住在三重的人應該對這家開在小永德公園附近的《三重手工黑豬肉圓》不陌生，畢竟是開了五十幾年的老攤子，也是我從小吃到大的一種味道。每次去這家店的選擇都很直覺，因為現場就只賣肉圓、麵線跟四神湯這三種基本款，我自己最喜歡的是他們的黑豬肉肉圓，裡面的肉塊是真的吃得到肉的質感，不是那種碎碎的絞肉，皮的部分厚度適中，口感吃起來很Q，搭配麵線一起吃其實飽足感很夠。
這家店的營業時間真的很短，一個禮拜只做三天生意，而且早上八點開門，下午一點半就準備打烊了，如果稍微睡晚一點過來可能就已經賣光光。這家店在早市裡面，環境就是很傳統的那種市場感覺，雖然評價數量不多，但每次去都是一堆在地人在排隊，大家都是為了那顆黑豬肉肉圓來的，甚至連我身邊的朋友都知道這家店很有名，有時候真的會遇到店家放暑假休息，所以去之前最好先確認一下，或者早點打電話去訂，免得現場等半天最後卻吃不到。
三重手工黑豬肉圓 店家資訊
三重手工黑豬肉圓
地址：新北市三重區忠孝路一段77號 (永德公園)
捷運站：三和國中站
營業時間：每週五六日08:00–12:30，賣完提早打烊，可以先電話預訂
電話：0912910609
如果你跟我一樣是專程要去找這攤《三重手工黑豬肉圓》，記得先定位在大智街與永德街口，這家店的確切位置就在大智公園的旁邊，環境非常好辨認。至於要怎麼過來最順，我覺得搭捷運是個不錯的選擇，看你要在三和國中站下車還是三重國小站下車都行，走過來的路程差不多都在十分鐘到十二分鐘上下。
我通常會根據當時捷運在哪一站比較快到站來決定，反正兩邊過來的距離對我來說都差不多，走在大智街上感受一下三重的在地氣息，很快就能走到公園這邊了。這地點選在大智公園旁真的很有智慧，不僅好找而且空間感也比窄巷子好很多，雖然離捷運站有一小段路，但對我這種追求老店味道的人來說，這點步行時間完全不是問題，只要找到大智街跟永德街的轉角，就能看到這間陪伴三重人很久的肉圓店了。
如果你跟我一樣專程跑去《三重手工黑豬肉圓》，遠遠就能看到一堆人圍在公園邊的小攤車旁邊，每個人手上都拿著一張神祕的紙牌，那個排隊的場面真的讓我印象深刻，感覺大家都在守護什麼重要的東西一樣。現場的用餐環境就是那種最傳統的路邊攤位，簡單的白鐵桌椅散落在人行道上，完全不需要什麼華麗的布置，大家來這裡就是為了吃那一口在地人的回憶。
老實說，這邊真的沒什麼裝潢，就是非常純粹的街邊風格，坐在路邊吃飯雖然看起來很克難，但對我來說，這就是最真實的生活氣息。看著那個小攤車被人群包圍，大家領了號碼牌就在旁邊乖乖等，這種場景在三重真的很有名，雖然用餐環境很陽春，但這種不需要過多裝飾、直接在公園旁開吃的氛圍，反而讓我更喜歡這家店的風格，這就是一種最直接、最在地的一餐。
現場的人真的非常多，我才剛到沒多久，大約十點多一點點，《三重手工黑豬肉圓》就宣佈東西賣光光掛上售完牌了，後面那些沒排到號碼牌的人真的就是白跑一趟。我觀察到這家店為了維持現場的公平性，規定每個人現場排隊最高上限就是五顆，這也是沒辦法的事，不然隨便一個在地人買十幾二十顆，後面的人就不用吃了。
所以我常說，如果你有打算要大量購買，絕對要記得提前一天打電話跟店家預約，現場買真的有它的上限在，別想說現場排就能買到一大堆，早點電話先訂才是聰明的做法。
每次去《三重手工黑豬肉圓》吃東西，就是有一種在市場路邊吃飯的感覺，內用的位子其實就只有那幾張白鐵桌椅，空間有限所以跟陌生人併桌是很正常的事情。我看攤車正前方有幾個位子，後面也勉強塞了兩組桌椅，雖然內用的人不少，但其實外帶的人潮才是主力，大家內用吃完也是擦擦嘴就走人，翻桌率算高的。
老闆跟他的女兒兩個人配合得很好，一個人負責舀湯，另一個就在旁邊忙著包肉圓，我看他們忙到連喝口水的時間都沒有，還要一邊應付現場排隊的客人，一邊接那些打來預訂的電話，整個工作節奏非常緊湊，真的是我看過很勤快的店家，在那邊吃飯都能感受到那種充滿活力的氣息，完全是三重在地人才懂的日常。
