來到彰化鹿港民族路這帶找美食，聊到麵線糊大家最愛拿來比的絕對是《王罔麵線糊》和《蚯蚓龍山麵線糊》這兩家。看網路上評價數量通常是王罔比較佔優勢，不過我自己實際走在鹿港第一市場旁邊觀察，發現《蚯蚓龍山麵線糊》反而是附近居民天天來報到的地方。
我自己站在街邊看了一陣子，發現來買這間的客人幾乎都不用看菜單，熟練地點完餐就直接帶走，畫面看過去全都是在地老主顧，有種從小吃到大的熟悉感。親自吃過這間《蚯蚓龍山麵線糊》之後，我跟朋友都有一樣的想法，就是它吃起來的味道比隔壁幾間名氣超大的老店還要對我們的胃口。這種貼近鹿港人日常的麵線糊，沒有那種華而不實的調味與配料，呈現出來的是一種很單純實在的風味，難怪不少在地朋友都會默默推薦這一碗當作正餐或點心。今天就來把我在民族路上這間麵線糊的實際感受分享給你們，看看它究竟有什麼樣的細節可以讓老客人每天準時來排隊報到，甚至成為他們生活中不可或缺的一部分。
蚯蚓龍山麵線糊 店家資訊
蚯蚓龍山麵線糊
地址：彰化縣鹿港鎮民族路193號
電話：04 778 2999
營業時間：06:00–16:00
來鹿港找《蚯蚓龍山麵線糊》不用怕迷路，它就開在鹿港第一市場對面，這區基本上就是美食聚集地，要吃東西還是買東西都挺方便。不過我自己觀察下來，這附近的路寬比較小，加上來往的行人和車輛算多，開車來的朋友最好先在外面找好停車場，停妥之後再步行過來，這樣才不會卡在車陣裡面進退兩難。我自己也滿推薦搭公車在鹿港站下車，走過來只要花個五到十分鐘，沿著路線剛好能一路逛進鹿港老街，邊走邊看直接把一整天的行程順暢串在一起。
其實只要在網路上稍微搜尋一下，馬上就會看到《王罔麵線糊》跟這間《蚯蚓龍山麵線糊》佔據了 Google 到訪人數的前兩名。很多人剛聽到這個名字都會跟我一樣滿頭問號，想說到底跟蟲有什麼關係，結果實際上只是老闆的綽號叫蚯蚓啦，聽起來還滿有記憶點的。
這家店大概是從民國八十五年開始營業的，一轉眼也開了二十多年，讓我滿佩服的是他們菜單上完全沒有其他選擇，就只單純賣麵線糊這一項。我自己吃過不少鹿港在地美食，發現這種只專心做好一樣東西的店家通常都很實在，二三十年來每天都在煮同一鍋麵線，光是這份專注就讓人覺得來吃這碗麵線糊很值得。
如果你們來到這間鹿港麵線糊名店，看到裡面滿滿都是人千萬別被嚇到而直接放棄。雖然蚯蚓龍山麵線糊的店內空間真的偏小，座位數不算多，人多的時候甚至還要稍微側身才能走進去，但根據我自己實際在這裡吃過的觀察，這種在地小吃的翻桌速度快得驚人。大家端上桌後也是趁熱快速吃完就閃人，根本不會有人留下來滑手機佔位子。所以整間店的客人流動率極高，通常只要在門口稍微站一下，馬上就會有客人結帳離開，吃起來相當順暢，完全不用擔心會花太多時間在排隊等座位上。
如果你們平常有在關注一些台灣在地美食名單，應該對500碗這個指南不陌生。《蚯蚓龍山麵線糊》入選了第一屆的500碗，甚至連彰化縣長都特別送上海報祝賀是彰化之光。這幾年我吃過滿多這種有得獎的店，老實說有些光環大於實際口味，不過蚯蚓龍山麵線糊吃起來的味道真的滿實在的。它就是那種傳統單純的風味，沒有複雜花俏的噱頭，我覺得滿實至名歸的，也算是給這二十多年來每天認真煮麵線的店家一個大大的肯定。
蚯蚓龍山麵線 菜單
蚯蚓龍山麵線的菜單就知道老闆只專注做一件事情，就是專心賣麵線糊，完全沒有其他品項可以選。這邊小碗的價格是一碗三十五元，以鹿港當地的物價來看算是很標準的行情，當個日常小吃來吃就好。
蚯蚓龍山麵線 推薦
招牌麵線糊
我在彰化鹿港吃過這麼多間麵線糊，發現蚯蚓龍山麵線糊的味道設定滿特別的。老闆煮的湯底本身不會下太重的手，保留了很耐吃的清爽基底，這對平常口味沒那麼重的人來說很剛好。
不過對我來說，來這邊吃麵線的重頭戲其實是在後面的加工調味。我通常會直接拿起桌上的烏醋淋下去提味，然後再加一匙店家特製的辣醬。
原本單純的湯頭，跟烏醋的酸香還有辣椒醬的辣度融合在一起之後，味道的豐富度立刻浮現出來，層次分明，這也是我每次來都一定要加滿醬料的原因。
實際吃過這碗麵線糊發現它的肉羹處理得滿用心的，有特別醃過的味道。放進嘴裡咀嚼時能感受到肉質的扎實度跟微彈口感，真的好吃！
認真說起來，這趟在彰化鹿港吃過《蚯蚓龍山麵線糊》之後，我完全可以感受為什麼在地人私下都會大力推薦這一家。雖然外地人來都會拿它跟王罔比較，但這間開在第一市場對面的老店，靠著二十多年來單純只賣一樣品項跟實實在在的口感，真的走出自己的特色。
