這家開在桃園龜山跟林口交界處的《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》，我吃過一次就直接放進口袋名單，真的不是隨便說說。老闆對湯頭有種執著，所以大家都叫他麻辣博士，店裡的湯底全是自己熬出來的，喝起來很有層次感。
特別是那個招牌麻辣鍋，裡面加了20幾種中藥材，老闆還放了蘋果去提甜味，喝起來香麻但不會刺胃，辣度也能隨便你調整，最棒的是裡面的鴨血跟豆腐都能無限續加，口感非常入味。另外一邊的養生白味鍋也很強，拿來煮蔬菜或海鮮更能喝到湯頭原本的清甜，真的會讓我專程想從台北開車過去吃。
舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋 店家資訊
舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋
地址：桃園市龜山區文化三路368號
捷運站：長庚醫院站
電話：03 327 0255
營業時間：週一、週二：17:30–21:00 週三至週日：11:30–13:30, 17:30–21:00
如果要來吃《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》，開車過來真的算很方便。這家店就在桃園市龜山區文化三路 368 號，我那天去的時候發現文化三路路邊停車位不少，周邊也有好幾個收費停車場，完全不用擔心找不到位置停。
如果你沒開車，搭機捷到 A8 長庚醫院站走大約一公里的路程，慢走大概 15 分鐘也會到。加上這裡離三井 OUTLET 跟林口長庚醫院都很近，交通機能算是我吃過的火鍋店裡面非常方便的。
其實《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》在地經營有一段時間了，實際吃過就知道為什麼他們生意一直都滿好。店內的空間佈置用了不少中國風的元素，氣氛營造得很有吃麻辣鍋的感覺。
但我必須說他們家座位數量有限，有時候想吃還不一定有位子，所以我自己習慣都會提早預約，先訂好位置再來吃真的比較安心，才不會到了現場還要餓肚子排隊。
很多麻辣鍋的湯根本不能喝，但《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》的麻辣湯是我可以安心喝不會覺得太辣或口乾舌燥感覺。老闆曾經去四川學過真正的麻辣湯底，從大骨熬湯到自己炒麻辣醬全部自己來，用了不少中藥材跟嚴選辣椒提味。我自己吃過覺得最厲害的地方，就是它雖然有麻辣香氣，但喝下肚卻非常溫和，完全沒有那種嗆喉嚨的燥熱感。如果你喜歡吃麻辣鍋，真的喝一口湯就會佩服老闆的手藝，稱呼他麻辣博士應該滿合理的。
外面很多火鍋店加鴨血豆腐都要另外單點收費，但這家是直接讓你無限續加吃到開心為止。我自己吃過他們家的鍋底，發現那個豆腐孔洞吸了滿滿的湯頭，鴨血咬起來也很嫩，重點是都滷得相當透。
老闆給料大方沒在怕你吃，每次補上來的份量都很足夠，光是吃這些鍋底配白飯也是吃到飽就滿過癮的。
內用的自助區有準備兩種飲料可以自己裝。一款是完全無糖的茉莉綠茶，另一款則是英式紅茶。我自己吃麻辣鍋其實滿習慣配無糖綠茶的，喝起來剛好可以解一點嘴裡的辣度，雖然就是一般順口的茶飲，但不用另外花錢點飲料這點還滿不錯的，配著火鍋吃剛剛好。
點完餐走去準備裝沾醬的時候，馬上就看到檯面上擺滿了各種調味料可以自己加。他們家的醬料區種類算很完整，我習慣會用的蔥花、辣椒還有沙茶跟蘿蔔泥全部都有，另外也有準備芝麻醬讓客人換口味。
舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋 菜單
來分享一下舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋的菜單內容。這家湯頭除了我常點的頂級招牌麻辣鍋跟養生白味鍋之外，還有南洋泰式酸辣鍋、泰麻鍋、素食鍋跟滿特別的螺螄粉湯底。想多喝幾種湯可以挑兩三種做成鴛鴦鍋或賓士鍋，這樣大家都能吃到喜歡的口味。
我自己吃過他們家的主餐後，覺得直接點套餐最省事，看有什麼特別想吃的料再單點補上就好。
尤其平日有供應雙人經濟套餐跟雙人超值套餐，那個價格給的肉量跟食材真的很實在，吃下來覺得滿物超所值的。
舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋 推薦
