到宜蘭玩，不只要看山看海，安排一碗在地麵店才是真的有來過。這間《火生餛飩麵店》就是很多宜蘭人在心裡偷偷珍藏的那種老店，位置超不起眼，乍看像路邊隨便的小麵攤，但偏偏開了四十多年、每天都被塞滿，完全是靠實力在累積常客。他們家的乾麵是那種拌起來馬上整桌香氣炸開的類型，餛飩湯更是佛到不行，一碗銅板價喝起來卻很有存在感。黑白切也很會玩，平常不一定找得到的豬眼睛、天梯在這裡直接擺上桌，老饕看了都會忍不住點。營業時間從早上一路開到晚上，無論當早餐、午餐或晚餐都剛剛好。如果你想體驗宜蘭那種樸實、不矯情、價格親切的小吃味，這家真的值得優先列入。Google 上千則評價不是亂喊，吃完就會懂在地人為什麼一直回訪。
火生餛飩麵店 店家資訊
火生餛飩麵店
地址：宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號
電話：03 935 8140
營業時間：10:00至21:00（每週二和三休息）
外送：無，可先打電話外帶
評論：4顆星超過2300則評論
內用環境就是那種很有老宜蘭味的小麵店，空間簡單、不做作，房子帶點年代感，客人一多就自然往騎樓延伸，像在街邊吃麵一樣自在。坐著等的時候就能看見老闆在前台忙著煮麵、撈料，節奏快到你滑個手機抬頭，麵已經冒著熱氣上桌了。雖然不是走漂亮裝潢路線，但整體乾乾淨淨、亮度夠、動線順，翻桌速度也很驚人。真正迷人的就是這種帶著舊時光味道的小吃店氛圍，不花俏、卻越吃越覺得舒服。
火生餛飩麵店 菜單
他們家雖然是傳統麵店，但品項比想像中更齊全，重點是價格親到會以為走錯年代。乾麵、湯麵、餛飩類就是最受歡迎的主軸，像麻醬、醬油、乾米粉、乾粿仔這些經典口味，通通只要四十塊就能吃到。湯品大概落在三、四十元的區間，餛飩湯、魚丸湯、陽春麵都很適合拿來搭一份。黑白切更是這家的小亮點，選項多到有點像在看老冰箱裡的收藏，豬頭肉、豬皮、眼睛牙齦這種老饕部位也都有，還能點冷豆腐、皮蛋、空心菜、香菜捲這些比較輕鬆的配角。價位都很平實，難怪不少客人習慣一坐下就直接掃個兩三盤當開場，無論當早餐還是正餐都很剛好。
火生餛飩麵店 推薦
麻醬麵 $40
這裡的麻醬麵一入口就知道跟常見版本不太一樣。醬是比較厚、比較有存在感的路線，拌完會整個黏在麵上，不會那種水水的。麵條細細的，可是咬起來有彈性，不會一下就軟掉。味道最迷人的是那股胡麻的香，會在嘴巴裡慢慢放大，鹹度偏克制，所以整體吃起來是香味在主導、越吃越順。如果平常本來就喜歡麻醬麵，這碗一定能讓你感覺到欸這間的味道不太一樣耶那種特別。
醬油麵 $40
這碗醬油麵算是清爽系代表，細麵是主角，拌上豬油、醬料和蔥花，吃起來簡單卻耐吃。麵條是細版本，所以吸醬速度快，但口感不會軟爛，還留著彈性；味道的鹹香是那種剛剛好的路線，不愛重口味的人也能輕鬆吃完一整碗。如果你本來就喜歡乾麵裡有蔥香、豬油香卻不想太濃太膩的那種，這碗可以直接列入口袋。
餛飩湯 $30
餛飩湯真的佛到不行，只要 30 塊而且餛飩完全不小顆，份量給得有誠意。湯頭是用大骨熬的，喝起來清甜不油不膩，還會帶一點自然的回甘。餛飩本身是手工製作，外皮薄又滑，一入口就感覺得到肉餡鮮度很夠，紮實卻不會粉粉的，小巧但飽滿，一口一顆超涮嘴。以這個價位來說完全無敵，我自己是覺得必點，拿來配乾麵完全剛剛好。
豬頭肉 $50
豬頭肉真的很強，一入口就知道是新鮮的，沒有腥味也沒有油耗味，處理得非常乾淨。口感是屬於軟嫩那種，幾乎不用什麼咀嚼就化開，還帶一點膠質的滑感，配上店家略甜的醬汁更順口。這盤完全是越吃越涮嘴，我們吃到後面直接加點兩次，超級配麵跟湯，屬於必點項目。
空心油豆腐 $20 / 綜合眼睛牙齦 $20
這家黑白切真的有讓我驚艷到，整體都很新鮮、沒有腥味，處理得非常乾淨。像空心油豆腐只要 20 元，吸滿醬汁後一口咬下去是外層微Q、裡面蜂巢孔洞吸得滿滿，鹹香又涮嘴；而綜合眼睛牙齦 20 元，聽起來雖然有點特別，但口感其實比想像中溫和，牙齦帶點脆彈、眼睛則是Q嫩滑口，不會有可怕的味道，是那種敢試的人會意外愛上的品項。配上店家特調醬汁真的很搭，不管配麵、配湯或單吃都蠻到位。
整體吃完《火生餛飩麵店》，真的能理解為什麼這家會變成宜蘭人心裡的那種固定口味。沒有華麗裝潢、沒有行銷操作，卻靠著紮實到不行的麵香、餛飩香、黑白切香，把老味道維持了四十多年。麵一拌香氣直接衝上來，餛飩湯便宜到你會懷疑物價是不是按暫停鍵，黑白切更是從基本款到老饕款都準備好給你挑。重點是整體吃起來就是舒服、自然不做作，價格親切到完全沒有壓力。如果你來宜蘭想吃一間真正貼著土地的老麵店，那我真的會推薦你把這家排進行程裡。不是那種吃一口就拍照的浮誇美食，而是越吃越覺得這味道很耐久的在地味。難怪 Google 兩千多則評論還能高分不掉，常客會回來、外地人吃一次也會記住，完全合理。
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