如果常在板橋亞東醫院或亞東科大周邊找在地隱藏版美食，這家藏在市場內的《施家蚵碟》37年老字號炸物小攤一定要收進名單，小小的攤車就兩個人顧，阿嬤熟練地控制油溫起鍋，大姐俐落地現包配料收錢，攤子上的價格便宜得驚人。
米腸跟韭菜卷只要15元，咬下去糯米扎實、韭菜鮮嫩，地瓜薯片、古早味炸年糕和蘿蔔糕通通只要20元，想吃豐盛點再來個45元的現炸蚵嗲，外皮炸得酥香爽脆，裡頭用料扎實新鮮，加上那包給得大方、帶著香菜香氣的特調醬汁，沾著吃讓炸物風味直接提升一個檔次，早上在板橋瑞億市場開賣，下午換到土城舊裕生市場擺，不管是當早餐配菜還是下午茶點心都非常划算。
施家蚵碟店家資訊
《施家蚵碟》的位置剛好卡在板橋跟土城交界處，平常搭捷運藍線到亞東醫院站下車，順著走進亞東醫院後面的瑞億市場，走到小菜市場口就能看到攤子，這一段路其實散步走過來滿快也滿順的，要是打算自己來買，強烈建議直接騎機車或是搭捷運最省事，因為市場裡面的巷弄真的偏窄，開車進來完全沒辦法會車也沒地方臨停，一定要先把車停在外面四川路上的收費停車場再慢慢走進來買，這樣買完帶走比較輕鬆不用神經緊繃。
攤子就阿嬤跟一位大姐兩個人在忙，阿嬤戴著斗笠專心顧那鍋滾燙的油鍋，大姐手腳很俐落，邊現包配料邊拿夾子幫客人分切裝袋算錢，鐵網上總是堆滿剛炸起來的金黃炸物，品項其實比想像中多很多，我自己吃過覺得米腸真的很香很扎實。
韭菜捲咬下去嫩口多汁完全不乾癟，招牌蚵嗲外皮薄酥裡頭包了滿滿料，厚切的蘿蔔糕也是古早味必點，旁邊擺的那幾片炸年糕金黃帶點焦香看起來也超誘人，買的時候大姐會把特調沾醬另外用小塑膠袋分開包，這醬汁很順口不會太鹹也不死辣，最特別的是裡面放了好多新鮮香菜，拿炸物直接沾著吃香氣整個跳出來，非常對味。
這攤最熱門的招牌絕對就是這顆現點現包的蚵嗲，一顆才賣45元銅板價真的有夠便宜，阿嬤手腳俐落用特製長柄鐵杓塑形，把料塞得滿滿當當，中間裹著新鮮蚵仔，下鍋炸到整顆金黃酥香才起鍋，拿到手剛咬開第一口就能感受到外層粉漿炸得極致輕薄酥脆，完全沒有油耗味，裡面被高溫鎖住的蔬菜餡多汁鮮嫩，蚵仔吃起來鮮甜沒有腥味，配上醃製入味的肉絲口感層次很豐富，整顆吃完很有飽足感，用45元能吃到這種手工現炸、用料毫不馬虎的老味道，難怪排隊人潮從沒斷過。
阿嬤的油鍋手幾乎沒停過，只要炸物一撈上鐵網瀝油，排隊的人潮根本是用掃的，轉眼間鐵架上又直接被清空，你看那鐵網上剛起鍋的地瓜片炸得金黃挺立，幾顆切半的現炸蚵嗲露出綠油油的飽滿韭菜餡，旁邊還有外皮薄透的米腸、捲得扎實的韭菜卷跟厚片年糕，每一樣都還在滋滋冒著熱氣，但前面客人隨便喊個幾樣就直接打包裝袋，手腳要是慢個半步，你想吃的那樣可能就得站在原地等阿嬤重新下鍋再炸下一輪，這種剛出爐熱騰騰、買氣快到像在搶食的市場節奏，真的讓人忍不住跟著多點好幾樣。
施家蚵碟菜單
走到攤位前抬頭看40年老攤的《施家蚵碟》菜單招牌，價格真的佛心到讓人懷疑人生，在現在物價飆漲的時候，他們家最貴的招牌蚵嗲竟然也只要45元，而且還特別標註只用台灣豬肉，旁邊的米腸跟韭菜卷一條只要15元銅板價，咬下去滿口油香跟韭菜甜，再來一份20元的炸蘿蔔糕或炸年糕，或是25元的芋粿巧跟現炸薯片，基本上掏出一張百元鈔票就能挑個三四樣炸物塞滿整個紙袋，吃得飽足又不傷荷包，點餐時記得照著牌子排隊，取餐的時候再付錢就好，要是點完跑去別邊晃，回來可能就得再多等兩位客人。
施家蚵碟推薦
蚵嗲
熱騰騰的蚵嗲整顆圓潤扎實，薄脆的外皮底下包著密密麻麻的鮮綠餡料，第一口先直接吃原味，外皮酥香沒有油耗味，裡層的韭菜香氣濃郁卻不嗆鼻，蚵仔熟度拿捏得剛好，飽滿滑嫩沒有腥味，搭配裡面帶有醬香的瘦肉條，每一口都咬得到扎實的料，接著淋上他們家那包加了香菜的獨門沾醬，醬汁的微甜鹹香順著外皮裂縫滲進內餡裡，香菜的清脆香氣瞬間把鮮味拉高好幾個檔次，讓整顆炸物吃起來層次感更豐富，鹹甜交織完全不膩口。
芋粿巧、蘿蔔糕口感
這袋剛炸好切塊的芋粿巧跟蘿蔔糕真的是經典的古早味雙拼，身為芋頭控真的會被他們家的芋粿巧收服，表面在高溫油炸下結了一層薄薄的焦脆外殼，咬下去非常有彈性，口感Q勁十足又不會死硬，每一口都嚼得到實實在在的芋頭塊，越嚼芋香越濃郁；接著夾一塊白透的炸蘿蔔糕，外皮輕薄酥爽不刮嘴，裡頭質地超級水嫩細緻，含在嘴裡綿綿密密的滿是蘿蔔清香，沒有多餘複雜的調味，吃的就是傳統手作米漿的原汁原味，熱呼呼的拿竹籤叉著吃，酥脆、Q軟跟綿密一次到位，當下午茶點心真的太滿足。
薯片、炸年糕
吃完鹹口的炸物，這兩樣帶甜味的古早味炸物一定要點來試試，炸地瓜薯片外皮炸得極致酥香乾爽，輕輕一咬就發出清脆的卡滋聲，裡面的地瓜肉質細緻濕潤，越嚼越能吃出地瓜本身的自然甘甜，一點都不乾口；另外那塊炸年糕更是令人驚豔，阿嬤油溫抓得極好，外層薄粉炸到酥香不含油，裡面包裹的年糕受熱後變得無比軟Q柔嫩，咬下去帶著糯米的軟韌與傳統甜香，那種外脆內軟、燙口又黏糯的豐富層次感真的太迷人，熱騰騰的時候用竹籤插著吃，甜滋滋的油香讓人忍不住一塊接著一塊往嘴裡塞。
施家蚵碟地址
施家蚵碟
地址：新北市板橋區華德里四川路二段47巷4弄21號
捷運站：亞東醫院站
營業時間：07:30–13:00 (每日營業)
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