每次去天母逛街要是肚子有點空，我基本上都會晃去買60年老店《忠誠山東蔥油餅》當點心。這攤賣的是很有份量的那種厚蔥油餅，咬下去不是空心酥皮，而是帶點韌性跟厚度的純樸麵食，熱騰騰剛拿到手的時候燙到不行，滿滿的青蔥香跟單純的麵香撲鼻而來。這裡買餅有個大家心照不宣的做法，根本不用跟老闆搭話確認，只要抬頭瞄一眼攤子上的指示燈，只要燈亮著就表示還有得吃，這就是所謂的此燈亮有餅。排隊的人就這樣靜靜看著煎鍋冒煙，接過手隨即站在街邊咬下一口，那種燙嘴又實在的飽足感真的很爽快，有時候明明沒有特別嘴饞，但只要看到燈號還亮在那裡，身體就忍不住靠過去買一份來過過癮。
我自己去買的時候，遠遠就能聞到煎麵團的香氣，吃起來是很傳統的那種麵粉香，Google 地圖上的高分評價真的不是洗出來的，是那種吃不膩的味道。
忠誠山東葱油餅 (燈亮有餅) 店家資訊
忠誠山東葱油餅 (燈亮有餅)
地址：台北市士林區克強路3號
捷運站：芝山站/明德站
電話：02 8866 1626
外送：無
營業時間：09:00–19:30
《忠誠山東蔥油餅》就在士林天母這一帶，算是附近居民蠻常買的點心。我自己實際走過，不管是從捷運明德站還是芝山站過來，大概都要走個十幾分鐘。
雖然店面不大，但生意真的很好，現場看到五個大平底鍋同時開火煎餅，阿姨的手完全沒停過，一直忙著翻餅、下油，動作真的很快。
《忠誠山東蔥油餅》的特色就是那個厚餅，現場看五個工作人員忙得不可開交，感覺銷量很大。我自己實際吃過覺得味道蠻單純實在的，喜歡厚實口感的話可以試一下。
我看《忠誠山東蔥油餅》的製作方式其實有點像我們常見的蔥抓餅，店家煎好後會刻意把餅弄得蓬鬆一點，我自己覺得這個動作很重要，讓餅皮吃起來更有層次，不會死硬。
《忠誠山東蔥油餅》的店面環境雖然簡單，但我注意到他們對衛生很講究。櫃檯前放了一個盒子讓客人自己付錢找錢，我看阿姨們在煎餅、切餅的過程中手完全沒有碰到錢，這種錢跟食物分開處理的方式，讓我對這間店的印象很好。
忠誠山東葱油餅 (燈亮有餅) 菜單
《忠誠山東蔥油餅》除了現煎的餅好吃，我自己覺得最特別的是它有賣生麵糰。單買一個是45元，但一次買三個只要120元，買回家自己煎蠻划算的。至於現場吃的熟食部分，全張110元份量真的很大，通常我都是買半張60元或1/4張35元當點心吃，厚餅的話一份60元也是人氣商品。
忠誠山東葱油餅 (燈亮有餅) 推薦
蔥油餅
我覺得《忠誠山東蔥油餅》厲害的地方在於那個耐吃的口感，咬下去先是感覺到外層的酥度，接著是裡面軟嫩的麵香，雖然一開始吃會覺得味道偏淡，但真的是越咬越有味道。我們兩個人買半張60元分著吃就很滿足了。另外要提醒一下，店裡的辣椒醬真的很夠味，千萬不要一次加太多，不然真的會辣到受不了。
厚餅
《忠誠山東蔥油餅》的厚餅跟剛剛提到的薄餅吃起來完全是兩個世界。厚餅的口感非常紮實，咬下去很有嚼勁，雖然沒有薄餅外層那種明顯的酥脆感，但麵粉發酵後的香氣很足，我自己覺得是那種越嚼越香的類型，下午肚子餓的時候吃一個真的很有飽足感。
吃完之後就能理解為什麼《忠誠山東蔥油餅》在 Google 地圖上的評價這麼好。它不是那種靠重口味取勝的蔥油餅，而是越嚼越香的傳統麵食。不管是薄餅那種類似蔥抓餅的蓬鬆感，還是厚餅帶來的飽足感，都很有水準。加上看到阿姨們煎餅時手完全不碰錢的衛生細節，真的會讓人想持續回購，下次經過只要看到燈亮著，絕對會想再買一份。
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