點滿一整桌真的超豐盛，尤其是這個肉盤，真的是超豪華，愛吃肉然後加上店家麻辣鍋底，真的是吃的超開心啊！
只要一帶位坐下來，店員馬上就會依照人數送上招待的烏梅汁。酸酸甜甜的味道，本來就非常適合拿來搭配麻辣鍋。吃幾口帶有辣度的食材，再配上一口冷飲，嘴裡的油膩感馬上就降低很多。
除了剛剛提到的飲料，這邊連前菜的酸辣粉也都是看人數直接送上桌招待。我自己吃過很多火鍋店，很少遇到連這種開胃小菜都準備得這麼用心的店家，老闆給料是真的沒在客氣。
這碗酸辣粉用的是那種咬起來QQ的紅薯粉，吸了滿滿酸辣交錯的醬汁，辣度對我來說剛剛好不會太刺激，酸度又很提味。在等麻辣鍋滾之前先吃這道真的超級開胃，越吃肚子越餓，會讓人很想馬上夾肉片下去涮，光是這盤招待的前菜就把我對這餐的期待值拉得很高。
這家《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》厲害的地方就在於每一種鍋底都很有特色，我自己實際吃過後強烈建議大家點餐時直接選賓士鍋，這樣同桌的人就能一次享受到三款不同的湯頭。
我每次來必選的頂級招牌麻辣鍋，還有外面火鍋店很少見的螺螄粉湯底，這兩款絕對是他們家的強項。為了平衡味覺，另一個格子我很推薦挑選完全不會辣的養生白味鍋，拿這個白湯來煮青菜或是燙海鮮非常合適，三種湯底交替著吃剛好可以轉換嘴巴裡的味道，整頓飯吃下來會覺得層次很豐富。
頂級招牌麻辣鍋
來《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》絕對不能錯過他們的頂級招牌麻辣鍋，吃過就能體會老闆在備料跟熬湯上的真功夫。這鍋麻辣湯頭喝起來香氣十足又帶有豐富的層次，最棒的是可以直接大口喝，完全不會覺得嗆辣傷胃，那股淡淡的花椒香真的非常迷人。
鍋裡的鴨血和豆腐也沒在馬虎，滷得相當入味，一咬下去滿滿的湯汁在嘴裡散開，好吃到我們一開鍋就秒殺，立刻請店員再補滿。外面很多火鍋店這種等級的鴨血豆腐都要另外算錢，這裡居然直接開放讓客人無限續加吃到飽，真材實料又大方，我自己吃過以後真的覺得必推。
螺螄粉湯湯底
外面火鍋店其實很少見到把螺螄粉做成鴛鴦鍋湯底的，我自己吃過以後強烈推薦愛吃這一味的人一定要試試看。這鍋湯底用料滿紮實的，特別加了酸豆角還有四川泡椒跟柳州酸筍去熬出來，那個特有的酸臭香氣非常到位。我自己吃火鍋很看重鍋底，來這邊點螺螄粉湯底，裡面的豆腐跟鴨血也是可以一直無限續加吃到開心，食材吸滿酸辣的湯汁吃起來非常開胃。
養生白味鍋
如果不想吃辣，我很推薦他們家的養生白味鍋。這鍋湯是用雞骨頭長時間去熬煮的，所以顏色是很純粹的乳白。我實際喝過這湯，因為裡面加了蟲草、枸杞還有紅棗去提味，喝起來真的就是很順的甘甜味。這個白湯完全不會辣，不管是長輩還是不敢吃辣的人都很適合點，這種溫和的湯頭拿來煮蔬菜或是海鮮都很能襯托出食材原本的鮮味。
優質雪花牛肉、梅花香豬肉
這家《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》給肉的份量真的沒在客氣，我自己點大份的肉盤送上來大約有16oz這麼多。整塊木板上鋪滿滿的肉片，端上桌的時候視覺上滿有衝擊力的。重點是他們家的肉片不是那種薄到透光的薄片，每一片的厚度跟大小都有在顧，實際夾起來涮肉感覺滿有份量，這種給料的誠意吃過一次就會滿有記憶點，對喜歡大口吃肉的人來說真的很過癮。
梅花香豬肉
這盤田園梅花香豬肉滿適合不喜歡吃太肥的人點。這肉片的瘦肉比例比較高，在《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》我實際吃過發現它雖然沒有豐富的油脂，但肉質吃起來是有彈性的，不會咬不爛或是柴柴的。
優質雪花牛肉
我自己吃火鍋其實滿喜歡點雪花牛肉的，因為這部位的油脂相對比較豐富。這次在《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》點了他們的優質雪花牛，我實際吃過發現拿來涮重口味的湯頭真的很搭。特別是放進麻辣鍋或是螺螄粉鍋裡面煮，湯底本身的辣度跟酸味剛好可以中和掉雪花牛的油脂感，吃起來完全不會覺得膩口。
因為油花夠多，肉質咬起來非常軟嫩，那種入口化開的感覺會讓我忍不住一片接著一片一直下鍋煮，真的很推薦點這盤肉來配重口味的湯。
生日富士山 (翼板牛肉)