三重手工黑豬肉圓 菜單
這家《三重手工黑豬肉圓》賣的東西真的很單純，就是肉圓、四神湯跟麵線這老三樣，我自己去吃的時候最在意的就是那個黑豬肉圓，一份五十元雖然看起來價格平實，但裡面的黑豬肉塊吃起來非常有彈性，感覺得出來老闆在選料上是有堅持的，畢竟黑豬肉的成本本來就比一般豬肉高，能維持這個價格真的很不容易。
四神湯也是一碗五十，湯頭喝起來很順口，料也給得算紮實，麵線的話看你要吃大碗六十還是小碗四十，我自己通常是點小碗的來配肉圓。在現在隨便吃個午餐都要破百的環境下，這家店的價格標示真的讓我覺得很窩心，完全是走一個物超所值的路線，這也是為什麼我會一直回來巡邏的原因，因為吃得出那種手工製作的溫度，每一口都是實實在在的黑豬肉香，這種不花俏、只靠三樣東西就賣了五十年的實力，真的要在現場吃過才能體會到那種高CP值的滿足感，真的是在地人的良心店家。
三重手工黑豬肉圓 推薦
黑豬肉圓
這家《三重手工黑豬肉圓》的口感真的沒話說，皮的部分做得很有水準，吃起來有嚼勁但又不會太硬，那種皮Q的感覺跟裡面的黑豬肉配在一起真的很合。我很喜歡它肉餡的處理，黑豬肉的香氣很足，吃起來不會有豬腥味，而且肉質本身不柴，搭配甜甜鹹鹹的醬汁剛剛好。
最讓我驚喜的是裡面的竹筍，吃起來脆甜脆甜的，跟紮實的肉塊形成一種反差，口感變得很豐富。我每次吃都會叫老闆多加一點香菜，提味的效果很好。這顆肉圓整體的味道很平衡，不會說醬汁太搶戲或是皮太厚，就是一種很平衡、很耐吃的在地古早味。
麵線（小）
來吃這攤《三重手工黑豬肉圓》的時候，我發現現場幾乎每桌都會點一碗豬腸麵線，感覺這就是三重在地人的一種吃法習慣，我也就跟著這樣點。我自己實測過，這碗麵線的小腸吃起來跟四神湯的口感很像，推測應該是用同樣的食材去處理的，口感很紮實且吃得出新鮮度。
麵線的湯底有一種甘甜的味道，加上勾芡勾得比較薄，所以喝起來很順口，不會有那種黏糊糊的感覺，小腸的分量給得也算合理。
我通常會點一顆黑豬肉圓再搭配一碗小碗的麵線，這對我來說是最完美的搭配比例，小碗的量剛好可以當作副食，讓那一餐的層次感變得更好，這種清爽的湯頭加上有嚼勁的小腸，真的是一種很簡單卻很耐吃的古早味組合，每次吃完都覺得這樣搭配起來最滿足。
四神湯
《三重手工黑豬肉圓》的四神湯喝起來有一種很舒服的中藥香氣，而且入喉之後還會有一點淡淡的酒香味散發出來，這味道對我來說很有記憶點，我自己很喜歡這種喝完胃會暖暖的感覺，特別是天氣稍微變冷的時候，喝這碗湯真的會覺得整個人都放鬆下來，它的湯頭喝起來順口不油膩，溫溫潤潤的，感覺是花了很多時間下去熬煮出來的精華
腸子的部分表現也很穩定，軟嫩中帶有一點點韌度，吃得出來食材很新鮮，我也觀察到這碗湯賣五十元在現在的物價下真的算很有誠意，老闆對於這幾樣簡單的產品真的很用心在顧，這湯頭的層次感讓我覺得這不只是一碗配湯，而是可以跟肉圓平起平坐的主角，如果你跟我一樣喜歡那種帶點酒香跟藥膳味的小吃，這碗四神湯真的推薦你多留一點胃口來試試看，喝完整個胃都舒服了。
總結這家在公園旁邊守護了五十幾年的《三重手工黑豬肉圓》，真的是我心目中最具代表性的三重味，雖然一個禮拜只賣三天還要早起領號碼牌，但為了那口紮實黑豬肉跟Q彈手工皮的完美結合，這點等待對我來說完全不是問題，在那種白鐵桌椅併桌吃飯的氛圍，吃的不只是飽足感更是種在地生活感，如果你也想試試這顆傳說中的黑豬肉圓，記得一定要看準營業時間或是提早打電話預訂，不然白跑一趟看著售完牌子真的會很心碎，找個週末來大智街這邊感受一下這份簡單卻很有溫度的三重在地小吃吧。
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