每次聽別人討論新莊牛肉麵都在講上新莊那幾間，但老實說，對我而言下新莊的《阿忠牛肉麵》才是真正的在地指標，這間的知名度基本上已經算是家喻戶曉了，來吃過的人多到數不清。我自己只要一陣子沒吃就會想念，每次來點一碗，送上桌那個份量感就讓我心情很好，牛肉塊切得很大塊又有誠意，咬起來嚼勁剛好又很紮實，麵量給得超級多，吃完一整碗真的非常過癮，最加分的是湯頭部分，喝得出來有自己獨門的層次感，很有辨識度，完全不是那種路邊隨便牛肉麵店可以比的。
但也因為名氣大，這裡不管什麼時候來幾乎都要排隊，我有次挑個平日下午這種沒什麼人的時段過來，結果店裡面竟然還是坐得滿滿的，照樣要在門口排隊等位子，想在下新莊找這種大份量又實在的牛肉麵，這家真的是必吃的名單。
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阿忠牛肉麵 店家資訊
阿忠牛肉麵
地址：新北市新莊區民安西路82號
捷運：丹鳳站
電話：02 8201 9898
外帶：打電話預訂
外送：無
營業時間：11:00-22:00 (週日到21:00) (週二公休)
剛進阿忠牛肉麵就會看到老闆跟老闆娘，主要一個人煮麵，一個負責加牛肉湯，其實站這就可以聞到香味了，而且整個料理台整理得算很乾淨
阿忠牛肉麵內用環境就是很傳統的牛肉麵館風格，沒有什麼裝潢，重點是冷氣開得夠強，坐下來吃麵不會覺得熱。牆上有電視，可以搭配電視看，大概就是在地歷史久遠店家的氛圍。用餐時段人潮很多，我大概下午去，每一桌還是滿的，所以看得出來這家店的實力啊！
《阿忠牛肉麵》的湯頭是用牛骨慢慢熬出來的，不加什麼香精或化學香料，喝起來真的有差，濃郁卻不會死鹹，尾韻還帶點清甜。
阿忠牛肉麵 菜單
阿忠牛肉麵菜單很單純，招牌就是紅燒跟清燉兩種湯頭，想吃半筋半肉、牛筋、牛肚通通都有，價位大概 160～190 元。除了牛肉麵，水餃也是很熱門，10 顆只要 70 元，超多人會順手點。小菜則是 30～40 元，泡菜、皮蛋豆腐這些基本款都有，份量剛好適合配麵。
阿忠牛肉麵 推薦
紅燒牛肉麵
《阿忠牛肉麵》的紅燒湯頭真的很有水準，入口濃厚卻不會死鹹，也不是單純醬油味在撐場。因為加了牛油，喝起來香氣更足，帶一點微辣，剛好把油膩感壓下來，整體味道很順口。簡單說，就是有力道但不會膩，喝完還會想再多喝一口，重點是內用加湯還免費！
紅燒湯頭配上帶點咬勁的麵條，整碗表現幾乎快要滿分。牛肉給得很大方，用的是牛腱肉，滷得很入味，咬下去就能感受到香氣，但又不是那種爛到化掉的口感，還保留一點嚼勁，重點是完全不卡牙，真的很讚。
如果覺得紅燒湯頭味道比較厚重，加一點酸菜一起吃會更爽口。
清燉牛肉麵
清燉牛肉麵來吃，最讓我印象深刻的是湯頭，是用牛骨熬出來的，喝起來有一股很微妙的發酵酒香，讓整碗湯的味道變得很溫和且厚實，加上蔥花的點綴之後，那種溫醇的味道在嘴巴裡散開真的很舒服。
牛肉塊的部分也沒在客氣，給的數量很多而且每一塊都很大，吃起來很有爽感，完全就是那種為了餵飽客人而存在的在地老店。也因為這樣，想吃這家店真的要有排隊的心理準備，這裡的人潮是沒在分時段的，我有好幾次特地選平日下午過來，想說避開用餐尖峰，結果進去一看還是滿桌，照樣得在外面等位子。
麵條也是煮得滿剛好的，一口麵條一口肉吃起來真的很舒服啊！
豆干
這盤豆干我覺得是《阿忠牛肉麵》的隱藏版必點，強到讓人意外。常常太晚來就賣光，算是很多老客人一定會搭配的小菜。豆干切得厚薄剛好，整塊吸飽滷汁，咬下去鹹香湯汁直接爆開，但口感卻還保有Q彈，不會軟爛。搭配牛肉麵一起吃很解膩，就算單獨當小菜也很涮嘴，完全可以直接多點一盤。
結論來說，《阿忠牛肉麵》完全是下新莊的代表名單，名氣甚至比上新莊的瑪賀、丁古還要響亮。牛肉大塊、麵量實在，湯頭濃郁卻不死鹹，從開門到打烊幾乎都有人潮。加上內用免費加湯、還有像豆干這種常常秒殺的小菜，真的難怪會成為在地人心中的必吃名單。如果你想找一碗傳統又有誠意的牛肉麵，那阿忠絕對值得排隊。
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