想在台北找厲害的鮑魚雞湯火鍋，這間位於中山區精華地段的《星曜雞湯》絕對值得試試。從中山站出來走路大概十分鐘就會到，遠遠就能嗅到濃濃的湯頭香氣。他們最厲害的就是那鍋人蔘花膠蟲草雞湯，裡面的用料非常紮實，用伯爵紅玉土雞配上花膠、干貝、金華火腿跟豬腳慢慢熬煮，整鍋湯呈濃稠的乳白色，喝進嘴裡溫潤又甘甜，嘴唇還能感受到天然膠質的微黏感。
更讚的是拿這個湯底來煮火鍋，不管是油花豐富的日本A5和牛還是各種海鮮料，吸附湯汁後吃起來香氣爆棚。店裡用餐時間人潮滿滿，要來吃的話記得提早打電話訂位才不用在現場等太久。
星曜雞湯 地理位置
這間《星曜雞湯》開在欣欣百貨的二樓，地址是台北市中山區林森北路247號2樓。捷運搭到中山站走3號出口，差不多步行10分鐘、650公尺就能抵達。如果打算開車過來，周邊也有不少收費停車場可以選，整體地理位置在市中心算非常好找。
一走進《星曜雞湯》，就能感受到整體用餐空間的寬敞與舒適，裝潢設計上充滿了巧思。除了左側設有適合單人或少數人、點綴著彩色馬賽克磚的吧台區外，主要的用餐區被巧妙地規劃成一個個類包廂。這些座位區利用具有東方意象的精緻木質鏤空隔屏與布簾相隔，不僅保留了光線與視線的穿透感，更為每組客人營造出極佳的隱密性，讓人彷彿置身於獨立的小天地中。
柔軟舒適的皮革卡座沙發配上溫暖的木質餐桌，加上上方懸掛的編織燈籠透出的柔和光暈，讓人在盡情品嚐美味雞湯的同時，也能享有自在、不受干擾的尊榮用餐體驗。
這裡還有規劃兩間獨立包廂，裡面竟然直接擺了卡拉OK設備可以邊吃邊唱歌，如果有想要預約包廂一定要提前訂。小包廂可以坐8個人，低消是一萬元，大包廂空間滿大的可以容納到20個人，低消兩萬元。我們去吃的這一天，剛好遇到隔壁大包廂有老闆在辦商務聚餐，後來聽說不少政商界的人都會來《星曜雞湯》吃飯，光是看到這種規格跟隱密性，就讓人滿心期待接下來要上桌的雞湯好料。
星曜雞湯菜單價錢
翻開《星曜雞湯》的菜單，最吸引人的就是他們的招牌全雞金湯，基底是用人蔘、花膠跟蟲草去熬的，價格從基本的純金湯底1880元、全雞金湯2880元，到搭配香菇、竹笙甚至生蠔跟鮑魚的頂級款都有，價位落在3280元到6800元之間。如果人數比較少，也有按人頭或2到6人份算的私房蟲草琥珀澄清雞湯底，只要160元起就能享用，想喝辣的還能加價升級成花蓮剝皮辣椒雞湯。
想當火鍋煮的話，店裡肉品跟海鮮選擇非常豐富，從平價的嫩肩牛、荷柏五花豬2888元，到頂級的伊比利豬780元、A5日本和牛1680元都有；海鮮也有488元的任選三鮮拼盤，或是直接點1388元的海鮮大賞跟2880元的預訂款活龍蝦御盛賞。蔬果單點大多落在一兩百元左右，另外還有多款私房調酒跟清酒、啤酒，想跟朋友小酌一杯或者辦聚餐都很適合。
星曜雞湯菜色推薦
星曜雞湯開胃小菜 (南投紫蘇梅蕃茄、韓式辣味蘿蔔乾、日式胡麻小黃瓜)
