這家「衷魚」，真的會讓人忍不住大喊：終於吃到啦～衷魚開在新北新莊，是間超人氣的日式定食小店。雖然不是什麼浮誇裝潢、也不是無菜單料理，但人氣完全爆棚，不接受訂位，只能現場排隊！每次經過門口都在懷疑：到底是有多好吃，大家願意這樣曬太陽颳風下大雨也要等？然後這天我就剛好路過（真的只是路過），然後、剛好有空位（其實是開店前就去附近徘徊了？），還沒坐下就已經在腦內跑起BGM，覺得自己像主角終於闖關成功進到最終餐廳！
終於、衷魚 店家資訊
📍 終於、衷魚
🍱 類型：日式定食料理
📪 地址：新北市新莊區建興街91號
🕒 營業時間：週三～週日 11:30–14:00，17:30–21:00
📞 電話：02 2998 6865
📬 訂位方式：不接受訂位，僅限現場候位
📷 IG搜尋：@zongyu.2021
💡 備註：現金付款、用餐座位不多，建議提前到場排隊，開店前就到應該是都有位子
一走進衷魚，氣氛直接轉換成日劇模式，整間店不大，但很有一種靜靜吃飯、專心品嚐的儀式感。木質桌椅搭配溫暖黃光，沒有太多裝潢，就是那種簡單乾淨、讓人安心的日式小店感，像是你偶然闖進一間老闆默默在那邊煮好幾年的隱藏小店。
座位不算多，大概十幾個吧，所以如果人多來，可能會有點不好喬座位（還可能會被分開坐，哈哈）。但這種空間反而讓人吃飯的時候更專心、更投入，每個人都在靜靜等待上菜、低頭認真扒飯，沒人講話太大聲，像默契很好的一群忠實飯友。
終於、衷魚 菜單
衷魚的菜單真的滿狂，完全不只是生魚片丼飯這麼簡單！除了主打的生魚片系列，還有熟食丼飯、炸物小點、刺身拼盤，甚至連下酒菜跟飲料都有，直接滿足那種「想吃點炸的、又想來點清爽生魚片、還想喝一杯」的多重人格味蕾。不只這樣，有時候還會冒出季節限定或隱藏版菜色，建議一定要抬頭看一下店裡的黑板，常常會出現那種「沒寫在菜單但錯過會遺憾」的神秘料理，像是老闆今天突然心血來潮做的某個炙燒系列（然後你一吃就立刻決定下次還要來）。
點餐的方式超方便，直接掃桌上的 QR Code 就可以了，不用緊張、不用問店員、不用假裝自己很懂日料，點下去就是一種吃到寶的快感。
終於、衷魚 餐點表現 推薦項目
衷魚主打各種日式丼飯跟精緻小料理，不管你今天是想來點生魚片療癒一下、想吃炙燒感受一下火的溫柔、還是單純想吃個熱熱的熟食丼暖胃，這裡都能對應你不同的嘴巴情緒。整體水準超穩，是那種「隨便點都不會出事」的安心餐廳。
私心大推他們家的茶碗蒸，口感滑得像在嘴裡溜冰，湯汁鹹香又帶一點高湯的回甘，完全是老饕級別的小確幸。炸物控也別錯過唐揚雞，外皮酥到會發出卡滋聲，裡面還保有肉汁，吃一塊就會想再偷夾第二塊。還有如果有看到季節限定的生魚片丼飯，拜託點下去！每一口都是「哇這魚也太新鮮」的那種內心小劇場，吃得出店家真的有在用心選料。
螢光烏賊丼 $560
每年春天最期待的不是賞花，是衷魚的季節限定丼飯回歸啊啊啊！像這碗「螢烏賊丼」根本是老饕圈的夢幻逸品，出場時間短到跟櫻花一樣稍縱即逝，只要店家在粉專一發文說「螢烏賊開賣囉～」，聽說現場立刻爆人，根本搶購等級的丼飯。
主角螢烏賊本人超級可愛，中間鼓鼓的、咬起來有種脆脆嫩嫩的口感，重點是那個鮮味，一吃就知道是春天限定才有的海味寶藏！旁邊鋪的也不馬虎，有干貝、海葡萄、鮭魚卵、海帶芽跟滿滿的青蔥，整碗配色超浮誇但又很和諧，上桌那一瞬間真的會忍不住先拍十張再動筷，太療癒啦。
醋飯的口感Q彈中帶點微微的酸，剛好把整碗海味襯得更清爽，一口咬下去那個海葡萄還在嘴裡「逼逼波波」爆開，直接把我傳送回沖繩海邊，真的瞬間腦內旅遊啟動。然後拜託，這顆炙燒干貝太猛了吧！表面微微焦香，咬開裡面還是軟嫩多汁，整個就是「大海的溫柔版本」在嘴裡融化，幸福感爆表。
衷魚心丼 $580
衷魚心丼根本是海味界的奢華全明星大亂鬥！今天這碗直接下猛料，什麼星鰻、生食級干貝、海膽、天使紅蝦、鮭魚卵、鮭魚肚通通有，還灑了會香到讓人瞬間起立鼓掌的櫻花蝦！整碗就像海神開趴邀請大家來開演唱會，每一口都是主唱登場。
