跟大家分享上次去彰化，遇到這台到處跑的《阿泓臭豆腐》餐車。這家每天都在彰化不同鄉鎮，像是鹿港市場或芬園夜市擺攤，想吃真的要碰運氣，或是先查好時間。我去買的那天，一到現場就看到一堆人在排隊，而且每個人結帳都是好幾盒起跳。
輪到我拿到手馬上吃一口，發現外皮炸得滿酥脆，裡面還保有水分，不會炸到太乾。旁邊附的泡菜份量給得很大方，搭在一起吃酸度剛好，很解膩。整體口感層次分明，排了那麼久吃到覺得很值得，下次來彰化如果有遇到，還會想再買一盒來回味。
阿泓臭豆腐 店家資訊
週一：線西夜市
週二：鹿港第一公有市場 (肉粽大王對面)
週三：福興福環店 seven 對面
週四：芬園夜市
週五：鹿港第三果菜批發市場夜市
週六、週日：鹿港第一公有市場 (肉粽大王對面)
營業時間大概都是晚上 5 點到 8 點半左右。
這次吃到的《阿泓臭豆腐》真的很有趣，因為根本沒有固定的店面，每天都在彰化不同的地方擺攤，算是在地人才知道的隱藏版小吃，我自己也是跟著跑才買到，發現原來很多人都會特地去追這台餐車，難怪只要車子一停好馬上就排了一堆人，親自吃過就發現這人氣真的不是假的，大家甘願這樣到處找不是沒有原因，味道確實讓人印象深刻。
內用區只有旁邊一個鐵桌，但大多數人都是外帶為主
現場看老闆炸臭豆腐的手真的完全沒停下來過，因為排隊的人實在太多了，油鍋裡的豆腐起鍋馬上又補新的進去，忙到連找錢的時間都沒有，幸好旁邊有個小朋友會偶爾幫忙結帳找零，這種在餐車幫忙的感覺滿溫馨的
而且看老闆控溫跟翻面的動作很熟練，一塊塊白白胖胖的豆腐下鍋炸到金黃色，光是在旁邊等聞到那個味道就已經開始吞口水了，拿到手自己再加點辣椒醬一起吃真的很過癮。
還有一個讓我滿有印象的地方，就是這家攤車給料的大方程度，這家老闆給泡菜的量完全沒在手軟，直接夾起一大把把餐盒旁邊的空隙全部填滿。加上臭豆腐本身就切得比較大塊，不是那種扁扁薄薄的尺寸，整個紙盒拿在手裡感覺滿有份量。大塊的豆腐配上足量的泡菜一起入口，那種扎實的口感真的很加分，用料實在這一點確實滿吸引人的，整盒吃完覺得滿過癮。
阿泓臭豆腐 菜單
來買這間《阿泓臭豆腐》的時候，我在攤位前找了一下，發現現場其實沒有掛出菜單牌子。後來問了才知道，這裡賣的東西很單純，就只有臭豆腐一個品項而已。點餐方式滿簡單的，算下來一塊豆腐是十元，我看大家起跳都是買五塊，一份五十元這樣點。
阿泓臭豆腐 推薦
來分享一下阿泓臭豆腐臭豆腐實際吃進嘴裡的感覺，它炸的火候控制得滿剛好。表皮那層是帶有微微酥脆感的，入口輕輕咬就會化開，完全不會覺得難咬或是刮口。
特別的是老闆把中間剪開後加進去的醬油膏，剛好順著孔洞流進去被包在裡面。吃的時候夾著大把的泡菜，然後我一定會再補一點辣醬提味，整塊直接塞進嘴巴裡，鹹香的醬汁跟豆腐本身的水分混在一起，咬下去會有一種微微爆汁的感覺，口感層次很豐富，真的會讓人想一口接一口。
其實吃過那麼多地方的街頭小吃，我覺得要找到好吃的臭豆腐真的要看炸的火候。這次吃阿泓臭豆腐最讓我喜歡的就是外皮那個剛好的脆度，老闆真的滿厲害的，把時間跟溫度控制得很好。咬開一半看裡面，豆腐本身還是白白嫩嫩的很有水分，不會因為要外皮酥脆就把整塊炸到透支乾掉。
這種外層微酥裡面保有軟嫩的口感吃起來最順口，完全不會有那種咬不動的感覺，搭配上一大口泡菜跟一點辣椒，吃起來真的滿享受的。
這家阿泓臭豆腐的泡菜真的要拿出來提一下，夾起來吃進嘴裡那個脆度滿明顯的，咬下去會有考考考的聲音，味道上是那種傳統的酸甜口味，酸度跟甜度抓得滿平衡。老闆給的份量又是一大把，搭配剛炸好熱騰騰的豆腐一起吃，酸酸甜甜的汁液剛好可以解掉炸物的油膩感，越吃越順口，我自己吃到後來還會想單獨一直夾這個泡菜來吃，口味上真的滿對我的胃。
吃完《阿泓臭豆腐》真心覺得老闆控制油鍋溫度的功力滿厲害的，一般路邊攤有時候會把外皮炸得太乾硬，但這裡吃到的每一塊都是剛剛好的微酥脆度，裡面還保留了滿滿的水分，吃起來特別順口。尤其那個給得很大方的台式泡菜，酸脆解膩跟豆腐加辣一起吃層次感很豐富。整台車單純只賣臭豆腐一味，卻能吸引這麼多在地人跟著餐車跑，生意好不是沒有原因。五塊五十元的價格能吃到這麼扎實大塊的份量，還有毫不手軟的泡菜，真的是滿有誠意的街頭美食，如果有到彰化玩滿推薦找看看這台神出鬼沒的餐車親自吃看看。
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