剛入座桌上就會擺好小菜，有南投紫蘇梅番茄、韓式辣味蘿蔔乾跟日式胡麻小黃瓜，味道調得相當到位。紫蘇梅番茄吃起來酸酸甜甜，薄切的口感讓汁水更容易爆出來，非常濕潤；韓式辣味蘿蔔乾口感扎實俐落，爽脆的喀吱聲搭配剛剛好的辣度很有層次；胡麻小黃瓜咬下去脆嫩多汁，香濃清爽不油膩，餐前先來上一輪口感豐富的小菜真的讓人食慾大開。
人蔘花膠全雞鮮鮑金湯
期待很久的招牌雞湯終於上桌，整鍋呈現相當漂亮的金黃色，滾燙時飄出來的香氣讓人忍不住直吞口水。我們把單點的大顆新鮮鮑魚全部鋪在鍋邊，圍著中間那隻全雞擺成一圈，賣相看起來非常有份量。
鮑魚入味後依然保持著彈牙的口感，加上慢火細燉到極致軟爛的雞肉，每一口都能吃到鮮美湯汁。微黏唇的濃郁湯頭喝進肚子裡非常舒服，整個人都覺得溫暖不少。
活龍蝦御盛賞
來這邊一定要試試他們的活龍蝦，點完後店員會先端著活體龍蝦過來確認，新鮮度沒得挑剔。
丟進雞湯裡滾熟之後，蝦肉吸飽湯汁精華，咬起來扎實又充滿流動的鮮甜肉汁，口感非常有韌性跟爽脆度，連螯肉部分都飽滿多汁。加點的活鮑魚煮過也是厚實有嚼勁，每一口都是滿滿的海味。
目前店家有推出買一送一的活龍蝦御盛賞優惠，這樣吃下來爽度滿高的。可以一個用煮的一個用炒的料理方式！
星曜雞湯人蔘全雞竹笙金湯
這鍋熱氣騰騰的人蔘全雞竹笙金湯一開蓋，滚沸的湯水還在冒著大泡泡。金黃偏乳白的湯頭厚實無比，把豬腳跟土雞精華全都鎖在裡面，喝入口中先是感受到濃濃的滑順度，隨後濃郁的甘甜在舌尖散開，吞下去後嘴唇會黏在一起，滿滿都是天然膠質。
整隻土雞早已燉到極致透軟，根本不需要費力去咬，用夾子稍微施力就輕鬆骨肉分離，雞肉紋理間全是湯汁，吃起來多汁又綿密。吸滿精華的竹笙更是一大亮點，咬下去啪滋一聲爆出滿滿湯汁，脆口網狀的結構跟軟爛多汁的雞肉配在一起，口感層次豐富到不行。
《星曜雞湯》這鍋人蔘全雞竹笙金湯選用了伯爵红玉土雞，搭配干貝、豬腳、人蔘、花膠跟蟲草等十幾種藥材與食材，經歷一天一夜的細火慢燉，才熬出這鍋金黃濃郁的高湯。土雞肉質被燉得非常軟嫩，咬下去帶著討喜的嫩度卻完全不爛，口感維持得非常好。
店員服務很到位，會先舀一碗熱氣騰騰的雞湯讓我們細細品嚐原汁原味。這碗金黃湯頭集結了所有精華，入口那個濃郁度跟香氣真的沒話說，醇厚飽滿之餘還帶有自然的清甜回甘，一點都不會覺得油膩。整碗喝下去全身瞬間溫暖起來，確實是當之無愧的靈魂湯底，光衝著這碗濃郁雞湯就完全值得專程來吃。
這道全雞很讚的一點是店家會幫忙撈起來切盤，端上桌就是滿滿一盤切好的雞肉，不用手忙腳亂在那邊扒雞。雞肉因為吸飽了高湯精華，咬起來多汁又帶點溫潤的雞油香，肉質細緻軟綿，夾起來輕輕一咬就能骨肉分離，吃得到雞肉本身的鮮甜味，非常適合跟朋友聚餐時點來一起分享。
星曜雞湯花膠
