在宜蘭想找老字號銅板美食，《林場肉羹》絕對是羅東知名度最高的一家，賣了半個世紀生意依舊好到天天排隊。這次趁著門口人潮稍微散開，車停在旁邊大停車場就趕快進來吃一碗。店家把內用跟外帶排隊動線分開，點餐效率拉得很高，就算店內跟騎樓都坐滿，大家吃完就走，併桌稍微等一下就有位子坐。全品項統一六十元並開立發票，看你想吃肉羹清湯，還是搭配麵、米粉、粄條或白飯。整碗重點就在那些瘦肉塊，師傅把肉切得偏薄，吃起來扎實有肉感，羹湯勾芡偏濃，一定要淋上桌上的烏醋跟特製辣醬，醋酸香氣跟微微的辣度能徹底平衡羹湯的甜味，大口吸麵配肉片特別順口，只要記得車子停妥別在紅線違停，這碗老味道確實值得順路來吃一趟。
林場肉羹交通地點
來宜蘭羅東吃這間排隊名店《林場肉羹》，交通位置真的算是相當方便，不管是搭火車還是自行開車都很好抵達。如果是搭台鐵到羅東車站，出站後順著走過來大概十分鐘左右，散步一下就到了。若是開車走中正北路，店面就在羅東林業文化園區的正對面，正對面就是園區的專用停車場，周邊也有不少付費停車場可以利用。
不過每次經過都會看到不少人為了貪圖方便把車臨停在店門口，這裡兩邊劃的都是紅線，警察常來取締開單，千萬不要為了一碗羹湯違停被開單影響出遊心情，乖乖把車停妥走過來吃才安心。
林場肉羹菜單介紹
《林場肉羹》之所以能開這麼久，光看《林場肉羹》的菜單設計就知道了，沒有複雜的品項，專心把一味肉羹做到極致。目前店裡不管你點肉羹麵、肉羹米粉、肉羹粿仔、肉羹飯，或是只想單吃一碗肉羹湯，全部都是單一規格60元一碗，而且都有附上統一發票。裡面的肉羹塊選用扎實的瘦肉，切成略帶厚度的薄肉片，咬下去能吃到真材實料的肉香，而不是滿滿的魚漿或厚粉感。
如果你是在外地工作或是來宜蘭玩不想扛著走，他們櫃檯也支援代客低溫宅配冷凍肉羹，把在地煮肉羹的味道直接送到家，不管是現場坐著吃一碗熱呼呼的羹湯，還是訂回家自己加料加熱，都是很直接的道地吃法。
林場肉羹用餐環境
《林場肉羹》只要一到用餐時間，門口排隊的隊伍基本上就沒斷過，店家在動線上分成內用跟外帶兩排依序前進。
坐下來吃的地方分成兩大塊，除了原本的老店面裡頭有位子，隔壁一整面騎樓也全被拿來當作用餐空間，形成一種坐在半戶外騎樓吸麵的特別景象。在這種超高人氣的老字號小吃攤吃飯，基本上不用太去期待什麼寬敞的私人座位，尤其是坐在隔壁騎樓底下，幾乎每張大桌子都是不同組客人面對面併桌，大家各自埋頭吃完就走，翻桌節奏快得很，就算看到前面排了一堆人也不用太擔心會等太久。
只要在網路上搜尋羅東美食或是翻看旅遊雜誌，這間五十年老字號《林場肉羹》幾乎每一次都會榜上有名，但也因為名氣太大、天天大排長龍，網路上累積下來的評價呈現相當明顯的兩極化。很多人不知道它其實是個很棒的羅東早餐選擇，店家每天早上七點就開門營業，一路賣到傍晚五點半才收攤，橫跨了早餐、午餐到下午茶時段。
早晨七點到八點之間常常是整天人潮最少、出餐最快的時候，點一碗肉羹搭著米粉或麵條，趁著湯頭剛起鍋時大口吃，不用跟別人擠著併桌，是來羅東玩想避開觀光客排隊潮最聰明的吃法。
