我每次只要想吃鍋貼，常常第一時間就會想到《香珍鍋貼》，主打大顆、皮脆、餡料多，走到店門口就會看到兩個大煎台全開，鐵板上的油滋滋作響，店員的手根本完全沒停下來過。雖然店面離捷運站有一小段距離，但專程騎車過來買真的很值得，因為現煎出爐的口感真的沒話說，底部煎到整片金黃酥脆，咬下去還能聽到喀滋的脆皮聲，裡面的肉餡也很扎實多汁。現在物價漲成這樣，看到這麼大一顆鍋貼居然只要8元，多點幾顆配碗湯也不傷荷包，整餐吃下來非常飽足，就算避開用餐尖峰時間過來，店裡還是不少人在排隊，難怪在Google上面能累積三千多則評價，實際吃過就知道這份現煎的酥脆脆皮確實有它的道理在。
香珍鍋貼店家資訊
《香珍鍋貼》的位置就在中和連城路跟新生街的十字路口，斜對面剛好就是大家很熟的中和老字號《洪記涼麵》，離旁邊的遠東世紀廣場也滿近的，所以每到中午用餐時間，就會看到大批附近園區的上班族直接走過來排隊買午餐。因為連城路這一帶平常車流量就很大，以前很多人為了圖方便，直接把車子或機車臨停在路邊衝進去買，結果常常讓原本就繁忙的馬路塞得水洩不通，甚至影響到周邊交通，現在店家門口還特別貼出告示，提醒大家如果打算內用好好吃一餐，千萬別在路邊亂停，直接把車停進新生街那邊的收費停車場再走過來，吃得安心也不會造成別人的困擾。
我每次只要跑來《香珍鍋貼》，不管是大晴天還是遇到外頭飄著雨，門口騎樓永遠都擠滿等著點餐跟取餐的排隊人潮，走進店裡座位幾乎隨時處於客滿狀態，生意真的好到不行。
自從他們搬遷到現在的新店面之後，用餐環境明顯升級不少，整個空間開闊又明亮，桌椅擺設跟走道都整理得乾乾淨淨，坐下來內用的舒適度比以前好上非常多。如果之前沒吃過、打算第一次來試試看的朋友，私心建議一定要直接在店裡內用，因為剛從大煎台起鍋的鍋貼，那個外皮熱騰騰的焦香酥脆感最明顯，要是打包外帶悶在盒子裡帶回家，就算再拿去加熱回溫，口感跟現點現吃的脆度還是差了一大截。
走進店裡最先感受到的就是人情味，裡面的服務大姐態度都非常親切客氣，就算雙手在煎台前忙到不可開交，看到有客人上前點餐，還是會帶著笑容溫和地招呼、請大家稍微等一下。因為店裡的生意真的太好，煎台前完全沒看他們停下來過，一盤接一盤白白胖胖的生鍋貼排得整整齊齊下鍋，煎到底部金黃酥脆後立刻起鍋裝盤。
在這裡幾乎不用擔心會吃到放涼的鍋貼，因為每一批出爐的鍋貼剛夾起來，轉眼間就被前面的內用客人和外帶單子瞬間掃光，不管什麼時候拿到手，幾乎都是熱騰騰、剛煎好最新鮮的狀態。
吃這種現煎麵食，沾醬絕對是不可或缺的加分亮點，他們家的醬料區採全自助模式，收拾得算是滿整潔的。檯面上把清醬油、油膏、辣椒罐、醋等各種調味罐排成一整排，就連小醬料碟、筷子、湯匙跟吸管也都分類標示在下方抽屜，需要什麼自己拿就好。因為每個人吃煎餃的口味習慣差很多，有人喜歡單純沾油膏吃鹹甜風味，重口味的朋友則可以自己特調辣椒混烏醋，直接挖一坨辣醬配著大顆鍋貼吃，想吃清爽或濃郁都可以自由搭配，完全不怕找不到對味的沾料。
這家店的廚房動線採開放式設計，裡面的不鏽鋼保溫槽和工作檯面都整理得很透亮，沒有四處噴濺的油漬，整體整潔度維持得滿不錯的。來這裡吃鍋貼，如果不點碗他們家的人氣招牌酸辣湯真的說不過去，大姐盛湯時是一碗接一碗沒停過，隨手一撈都是滿滿沉甸甸的配料，鴨血條、豆腐塊、紅蘿蔔絲和蛋花給得相當大方，每一口都能咬到紮實的好料。酸酸香香的濃郁熱湯剛好可以中和掉吃多鍋貼後的油膩感，這套一湯一餃的在地經典組合，基本上只要來吃過一次就一定會跟著這樣點。
香珍鍋貼菜單