這次來吃飯剛好碰到朋友當月生日，店家端出這盤招待的生日富士山滿吸睛的，一層層的肉片堆得高高的。裡面給的是翼板牛肉，我自己吃過後覺得這肉片切得厚薄度很適中。燙熟之後放進嘴裡，吃起來的口感是比較紮實飽滿的，還帶有一點微Ｑ的肉筋感。因為本身沒有過多的油脂，所以吃到的都是很純粹的紅肉鮮甜味，喜歡吃肉感重一點又不想吃太肥的話，這個部位吃起來更舒服。
現炸四川酥肉
來《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》吃飯，除了肉片之外，這盤現炸四川酥肉也是我很常點的菜色。它送上來的時候可以直接趁熱吃，外層的麵衣炸得很酥脆，裡頭包著的豬肉條吃起來有肉汁，口感滿紮實。如果是點麻辣鍋的話，也可以試著把它丟下去煮幾秒鐘，吸一點辣湯再拿起來吃。
不過我自己吃過比較喜歡的吃法，還是原味直接沾著隨餐附上的干碟，香料粉的香氣會讓整個酥肉的味道更突出，有來吃火鍋的話滿建議點一份試試。
人氣芋頭丸
老闆熬湯的手藝沒話說，我本來以為他就是那種只專注味道不太管外表包裝的人，結果這道人氣芋頭丸送上來的時候就這樣擺在一個造型特別的酒瓶裡面，端在手上滿有份量的。實際把它煮熟拿來吃，丸子本身的肉漿打得很緊實，每一口幾乎都能咬到鬆軟的芋頭顆粒，吃起來層次感滿明顯的。
菇菇聯合國
每次吃火鍋我都會點份菇類來配，這家店把香菇跟金針菇還有幾種菇類拼成這盤菇菇聯合國。我自己看他們家把這些食材洗得滿仔細的，根部也都處理得很乾淨。其實我吃過發現這盤菇不管丟進哪一種鍋底都很搭，如果你跟我一樣喜歡重口味，把它們放進招牌麻辣鍋或者是螺螄粉湯裡面煮透，這些菇類會像海綿一樣吸滿那個帶點酸辣或是香麻的湯汁。特別是金針菇吸滿辣湯後夾起來大口吃，味道真的非常足，配著肉片一起吃滿對味的。
爆汁昇龍卷
這道名叫爆汁昇龍串的單點菜色，算是我吃過滿有記憶點的品項。店家把 Prime 等級的牛肩小排直接緊緊捲在鈴鈴卷外面，串在一起下鍋。我把它整串放進舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋的湯底裡面煮，拿起來咬下去的第一個感覺是鈴鈴卷吸了滿滿的湯汁，熱湯會直接在嘴巴裡溢出來，剛煮好直接吃真的要小心燙到舌頭。
外層的牛肩小排肉質吃起來是軟的，配著裡面帶點豆香跟微 Q 嚼勁的鈴鈴卷一起咀嚼，外層帶有肉感裡面又很多汁，層次感滿明顯的，吃完一串會讓我想再接著煮下一串。
腐皮、娃娃菜、春菊
其實吃這種重口味的麻辣鍋我一定會點腐皮來配，他們家的腐皮不是那種乾癟癟的，吸滿湯汁之後入口非常柔軟濕潤，滿嘴都是原本的豆香跟湯頭味。蔬菜類的話娃娃菜處理得滿仔細的，上桌的時候還用心排成花的樣子，從這點就看得出內場的講究程度。
還有那個春菊也是必備的綠葉，下鍋稍微燙軟馬上拿起來吃口感最好，保留了青菜的嫩度還有特殊的植物香氣，吃過幾片肉再配上這些新鮮的蔬菜，整個味覺馬上就平衡過來了。
北海道生食級大干貝
這次點的北海道生食級干貝我自己實際吃過覺得品質把關得滿好的，夾起來丟進鍋裡涮一下，表面稍微有一點點熟的感覺我就會直接拿起來吃，店家桌上還有準備計時用的沙漏讓客人抓時間滿貼心的。一整顆放進嘴巴裡咀嚼的感覺滿滿足的，干貝本身的肉質非常細緻，不會有一絲一絲卡牙縫的狀況，鮮甜的肉汁會隨著咀嚼慢慢跑出來。
因為是生食級的規格，保留裡面一點生生的口感反而最能吃出干貝原始的甜味，喜歡海鮮的人點這盤搭著火鍋吃真的會覺得滿值得的。
剁椒皮蛋
喜歡吃皮蛋的人真的可以點這盤剁椒皮蛋來試試，我自己吃過覺得那個剁椒醬調得滿好的，吃起來辣度有出來但不會嗆，剛好蓋掉皮蛋特有的那種生味。上面撒了滿滿的香菜跟花生碎還有白芝麻，夾一塊沾滿醬汁的皮蛋放進嘴裡，皮蛋的軟糯配上花生的脆感，咬下去層次滿豐富的。原本以為吃火鍋配這個會太膩，結果那個辣醬微酸微辣的味道反而滿開胃，當作中間轉換口味的小菜真的很適合，會讓人不自覺想多夾幾塊來配肉吃。
總結來說，《舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋》的餐點表現完全突破我對一般火鍋店的印象。來這邊強烈建議直接點賓士鍋，一次把麻辣、白湯跟螺螄粉湯底都點齊。除了喝了不傷胃的鍋底很厲害，他們家在單點菜色上也花了很多心思，像是會爆出熱湯的昇龍卷、沾干碟吃的四川酥肉，還有微辣開胃的剁椒皮蛋，每一樣配著熱呼呼的湯頭吃都滿對味的。這裡的食材新鮮度跟料理手法真的吃得出老闆的用心，加上一入座就有招待烏梅汁跟酸辣粉，整頓飯吃下來感覺非常豐富，滿適合找幾個朋友一起來多點幾樣分著吃。
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