只要一走進店門口，最顯眼的就是煮鍋前忙得不可開交的景象，大鐵勺在熱騰騰的羹湯裡來回舀起，肉羹塊跟湯汁俐落地滑進碗裡，店員雙手完全沒有空檔能停下來喘口氣。不管內用外帶排得多長，這幾位資深店員舀湯的雙手就像開了外掛一樣迅速，剛裝好這碗馬上又盛滿下一碗，大鍋見底就立刻補上新的一大桶，完全能看出這家老店每天要應付的人潮有多誇張。
林場肉羹口味推薦
在均一價60元的菜單裡面，點法其實藏著一點小講究，單點一碗肉羹湯雖然沒有澱粉，但整碗的肉羹塊會比平常多給一些，適合想純吃肉或是點來當配湯喝的人。想要填飽肚子的話，主食選擇就很齊全，看你要配肉羹麵、肉羹米粉、肉羹粿仔還是肉羹飯通通都有。
林場肉羹肉羹麵
以60元一碗的價格來說，這碗肉羹麵的麵量給得相當大方，隨便一撈就是一大把。這家用的油麵完全沒有很多老攤常見的那種鹼味或軟爛感，師傅把麵條煮到徹底透心，咬斷的瞬間能感受到麵身微彈而溫柔的咬感，質地均勻。當你大口把吸飽濃稠羹湯的麵條吸進嘴裡時，湯汁裡淡淡的蒜味與肉甜味直接在舌尖爆開，麵條滑溜地在唇齒間穿梭，接著咬到肉羹薄片那種扎實帶點嚼勁的瘦肉纖維，滑順與緊實兩種口感在嘴巴裡交織，趁熱大口吃起來爽度極高。
看似簡單的肉羹，做工其實很繁瑣。裡面的肉羹塊特別選用黑豬肉，透過獨家醃料提香入味，混合少許魚漿後再拌入紅蕃薯粉，燙熟之後外皮滑溜柔順，牙齒咬開時能感受到黑豬肉獨有的彈牙韌度與肉香，口感非常扎實。整碗呈現黃褐色的羹湯更是經典，完全靠扎實的大骨高湯打底，熬出厚實的底韻，煮進脆口的筍絲跟烏醋相互交融，熱熱的一大匙送入口中，先是大骨與筍絲交織出來的自然甜感，接著是烏醋帶來的微酸解膩，酸甜平衡得剛剛好，配著滑順彈牙的肉羹塊一口接一口，真的是耐喝又道地的傳統老滋味。
肉羹湯
這碗肉羹湯端上來湯色是那種很深、很漂亮的琥珀色，芡汁勾得剛剛好，喝起來滑順濃郁但又不會稠到像麵糊。隨便拿湯匙往底下一撈，全是一片片切得很大塊的瘦肉片，肉質吃起來很扎實有咬勁，而且把湯汁吸得滿滿的。湯頭一入口先是大骨熬出來的甘甜味，接著嘴裡會跑出淡淡的蒜香跟烏醋的一點點微酸，層次感很明顯，熱熱的喝下肚真的很舒服，就是最純粹的古早味羹湯。
吃他們家的羹湯真的別只喝原味，桌邊放的調味料才是把整碗湯升級的精髓。只要加進一點烏醋，原本偏甜、勾芡較重的湯底立刻多了一份明亮的酸香，喝起來完全不膩口。如果平時有在吃辣，務必再舀一匙帶籽的紅辣椒醬混在羹湯裡，湯頭的色澤瞬間變得更誘人，熱呼呼的羹湯混著醋酸與直爽的辣椒香氣，裹著扎實的瘦肉片大口送進嘴裡，酸、辣、甜、鹹四種味道在舌尖上交織，吃得整個人微微冒汗，爽度比單喝原味高出太多。
林場肉羹地址
- 店名：林場肉羹
- 地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路109號
- 營業時間：7:00至17:30，星期三公休
- 電話號碼：03 9552736
