之前就聽三重在地朋友大推這家《三重火烤香雞排》，他說這攤在市場裡低調賣了將近三十年，是他心目中台北烤雞排的前幾名，連他自己想吃都常撲空，因為店家一週只營業三天，下午兩點開始賣，每天數量有限賣完就收攤。這次我特地開店就來碰碰運氣，沒想到竟然幸運排到第一個，站在攤位前面看老闆娘夾起那片比臉還要大的雞排，刷滿濃郁醬汁在炭火上烤到滋滋作響，光聞味道就讓人受不了。實際吃起來我覺得非常過癮，雞排本身厚度很夠，咬開來裡面還有肉汁，外層的炸衣沾附了獨門烤肉醬與白芝麻，經過炭烤後香氣更有層次，吃完整片也不會覺得膩口，愛吃碳烤雞排的人記得把營業時間筆記下來，提早來排隊絕對值得。
三重火烤香雞排店家資訊
《三重火烤香雞排》的位置在新北市三重區，老實說這裡不算在大馬路鬧區，招牌也小小的非常低調，如果不是專程為了吃雞排過來，平常真的很容易直接騎過頭錯過。如果搭捷運過來的話，離最近的捷運三和國中站或是三重站走路大概要15分鐘左右，距離稍微有點遠，我個人覺得最方便的方式還是騎機車過來，攤位前面稍微臨停一下拿了就走很省事；如果是開車的話，三民街這邊路邊停車格比較少，建議可以先在附近的重陽路一段或過圳街周邊找一下車位，再步行過來排隊會比較安心。
第一次來找《三重火烤香雞排》的人可能會有點懷疑自己是不是走錯地方，因為現場真的沒有任何店名招牌，整個攤子藏在看起來很有年代感的鐵皮屋底下，外面只看得到透明塑膠簾跟一堆瓦斯桶。但只要一靠近，撲鼻而來的炭火烤肉醬香氣跟門口滿滿的排隊人潮就是最明顯的路標。由於他們家的雞排都是現點現炸再放上炭火細烤，現場難免需要排隊等候，不過老闆伯伯很替客人著想，在裡面擺了好幾張塑膠矮凳讓大家可以坐著休息等餐，不用在路邊乾站著曬太陽，看著台前堆成小山的金黃炸雞排一片片送進烤網，這份老店的暖心細節讓人覺得排隊也很值得。
之前在網路上看很多人說《三重火烤香雞排》的雞排比臉還要大，我到現場實際看到本尊才發現真的沒在開玩笑，每一片生雞排拿起來都超大塊而且很有厚度，完全不是那種敲得很薄的款式。站在攤位旁邊剛好可以清楚看到老闆的備料過程，醃漬好的新鮮溫體雞肉一片片整齊地收在加蓋的保鮮盒裡面，看起來非常乾淨衛生。
要下鍋油炸之前，老闆才會打開保鮮盒把雞排拿出來均勻裹上炸粉，疊在鐵盤上備用，而且我還注意到一個很細心的小動作，老闆在把雞排丟進油鍋之前，都會順手抖一抖、把表面多餘的乾粉拍掉，這樣炸出來的麵衣才不會太厚重，吃起來能更直接感受到新鮮雞肉的紮實口感。
我覺得這家《三重火烤香雞排》之所以吃起來這麼清爽不膩口，關鍵就在於起鍋後的瀝油與火烤工序做得非常到位。老闆剛把雞排炸起來的時候，會先在油鍋上方稍微甩一下再放到鐵網架上靜置瀝油，把表層多餘的炸油先濾掉第一輪。
接著放到炭火烤架上進行第二輪高溫炙烤，一邊讓炭火把殘留的油脂逼出來，老闆娘一邊用刷子來回塗上鹹甜交織的獨門烤肉醬，讓醬汁緊緊扒在酥脆的炸衣上，隨後灑上大量胡椒鹽提味並點綴香氣十足的白芝麻，每一片雞排都照顧得非常均勻，吃起來既有炭烤焦香又不會覺得油膩負擔。
三重火烤香雞排菜單
《三重火烤香雞排》的菜單非常單純，整個攤位從頭到尾就只賣火烤香雞排這一樣品項，完全不用煩惱選擇障礙。目前因為原物料上漲的關係，價格已經調整為一片100元，雖然現在一張百元鈔才能吃到，但以這片雞排比臉還大的份量加上先炸後烤的繁複工夫來說，我覺得還是滿划算的。
另外在購買前要特別留意他們的營業規定，店家每個禮拜只有週二、週五跟週六這三天有營業，每天數量有限賣完為止，而且為了維持整片雞排肉汁鎖在裡面的最佳口感，現場都是不提供剪切服務的，想吃的朋友記得直接豪邁整片拿起來啃才過癮。
三重火烤香雞排推薦
一般外面很多炭烤雞排刷完醬之後外皮容易變得軟爛，但《三重火烤香雞排》完全沒有這個問題。我仔細看剛出爐的這片大雞排，深邃的棗紅色獨門醬汁緊緊扒在炸衣上頭，甚至已經入味滲進表層裡，不過外皮吃起來卻依然保有炸雞排該有的乾爽與酥脆度，這點真的很難得。
上頭灑落的白芝麻在炭火高溫烘烤下散發出淡淡堅果香氣，跟鹹甜醬汁搭配得剛剛好，整塊比臉還大的雞排拿起來沉甸甸的，光看那個色澤跟酥脆感就讓人食指大動。
我覺得《三重火烤香雞排》吃起來之所以這麼耐吃，主要原因在於內外的味道層次分得很清楚。雞排裡層的肉質雖然有先醃過，不過調味走的是比較清淡順口的路線，沒有過多複雜的香料搶戲；真正的味覺重點全都在外面那層炸得酥酥脆脆、又刷上特製烤肉醬用炭火炙烤過的表皮，鹹甜交織的醬香配上酥脆外衣，每一口咬下去都是先感受到表皮的濃郁炭烤鹹香，接著才是鮮嫩清甜的雞肉，這種恰到好處的味覺平衡真的很對我的胃口。
一口咬開《三重火烤香雞排》，可以看到裡面的雞胸肉厚實飽滿，肉質吃起來鮮嫩多汁完全不乾柴。外層刷滿烤肉醬與白芝麻的表皮依舊維持著酥脆可口的口感，鹹甜醬香搭配淡淡炭火氣息，加上整片雞排份量又大塊，拿在手上邊走邊吃真的很過癮，讓人一口接一口完全停不下來，越吃越唰嘴，確實是一家表現很不錯的三重在地小吃。
來買《三重火烤香雞排》除了原味醬烤之外，敢吃辣的朋友一定不要錯過加辣的吃法。我看老闆娘會在雞排放在烤網上炙烤的時候直接均勻灑上辣椒粉，讓辣粉緊緊附著在酥脆的麵衣上，經過炭火一烤不只辣香更濃郁，吃起來也不會只有重鹹的醬味。那股辛辣感剛好能把烤肉醬的甜味襯托得更立體，大口咬下去先是酥脆外皮的醬香，緊接著辣勁慢慢散開，整片大雞排吃到最後一口都覺得很提味、完全不會膩口。
三重火烤香雞排地址
店家名稱：三重火烤香雞排
地址：新北市三重區博愛里三民街310號
營業時間：14:00–18:00 (週二、五、六營業)
捷運站：菜寮站/三和國中站
外送：無