如果有來吃《星曜雞湯》，一定要試試看這個花膠。煮熟後的花膠呈現半透明狀，口感厚實且彈性極佳，夾起來滑溜溜的，咬下去先是感受到微凹的Q度，接著口腔裡全是濃郁綿密的黏滑感，而且裡面吸足了高湯的甘甜，每一口都多汁又帶有嚼勁，順口到讓人一下子就吃光光。
主廚膠原滷肉飯
想吃主食強烈推薦這道主廚膠原滷肉飯，裡面的滷肉切成帶皮的丁狀，慢火熬煮出來的膠質非常飽滿，入口即化又帶有滑溜的黏唇感。鹹香濃郁的滷汁均勻滲透到香 Q 的米飯裡，米粒嚼起來濕潤卻不爛。最讚的是上層鋪了酸甜解膩的泡菜跟鮮脆的小黃瓜片，咀嚼時咔滋咔滋的脆感完美平衡了滷肉的厚重，軟綿與爽脆交錯，吃起來相當過癮。
野生竹笙
竹笙放到雞湯裡滾煮吸汁後，整塊變得非常飽滿濕潤。一口咬下同時能感受到外層網狀結構的微脆彈性，以及滿滿擠壓出來的高湯肉汁，口感層次極高。那種爽脆多汁又不失細緻的嚼感，完美襯托出雞湯的濃郁香氣，越吃越唰嘴。
星曜雞湯A5正宗日本和牛
這盤《星曜雞湯》的 A5 正宗日本和牛油花分佈得很漂亮，稍微下鍋涮個幾秒就能吃。
放到熱湯裡輕涮幾下就可以起鍋，咬下去口感超級軟嫩，滿滿的牛肉油香瞬間噴發出來，肉質細緻到幾乎入口即化。滑順的油脂搭配雞湯本身的鮮甜，讓整體風味更有層次，入口滑溜又帶有豐富的牛肉汁，爽度真的很高。
星曜雞湯蔥鹽澳洲牛舌
想吃口感紮實一點的可以點這道蔥鹽澳洲牛舌，片得厚薄剛剛好。下鍋快速涮過之後，牛舌帶有極佳的彈性與脆度，入口嚼勁十足，越咬越能吃到肉汁的甘甜。搭配附贈的蔥鹽包著吃，鹹香有味的蔥鹽瞬間提升了整體的鮮度層次，軟脆多汁的口感交織在一起相當唰嘴，讓人一口接一口停不下來。
星曜雞湯星曜海鮮盤
想多吃點海鮮的話，點這盤星曜海鮮盤滿划算的，多種食材擺出來視覺感就很夠。裡面每樣海鮮的新鮮度都不錯，東石鮮蚵顆顆肥美，咬下去多汁軟滑，鮮味十足；草蝦跟明蝦剝殼後肉質 Q 彈緊實，嚼起來非常有厚度
小卷跟花枝吃起來則是爽脆俐落。鮭魚菲力和石斑魚片肉質細緻嫩口，紋理間全是濃郁的湯汁，加上鮮甜的蛤蜊跟大扇貝，海鮮的甜味跟濃稠雞湯完美融合，入口多汁又充滿層次。
避風塘活龍蝦御盛賞
龍蝦除了煮火鍋，做成避風塘風味也是一絕。大塊的活龍蝦裹上薄粉炸至金黃，外面撒滿了炒到金黃香酥的蒜酥跟蔥花。直接拿起來啃，外皮脆口帶勁，咬到裡頭的蝦肉則是極具彈力，肉質緊緻厚實，鎖住了滿滿的鮮甜汁液。
濃郁的蒜香、椒鹽鹹香跟鮮美的龍蝦肉在嘴裡結合，口感爽脆又有嚼勁，重口味吃起來超級過癮。
酒蒸蛤蠣
想吃點熱騰騰的海鮮可以點這道酒蒸蛤蠣，一開蓋九層塔跟酒香隨熱氣散開。裡面的蛤蠣個頭不小，肉質扎實又帶點彈性，輕咬一下鮮美汁液就在口中噴發，口感非常清爽軟嫩。精華全留在底下的熱湯裡，吸滿蛤蠣肉汁與清香塔香的湯頭喝起來溫潤甘甜，鮮度十足又順口。
手工蛋餃、讚岐烏龍麵口感
手工蛋餃跟讚岐烏龍麵放到雞湯裡煮完全是完美搭配。手工蛋餃的蛋皮軟嫩綿密，包著厚實扎實的肉餡，一口咬下滿口都是蛋香與噴發的肉汁，口感層次豐富多汁。讚岐烏龍麵煮熟後非常吸湯，質地滑溜不黏牙，咀嚼時帶著滿滿的彈牙嚼勁，麵條間全是濃郁甘醇的湯底滋味，越嚼越唰嘴，作為結尾主食爽度滿分。
