每次來鹿港第一市場找吃的，一定會注意到這間開超過一甲子的《鹿港肉焿泉》，雖然店面看起來滿低調的，但生意真的滿好的，位置剛好在王罔麵線糊旁邊，我平常來都會把這兩間安排在一起順路吃，很多人也會來這裡買肉羹湯，然後端過去吃麵線。從民國五十三年營業到現在，每天早上六點就開賣，之前一大早來吃早餐的時候，發現店裡已經坐滿了要準備去工作的在地人跟早起出門的長輩，每個人桌上都有一碗熱湯在暖身子。
鹿港肉焿泉
地址：彰化縣鹿港鎮公園一路41號
電話：04-775 5553
營業時間：06:00–14:30
索引目錄
鹿港肉焿泉 店家資訊
如果你要來吃這間《鹿港肉焿泉》，直接導航設定彰化縣鹿港鎮公園一路就對了，這間總店的隔壁緊鄰著王罔麵線糊，目標滿明顯的不會迷路。雖然他們在台中跟員林都有分店，但我還是想在發源地吃吃看。對於我們這種開車過去的人來說，來這間吃東西滿好停車的，我都直接瞄準鹿港立體停車場，停好車步行過來大概一分鐘的距離，遇到假日車多的時候，我會轉去附近找停車場或者那種計次的私人收費停車場，基本上稍微繞一下都有位子，不用為了吃一頓飯找車位找半天。
家鹿港肉焿泉保留了以前那種傳統小吃攤的樣子，空間沒有完全包起來，站在旁邊排隊剛好可以全程看老闆怎麼弄。攤子前面疊了一堆等著裝熱湯的碗，正中央那個很有年代感的大鍋子裡面裝滿一直冒熱氣的羹湯，看老闆俐落的裝碗加料，完全就是老字號才有的手勢。我通常目光都會被旁邊那一大盆帶皮魷魚吸引過去，所以每次來我都直接點綜合口味，一次把肉羹跟魷魚都點齊，兩種配料搭在一起吃口感比較豐富，一口肉一口脆脆的魷魚配著熱湯吃感覺很剛好。
這裡的座位區就是很典型的在地傳統小吃店風格，主打一個簡單實用，裡面沒有什麼特別的裝潢，不過因為整間店的電燈開得滿亮的，加上磁磚的搭配，一走進來就覺得整體視覺滿乾淨明亮。他們木頭桌椅擺放的位置滿有規劃的，把中間那條動線留得滿寬，客人要拿衛生紙還是進出門口都不會卡卡的，而且我有注意到他們的桌面都擦得很乾淨，這點對賣傳統羹湯的店來說滿加分的，整體來說在裡面用餐的感覺很舒服，沒有那種老店常見的油膩感，可以很放心地坐下來吃頓飯。
鹿港肉焿泉 菜單
今年2026年物價漲成這樣，看到鹿港肉焿泉的價目表實在滿感動的。我一坐下來看菜單準備點餐，就先注意到現在居然還有10元的油豆腐，小碗肉燥飯也只要25元。他們家的菜單品項滿單純的，主食就是魷魚肉羹搭配麵或是米粉跟冬粉，一碗都是60元，單喝湯的話是50元，我發現菜單上還有一個滿特別的小菜叫豬油炸，一份也是10元而已，上面有特別註明是包著一點瘦肉去炸的冷料，這種傳統小吃店的價格跟菜色，真的很適合來鹿港的時候順路吃一波，隨便點幾樣吃起來就滿有飽足感。
鹿港肉焿泉 推薦
肉燥飯
跟你分享他們家的肉燥飯，走的是那種很純粹的古早味醬油鹹香風味。上面的肉燥大部分都是瘦肉丁，口感上吃得到肉的纖維跟微彈的嚼勁，如果平常怕吃肥肉的人點這碗絕對沒問題。滷汁給得算滿剛好的，稍微拌一下就能讓底下的白飯均勻沾附到醬汁，吃起來不會覺得乾乾的，每一口都是很順口的鹹香味。
而且碗裡面還直接給了一塊滷得很入味的油豆腐，搭配著充滿肉香的米飯一起吃，整碗的口感層次滿分明的，重點是只要20元的銅板價，這個價位真的滿佛心的。
魷魚肉羹湯
來這裡點這碗魷魚肉羹滿值回票價的，稍微翻一下碗裡就會看到很豐富的配料，肉羹給的數量不少，魷魚也切得滿好入口的，另外還有加上筍絲、香菇絲跟傳統小吃才會出現的酥油炸。我滿喜歡他們家處理湯頭的方式，喝起來是很清爽的甜味，勾芡的濃稠度抓得剛剛好，不會有那種厚重的黏膩感。一口喝著清甜的羹湯，一邊咀嚼扎實的肉羹跟脆彈的魷魚，配著帶有香氣的酥油炸一起入口，一整碗料這麼豐富價格卻滿親民的，完全就是那種讓人會想再回來吃的在地味道。
我自己吃這種羹湯最怕遇到咬不斷的配料，但他們家的魷魚吃進去帶有微脆的彈性卻很好咀嚼，完全吃不到什麼奇怪的味道，還會慢慢透出一種海產本身的微甜香氣。
一口把肉塊跟魷魚吃進去，那個咬起來的回饋感很自然，在嘴裡越嚼越能把肉香跟海鮮的味道混合在一起，其實這種不用複雜調味就能吃出食材本身口感的特點，正是這種傳統小攤子最迷人的靈魂所在。
吃這碗裡面的肉羹會發現它的口感不是那種很扎實偏硬的派別，反而吃起來是帶有一點滑順的軟嫩感，而且外層沒有裹上太厚的粉漿，吃進去就是很直接的肉食感不會粉粉的。
他們家的肉塊本身吃起來滿有水分的，一直咀嚼都不會覺得乾乾柴柴，最讓我喜歡的是這個肉羹把湯頭的味道吸附得滿剛好的，肉本身的香氣跟清爽的羹湯在嘴裡混合起來的味道滿融洽的，整體搭配得很自然會讓人想接著吃下一口。
總結下來，《鹿港肉焿泉》就是那種吃過一次還會想一直去的在地小吃店。我很喜歡這裡保留了傳統攤位的料理畫面，但內用座位區卻打理得十分乾淨，坐在裡面吃飯心情滿放鬆的。一大早來點一碗清爽甘甜的魷魚肉羹湯，配上自帶一塊入味油豆腐的肉燥飯，整個胃口都打開了。這種老攤位的魅力就在於不用複雜的調味，就能吃出食材本身自然的口感，加上價格便宜又好停車，下次跟朋友來鹿港逛街，別忘了走到公園一路這裡，找個位子坐下來好好喝碗熱湯。
