我這次去是專程去吃他們很有名的炸醬麵，實際把醬料跟麵條拌開來吃之後，我覺得那個味道的層次感，真的滿有迪化街那家四醬麵的感覺，是那種很扎實又讓人懷念的老味道。
金華麵店 菜單
《金華麵店》牆上那個很有年代感的壓克力菜單，賣的東西就是很經典的麵攤品項。價格真的滿親民的，像是招牌的炸醬麵、麻醬麵或是豬油乾麵，小碗都只要40元就能解決。食量比較大也有中碗跟大碗可以選，大碗麵最多也才65到75元左右而已。營業時間從早上九點一路開到晚上九點，中間都沒有休息，有時候下午肚子餓想隨便吃點熱乎的東西，來這邊點碗麵配個25元的蛋包湯，一百塊有找就能吃得滿飽的。
金華麵店 推薦
炸醬麵
來《金華麵店》當然就是要點他們最招牌的炸醬麵啦！這間老店其實主要就是賣那種傳統的福州乾麵，如果喜歡簡單口味的也有豬油拌麵可以選。不過我每次來幾乎都是直接點炸醬麵，老闆會在麵上豪邁地挖上一大匙深色的炸醬，剛端上桌那個熱氣混著醬香撲鼻而來真的滿誘人的。
吃這種乾麵最重要的步驟就是要趁熱趕快拌開，筷子由下往上翻攪的時候，香氣會越來越明顯。等炸醬均勻地扒在每一根麵條上再大口吸進嘴裡，第一口會先感受到很直接的鹹香滋味，咬到後面還會帶出一股微微的酸度尾韻，剛好中和掉原本可能會有的油膩感，整個吃起來非常順口唰嘴，不知不覺一碗就見底了。
覺得單吃味道比較單一的話，本身很習慣再補上一匙烏醋還有店裡的豆豉辣椒醬。這兩樣加下去之後，原本的醬香變得更立體，辣度跟酸度把整個味道都提出來了。這種複合的調味方式，吃著吃著滿容易聯想到以前吃過的老麵店四醬麵。再加上麵條本身滿有嚼勁的，吸附醬汁後大口吃下去，口感表現有在水準之上。
雙醬麵
如果來《金華麵店》想一次吃到兩種口味，點這碗雙醬麵就對了。一上桌就可以看到白麵條上面淋了深色的炸醬跟帶點濃稠感的麻醬，旁邊還配了一些豆芽菜。吃這種雙醬麵最重要的就是拌麵的過程，拿筷子把底部的麵條往上拉，讓兩種醬料慢慢融合在一起。
拌勻之後，原本白色的麵條會均勻裹上一層淺咖啡色的醬汁，看起來就很夠味。實際吃進嘴裡，首先會感受到炸醬那種很扎實的鹹度，接著麻醬的堅果香氣會慢慢跑出來，剛好中和掉炸醬單吃可能有的重鹹感。麵條本身保有一定的厚度與彈性，配著清脆的豆芽菜一起咬，口感層次滿豐富的，整碗吃完有一種很踏實的飽足感。
綜合湯
來《金華麵店》吃乾麵總會想配個熱湯，這碗綜合湯算是內行人才知道的點法，因為根本沒出現在菜單上。一般可能就單點魚丸、餛飩或蛋包湯，但這碗綜合湯直接把這三種料一次包辦。湯頭算是簡單原味湯頭，不是屬於重口味湯頭。
不過裡面的料給得滿實在，餛飩的肉餡吃得出肉汁，口感很紮實，只是皮的部分吃到最後會覺得有點厚重。再來是那顆蛋包，熟度控制得滿不錯，半熟的蛋黃戳破配著湯一起吃滿加分的。最後是那個魚丸，咬開來裡面的餡料很有味道，鹹香鹹香的非常紮實，一碗湯可以吃到三種不同的口感滿划算的。
油豆腐
吃乾麵怎麼能少了經典的黑白切小菜呢，這盤《金華麵店》的油豆腐我自己還滿推薦點來配麵的。從切面就可以看到裡面的豆腐質地非常細緻潔白，厚實的厚度咬起來很有存在感。
上面淋的那個醬料完全是這盤小菜的靈魂，吃起來是那種古早味的蒜蓉油膏，鹹度剛剛好還帶點微甜。放進嘴裡咀嚼的時候，油豆腐表層孔洞裡吸滿的醬汁，會跟豆腐本身的湯汁一起在嘴裡散開，吃起來口感滿濕潤的，完全不會覺得乾柴。這種樸實的味道配著乾麵一起吃，剛好可以平衡一下味覺，算是非常稱職的配菜。
小魚花生
如果想要來點解嘴饞的小東西，這盤《金華麵店》的小魚花生滿值得點來試試。小魚乾處理得滿乾淨的，吃起來沒有奇怪的腥味，反而是越嚼越香的感覺。裡面的花生也是炒得滿有火候，外表帶著一點點油光，咬下去香氣直接在嘴裡散開。調味上帶點淡淡的甜味跟微微的鹹度，是很傳統那種會讓人不知不覺一直用筷子夾的台式小菜，當作吃麵中間的串場滿不錯的。
總結來說，這家《金華麵店》真的是那種吃過會想再訪的在地老店。雖然環境真的是比較復古的路邊攤風格，但光是那一碗只要40元起跳的炸醬麵，再配上一定要自己動手加的烏醋跟特製豆豉辣椒醬，那個鹹香微酸的滋味就完全值得特地跑一趟古亭站。如果肚子比較餓，記得學內行人點一碗隱藏版的綜合湯，搭著小魚花生跟油豆腐一起吃，百元出頭就能吃得非常滿足。這種類似迪化街四醬麵的古早味現在真的不多了，喜歡傳統麵食的話滿推薦去吃看看。
來看看趙先生的粉絲團