來《香珍鍋貼》看菜單劃單，第一主角肯定就是大家桌上必備的鍋貼，一顆8元雖然比以前微幅調整過，但拿筷子夾起來就知道個頭比一般連鎖店大上一號，咬開肉感很扎實，以現在雙北物價來說性價比依舊非常高。如果今天想吃清爽一點、不想吃油煎的底皮，他們也有現煮水餃可以勾選，一顆只要6.5元，裡面的餡料同樣塞得滿滿當當、毫不馬虎。除了主食之外，很多人常常忽略但內行老客人一定會搶著點的就是燙青菜，菜單上有大陸妹跟地瓜葉都是40元，店家給的菜量非常大方，很多時候開店沒多久或者到了尖峰後段就被大家點到售完，想多補充點纖維真的要趁早來點才吃得到。
香珍鍋貼推薦
我自己平時食量不算小，但每次來吃他們的鍋貼，只要盤子裡裝到第十顆，吃完胃基本上就完全填滿了，真的不需要貪心點太多。這家鍋貼的長度和厚度都很實在，每一顆咬開都是紮紮實實的肉餡，吃起來非常有存在感，完全不是那種空包彈的虛胖麵皮，算下來男生大概花個七八十塊、點個八到十顆以內就能解決一頓正餐，份量給得非常乾脆，點餐時稍微克制一下數量，才能吃得舒服又不浪費。
鍋貼
《香珍鍋貼》的煎功確實有一套，每一顆鍋貼底部都帶有一層均勻的焦黃脆底，咬下去脆皮的存在感很強烈。裡面的肉餡打得緊實飽滿，肉質吃起來軟嫩細緻，隨口咬開就能看到裡頭帶著淡淡粉紅的鮮肉，肉汁更是直接順著缺口流出來，濕潤度給得非常足，吃起來不會乾乾柴柴的。
吃完原味之後，一定要沾他們家的蒜醋醬油試試看，蒜蓉的辛香混著烏醋的酸度，剛好可以壓過油煎的膩感，讓整顆鍋貼的鮮度又提升一個層次，不知不覺就能迅速解決掉半盤，口感表現非常有水準。
地瓜葉
燙地瓜葉一端上來就讓人眼睛一亮，滿滿一大盤只要40元，份量給得非常大方。葉菜本身挑得很好，吃起來幼嫩不帶老絲，咬下去滿口蔬菜自然的鮮甜感，上面豪邁撒上厚厚一層油蔥酥，熱氣一衝上來整盤都是油蔥的香氣。
吃這盤地瓜葉有個在地老客人才知道的吃法，夾起青菜一定要往盤底壓一下，多沾一點店家調配的底層醬汁，醬汁裡特別加了醋提味，酸香的味道微微帶點酸辣湯的層次感，剛好化解掉油煎鍋貼的油脂，本來以為份量很大吃不完，結果這種酸香順口的調味讓人一口接一口停不下來，整盒不知不覺就直接清盤。
酸辣湯
他們家的酸辣湯完全不是清湯寡水那一派，稠度抓得很扎實，入口滑順濃稠，喝得出來用料跟調味都很到位。風味呈現上酸跟辣的比例很清晰，明顯是烏醋的酸香壓過辣味，辣感主要來自湯裡撒的胡椒鹽，微微的一點辛香在舌根散開，喝起來酸勁十足又很暖胃。我自己喝下來覺得非常順口，尤其在剛吃完幾顆帶油脂的鍋貼之後，來上兩口這種酸度偏重的熱湯，解膩的效果特別好，但每個人的口味偏好不同，要是你平常喜歡喝酸一點、濃一點的傳統眷村風酸辣湯，這一碗一定會喝得很合胃口。
水餃
如果今天不想吃油煎的底皮，直接點他們家的水餃也是個很棒的選擇，一顆顆圓滾滾的水餃煮得外皮透亮微Q，拿筷子夾起來沉甸甸的很有份量。咬開外皮裡面的豬肉餡料基本上跟鍋貼系出同門，調味非常香而且完全沒有豬腥味，絞肉的比例抓得很緊實多汁，因為是用滾水煮熟的，少了鐵板煎烤的油脂感，反而更能吃出豬肉與蔬菜原本的鮮甜滋味，沾一點點蒜醋醬油就很提味，表現完全不輸招牌鍋貼。
泡菜、玉米濃湯、滷蛋
點了一整桌鍋貼水餃之餘，我們也順便點了泡菜、玉米濃湯跟滷蛋來試試看。泡菜就是大家熟悉的那種酸甜開胃台式醃高麗菜，爽脆多汁，吃多了重口味煎餃配著吃很解膩；玉米濃湯甜香溫順，加了黑胡椒之後喝起來滿親切古早味的，適合不嗜酸辣的人；兩顆滷蛋滷得油亮深沉，蛋白扎實入味，表現中規中矩。這幾道配菜算是有盡到陪襯的本分，但整頓飯吃下來，大家的焦點還是會自動回到那盤外皮金黃焦脆、肉汁飽滿的大鍋貼上面，畢竟那口現煎出爐的酥脆感才是這家店真正的王牌。
香珍鍋貼店家地址
餐廳名稱：香珍鍋貼
地址：新北市中和區連城路376號
捷運站：景安站 (有一段路程)
電話：02-8221-1806
營業時間：10:30–22:30 (每日營業)
交通建議：建議騎車或開車前往