綜合菜盤
吃多肉跟海鮮一定要點這盤綜合菜盤來均衡一下。菜盤裡的蔬菜品質處理得很新鮮，高麗菜跟娃娃菜下鍋稍微滾一下，就能吃到爽脆多汁的口感，順著咀嚼還能嚐到雞湯滲透進去的高雅香氣；水果玉米咬感扎實多汁，清甜味十足；絲瓜煮透後質地濕潤綿密，軟嫩順口。搭配吸滿湯汁精華的鮮香菇、金針菇跟豆腐，每一口都能感受到蔬菜本身的鮮甜與微黏雞湯的完美融合，口感層次豐富又清涼爽口。
主廚鹹酥小卷
來這裡千萬別錯過這道主廚鹹酥小卷，整盤下料完全不手軟。小卷高溫油炸後鎖住了鮮甜，咬開時外酥內 Q，口感層次相當豐富，爽脆中帶著極具彈力的嚼勁。
表層夾帶的蒜酥跟椒鹽香氣超級頂，鹹香交織伴隨著小卷多汁的微甜感，越嚼越香、極度唰嘴，難怪一端上來大家筷子都沒停過，轉眼間就被秒殺清盤。
膠原鮮蝦鑲油條
這盤膠原鮮蝦鑲油條也是功夫滿滿，油條金黃香酥完全不油耗。夾起一塊咬下，外皮酥脆無比，內餡的鮮蝦漿則是Q彈有韌性，嚼起來飽滿多汁又帶有濃郁的鮮蝦香氣。搭配酸甜開胃的沾醬以及清脆的紫洋蔥絲，讓原本香濃的炸物多了幾分清涼爽口的層次感，外酥內軟的雙重口感吃起來超級過癮。
西班牙金星啤酒
想小酌的話很推薦點這瓶西班牙金星啤酒，用葡萄酒杯倒著喝滿有儀式感的。金星啤酒質地綿密順口，輕盈的氣泡感在口中散開時格外清爽，帶著柑橘與芫荽籽帶來的淡淡香氣，口感圓潤不刺喉。嚼著肉品或海鮮時來上一口，微酸微甜的酒體能完美洗刷掉口中的油脂感，留下乾淨微甘的尾韻，搭配重口味的餐點特別唰嘴。
餐後甜點與水果
這頓雞湯大餐的最後，用甜點跟水果來收尾真的太舒暢。甜點的白木耳湯質地黏稠綿密，白木耳入口即化、非常柔嫩，微甜的冰涼口感完美撫平了舌尖上的重口味。
水果盤新鮮度也很棒，西瓜口感沙甜多汁，一咬開全是甘甜果汁；芭樂咬起來喀吱喀吱清脆帶勁；鳳梨則是果肉飽滿多汁又帶點微酸，三種水果酸甜交織又爽脆，吃完滿嘴都是清香。
這趟來《星曜雞湯》用餐真的非常驚艷！從一進門舒適帶有隱密性的類包廂空間，到那一鍋用料極致紮實、滿滿膠質又回甘的人蔘花膠蟲草雞湯，每一個細節都能感受到店家的用心。不論是用金黃湯底涮煮入口即化的 A5 日本和牛、鮮甜彈牙的活龍蝦與海鮮，還是搭配避風塘龍蝦、鹹酥小卷這類功夫熟食，每一道都讓人吃得非常過癮。加上親切周到的幫忙切雞服務，以及最後清爽解膩的甜點水果，整體用餐體驗好到沒話說。不管是要跟朋友聚餐、家人慶生，或是辦理商務宴客都相當合適，非常推薦給在台北想找頂級雞湯火鍋的朋友，記得一定要提前訂位才不會白跑一趟！
星曜雞湯 店家地址
星曜雞湯
地址：台北市中山區林森北路247號2樓
捷運站：中山站
電話：02 2541 2555
營業時間：11:00-21:30 (週五六至22:00)