我覺得新莊這家《小本經營》真的有夠猛，完全可以叫平價版鼎泰豐。主廚之前在鼎泰豐做過，所以不管是炒飯、水餃還是紅油炒手，整個質感都看得出來很講究。排骨炒飯超推薦，排骨大塊、外酥內嫩還有肉汁，重點是不會過鹹，吃完也不會口乾，味道超乾淨。紅油炒手也很強，皮薄、餡香，醬汁辣得剛剛好，是那種會越吃越上癮的類型。
小本經營 新莊店 店家資訊
小本經營
地址：新北市新莊區民安西路134號
捷運站：丹鳳站
電話：02-2204-0602
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:30 每日營業
Google 評價：4顆星
我覺得《小本經營》很妙，它的位置其實不在新莊最熱鬧的市中心，反而是靠近迴龍、泰山那一側的新莊邊緣區，平常不會特別路過的那種地方。結果越不在鬧區，人潮反而越誇張！中午時間常常看到一堆人在門口等，附近上班族幾乎一到午餐就立刻衝過來，完全是把這間當成固定午餐跟晚餐。
我覺得《小本經營》的內用環境意外地加分。整間店乾乾淨淨、明亮舒服，走的是很簡約的風格，牆上還掛著幾幅色彩很亮的食物插畫，看起來不會太花俏但又有活力。座位有一般的四人桌，也有靠窗的高腳椅吧台，一個人來吃完全不尷尬，想跟朋友一起來聚餐也很 OK。雖然店面不是那種很大的空間，但座位配置得很剛好，不會擠到跟隔壁肩碰肩。整體的用餐氛圍就是清爽、自在，吃起來會覺得舒服不壓迫。
小本經營 菜單
小本經營的菜單其實蠻多選擇，我覺得最亮眼的一區就是炒飯系列，像排骨炒飯、蝦仁炒飯都是熱門必點，份量夠、味道也很棒。想吃輕鬆一點可以選乾麵，像紅油擔擔麵、炸醬麵都很常被推。紅油炒手麵、香辣皮蛋麵也很受歡迎。湯品部分走家常路線，酸辣湯、番茄蛋花湯都很不錯。整體價位落在 45～150 之間，百元左右就能吃得很滿足。
小本經營 推薦
排骨炒飯 $150
第一道一定要先介紹這碗排骨炒飯，絕對是《小本經營》的招牌主打！一上桌就很有視覺衝擊，排骨大到快蓋住整碗飯，厚度也很有誠意，拿起來一看，橫切面還看得到肉汁。外皮炸得微酥，不會硬口，裡面的肉質還保有嫩度，咬起來完全不乾柴，而且有事先醃過，吃起來鹹香中帶點回甘，不會重口到膩，單吃就很好吃。
我覺得底下的炒飯也超有水準，蛋香跟蔥香很剛好，入口就是那種乾淨、舒服的香氣。米粒炒得粒粒分明，不油、不膩、但也不會乾巴巴，口感真的很順，一不小心就一直挖一直吃。整碗吃完飽足感很夠，可是身體不會有負擔，那種輕鬆又滿足的感覺很難得。我自己吃完的想法就是永遠會記住的好吃味道。
香辣皮蛋麵 $90
我覺得這碗香辣皮蛋麵真的超乎預期，本來只是想試試看，結果吃完直接想續碗。麵條是帶Q勁的細麵，吸醬能力很好，上面鋪的皮蛋醬跟辣肉燥一攪開整個香味直接衝上來。皮蛋醬綿密不腥，反而有舒服的濃香，配上帶點中辣的肉燥超對味，辣感是那種會流一點汗但很爽的路線。整體層次很豐富，如果本來就愛皮蛋，這道一定會是你的最愛。
紅油抄手 $100
我覺得這盤紅油抄手很值得點，辣度剛好、味道有層次。一上桌就很吸引人，抄手排得滿滿的，外皮薄透、內餡飽滿。紅油香氣很足，不是只有單純的辣，而是帶一點香麻，聞起來就很開胃。咬下去皮滑不破，豬肉餡紮實又帶甜味，配上紅油醬整體味道很順，越吃越涮嘴。醬汁給得多，剩下來的紅油拿去拌飯也很好吃，整盤吃完會很滿足。
牛肉大餅捲 $120 /時蔬大餅捲 $110
想換個口味，我覺得可以試試他們的大餅捲系列。這次點了牛肉大餅捲跟時蔬大餅捲，兩款走向不同但都不錯。牛肉捲比較重口味，肉給得多，咬起來嫩度很好，醬料夠味但不會過鹹，搭上煎到微酥的大餅皮，整體口感很扎實、有層次。而時蔬大餅捲就是清爽系，裡面包的蔬菜新鮮脆口，吃起來很輕盈，不會有負擔。我覺得兩款都很適合當主餐，看你當天想吃重口味還是清爽路線。
香辣炒餅 $120
這碗香辣炒餅真的很適合喜歡重口味的人，一上桌香氣就超明顯，還沒吃就先被辣香味吸引。裡面的麵餅切成片狀，炒到微焦帶嚼勁，吃起來有鍋氣、很香。辣度有感但不會失控，是那種會微微冒汗、卻一直想再挾一口的舒服辣。整體醬香濃、辣味剛好，吃起來很像更有火候、更帶勁的炒麵版本，每一口都挺涮嘴。
小菜 一盤$45
我覺得這裡不只主餐厲害，小菜也都蠻有水準。像涼拌小黃瓜就超好吃，酸酸甜甜、很清爽，配著辣味的主餐剛好可以中和一下味道。價格也很親民，大概 45 元左右，想加一份不會有負擔。無論是一個人配主餐，或大家一起分著吃，都很適合。
滷豆干也不錯，味道滷得很透但不會死鹹，口感紮實帶點水分，咬下去有淡淡的豆香。上面撒的芝麻讓香氣更明顯，配著主餐一起吃很順口。
涼拌茄子是用紫茄去滷的，口感軟嫩但不會糊，醬香明顯、味道很入味。整體吃起來滑順又開胃，是這裡冷盤裡很受歡迎的一道，必點。
我覺得《小本經營》真的會讓人一吃就記住，不只平價，整體料理細節也做得很細緻。排骨炒飯、紅油抄手、香辣皮蛋麵這幾道真的都有水準，味道乾淨、有層次，不會那種重口味吃到後面覺得累。加上店裡明亮舒服、位置雖然不在鬧區但人潮照樣滿到外面，真的可以看出它不是運氣好，而是味道真的有夠穩。對我來說，《小本經營》就是那種一次吃完會默默想著還會再來而且推薦朋友的類型，新莊想吃中式小吃，這家真的很值得放進名單。
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