這次跑到林口文化二路那邊找吃的，目標就是這間《蔡家排骨》。為了怕遇到吃飯時間塞滿人，我特別挑了下午這種奇怪的時間過去，想說這樣總不用排隊了吧。結果走進店裡直接讓我有點意外，明明是下午時段，整間店還是幾乎坐滿滿的，生意真的有夠好。不用等直接有位子算我運氣不錯，這種離峰時間還這麼多人，真的滿厲害的，也讓人更好奇他們家排骨的實力。
然後坐下來點完餐之後，重頭戲排骨上桌了。他們家的排骨厚度真的有出來，不是那種敲得很薄的。外層炸得滿酥脆，裡面的肉咬起來還是軟軟嫩嫩的，口感滿扎實。我自己覺得吃起來的水準，完全不會輸給台北市區那幾間有名的排骨老店。
除了主餐本身滿有水準，另外還有一個重點，就是來這間店真的不怕吃不飽。點餐之後旁邊的白飯是可以免費一直裝的，而且還有附滷汁可以讓你配著吃。老闆擺明就是希望客人來這裡一定要吃飽再走，光是這點就覺得很實在。
蔡家排骨-林口創始店 店家資訊
蔡家排骨
地址：新北市林口區文化二路二段82號
捷運站：長庚醫院 轉腳踏車/機車
電話：02 8601 8200
營業時間：11:00–14:30, 16:20–21:00
這間店的用餐空間比一般傳統便當店寬敞許多，座位數量也多，現場不僅冷氣涼爽，還提供乾淨的廁所供客人使用。從店面擁有這麼大的規模來看，可以想見這裡開業多年來的生意一直都很穩定。
我這天選到的幾款配菜表現都不錯，而且菜餚保有足夠的熱度，吃起來不會冷冷的，這點比很多傳統便當店出色。店裡的便當都可以任選三樣配菜，每天供應的品項會有所更換，大家可以依照自己的喜好現場挑選。
店內的櫃檯上放著不少感謝狀，像是贊助流浪動物協會、捐助餐盒物資給國小，甚至是協助消防局救災的感謝狀。除了主食堅持現點現炸需要一點等待時間外，店家也積極參與公益，這種對社會的熱心程度讓我留下很好的印象。
店內標榜選用台灣生鮮溫體豬肉，並說明一隻豬只能做出50份帶骨里肌肉排骨。我推薦這間店的原因之一就是他們對食材的講究，比起使用冷凍豬肉，溫體豬肉的纖維感更鮮活，且主打一隻豬僅能製作50份的帶骨里肌，更能感受到店家在選材上的堅持與對品質的重視。
店內的自助區準備得很齊全，湯跟飲料都是讓客人自行取用的，想喝多少都能自己裝，完全沒有限制，對外食族來說這點服務還滿貼心的。
蔡家排骨-林口創始店 菜單
蔡家排骨的菜單，口味選起來還滿多樣的，除了基本的排骨跟滷排骨，還有大雞腿、雞腿蓋飯、比臉大雞排飯、香酥燒肉、控肉、薄鹽鯖魚跟瓜仔肉菜飯，胃口比較大的人也能再額外單點主食來配。我覺得以現在大台北這種物價，一個便當賣 85 元到 145 元其實真的不貴，這種價位在日常午晚餐裡算是很親民、接受度很高。
蔡家排骨-林口創始店 推薦
排骨飯
既然店名都叫蔡家排骨了，第一次來肯定要點份排骨飯試試。一份 120 元的排骨給得很大方，厚實的肉質光看外表就覺得很對我的胃口，外層炸得香酥且帶著油亮感，視覺上非常誘人。因為店裡生意非常好，炸物基本上都是現點現炸，所以拿到的排骨熱度很夠，不用擔心吃到放涼的口感。這塊排骨咬下去完全不乾硬，也沒有那種過度處理的虛假嫩度，醃漬的鹹香風味剛好很合我的口味，確實很有招牌水準。
滷排骨
除了經典的炸排骨，這裡的滷排骨也做得很入味。滷汁的香氣都吃進了肉裡，口感吃起來很紮實。每個人喜歡的口味不同，如果是偏好濕潤飽滿、鹹香下飯的人，選這款滷排骨應該會覺得很滿足，大家可以依照自己喜歡炸的或滷的口感來挑選。
爌肉飯
爌肉飯的肥瘦比例拿捏得剛好，滷得相當入味，豬皮的部分吃起來Ｑ彈且帶著濃郁醬香，肉質軟嫩不乾柴。夾起一塊閃著油亮光澤的爌肉配上淋了肉汁的白飯，吃起來非常有滿足感，是那種很經典、老少咸宜的家常風味。
整體來說，我對這間林口的蔡家排骨印象非常深刻。從選用台灣溫體豬肉的堅持，到現點現炸確保熱度與口感的排骨，都能感受到店家在餐點品質上的用心，這也難怪下午非尖峰時段店內依然幾乎滿座。以百元左右的價格，不僅能吃到份量十足的主餐與保溫良好的配菜，還有冷氣涼爽、空間寬敞的環境，加上飲料、湯品甚至白飯滷汁都能續加，在物價高漲的大台北地區顯得格外平實。除了填飽肚子，店家參與地方公益的熱忱也讓人覺得這是一間有溫度的在地好店，是那種我之後路過還會想再回訪的排骨飯首選。
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