端上來那瞬間我直接安靜，因為海鮮堆太高，高到我一時找不到飯在哪，認真覺得這不是丼飯，是「海上浮島作品集」。吃的時候一邊內心尖叫：「欸怎麼可能每一口都這麼爽！」完全是那種吃完會忍不住對自己說「辛苦了，你值得」的慰勞系神碗。
星鰻是走「微炙系帥哥」路線，表面焦香迷人、像剛從火裡走出來的偶像；干貝完全走療癒系，一咬下去就「嗚嗯～」那種清甜軟嫩超欠親；海膽本人根本爆漿系代表，濃到像在嘴裡開了一罐海味奶蓋；天使紅蝦是那種Q彈甜美的角色，一吃就讓人想喊「你到底為什麼可以這麼甜！」；鮭魚卵啵啵啵啵啵地爆開，咬到會忍不住笑出聲，涮嘴到不行；然後鮭魚肚……天啊入口即化，是那種會讓人眼神放空、內心靜靜說「我願意」的等級。
炙燒明太子牛小排丼 $400
如果你是那種「看到生魚片會下意識後退半步」的人，完全不用擔心！終於衷魚的熟食丼飯也超有實力，不是什麼「配角打發你吃」那種，是真的會讓你吃完拍手叫好。
像這碗炙燒明太子牛小排丼，我只能說～超！香！牛小排嫩到不合理，還有那個明太子醬整個炙到微焦，鹹香鹹香的黏在飯上，咬下去直接戀愛。聽說超多人第一次來就是被它收服，然後從此一腳踏進熟食坑。我個人是吃完會想默默轉頭跟牛小排說「你怎麼可以這麼會～」
那個牛小排一上桌就香到不行，咬下去油脂在嘴裡默默化開，肉嫩嫩又帶點炙燒香氣，單吃就已經很可以～然後！明太子醬一上場整個直接升級，海味的鮮加上牛肉的濃，鹹香鹹香的，有夠邪惡。
但重頭戲來了，最推的吃法就是拿起海苔，放上一塊牛、舀一口飯、來點明太子跟蔥花，包一包整個塞進嘴裡！一咬下去瞬間宇宙爆炸（好啦嘴巴爆炸），肉香、鹹香、還有那個海苔脆脆的香氣，整個組合太爽了，會想邊吃邊比愛心。
唐揚雞 $160
這個唐揚雞真的有夠可以！那香味一上桌就開始勾魂，根本聞到就想立刻開動。外皮炸得酥酥脆脆，但完全不油，還帶一點香料味，咬下去會有熱騰騰的雞汁偷偷爆出來，嘴巴直接歡樂派對！
而且每塊雞都不小塊，咬下去紮實又嫩，重點是不乾！真的外酥內嫩炸到一個完美平衡～我可以很負責任地說，這款唐揚雞直接榮登我心中「前幾名唐揚雞排行榜」！
他們家有附一個特製美乃滋醬，甜甜香香的，加一點上去味道會更濃郁，不過老實說，我覺得原味就已經夠讚了，根本不需要幫忙，自己就能撐場面！
我還邊吃邊跟朋友聊天聊太開心，結果唐揚雞放到涼掉……想說完蛋了，應該會變柴吧？結果一咬——欸！還是！超！好！吃！到底是誰允許這麼強？冷掉都好吃是什麼魔法？拜託直接頒個「炸雞界不敗傳奇獎」給它好嗎！
松露起司茶碗蒸 $100 / 扇貝魚卵茶碗蒸 $120
茶碗蒸真的好吃到不科學！蒸蛋滑嫩到像在喝布丁，裡面還有一整顆扇貝，加上鮭魚卵鋪好鋪滿，一口吃下去直接被海味轟炸，鹹香又鮮甜，完全是海潮版的溫泉蛋。
然後那個松露起司口味我本來以為會太浮誇，結果意外超可以～一開蓋香氣炸出來，但吃起來很溫柔，松露跟起司融合得剛剛好，濃郁但不膩。整體是那種高湯＋奶香＋松露慢慢展開的感覺，吃完只想說：欸這也太可以了吧！
飛魚生魚片 時價
這次季節限定的飛魚生魚片超驚艷！肉質緊實又有彈性，越咬越有味，搭配現磨哇沙比鮮味直接炸開，超過癮！飛魚油脂不多，但那股海風鹹香層次感十足，愛了！
味增湯
點完餐就可以去自助區喝免費的魚骨味噌湯，這湯是店家每天用新鮮魚骨和魚肉熬的，濃郁又帶著超級海味，重點是量超級多不怕你喝，滿滿的料真的有夠滿足！
總結一下，終於衷魚真的是新莊必吃的日式丼飯寶地，從超級新鮮的生魚片到炸得剛剛好的唐揚雞，吃了絕對不會後悔！而且店裡的魚骨味噌湯，簡直是海洋的味道直接沖進嘴巴，讓人一口接一口停不下來。想要大快朵頤、吃得開心，快帶著你的朋友來這裡吃一波，保證讓你滿足到不行！
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