每次去宜蘭玩大家都在找景點，但我個人覺得排一趟在地麵攤才算真的接地氣。《火生餛飩麵店》外觀真的很不起眼，走過去就像普通的路邊小店，結果一查居然默默開了四十幾年，裡面隨時都坐滿人。我自己點了他們家的乾麵，一拌開整碗豬油跟醬香直接竄上來，完全停不下來，配上一碗銅板價的餛飩湯，肉餡給得很實在，湯頭順口又舒服。小菜櫃更是亮點，除了基本的黑白切，連平常少見的豬眼睛跟天梯都有，敢吃內臟的人看到肯定會雙眼放光。這間店從早上一路營業到晚上，不管你當早午餐還是宵夜吃都很方便，價格親民到結帳完全沒壓力，真的是宜蘭市區想省荷包又想吃道地古早味的好選擇。
火生餛飩麵店 店家資訊
宜蘭的麻醬麵跟炸醬麵密集度在全台灣真的數一數二高，光是市區隨便找都能翻出好幾家在地人從小吃到大、評論破千則的人氣老店。位在神農路上的《火生餛飩麵店》就是開了四十幾年的老字號，外觀連個明顯招牌都沒有，店面小小的，路過一個不留神絕對直接錯過，但老饕完全沒在管這個，時間一到照樣熟門熟路走進去吃。開車過來的話店門口完全不好停，建議先把車子停在附近的收費停車場，散步走過來吃一碗麵最剛好。
很多來宜蘭找老味道的人最怕遇到麵攤中午賣完就關門，而《火生餛飩麵店》從早上七點半連續營業到晚上十點，時段彈性大非常多，行程安排起來極其方便。
網路上傳聞是姐弟倆分早晚兩班輪流照看攤子所以時間才能拉這麼長，雖然我也沒特地開口向老闆求證，但這種從早顧到晚的毅力確實少見。我選在早上十點多這種離峰時間過去，店裡依然活力滿滿，包餛飩的雙手沒停過，煮麵的白煙也是一陣接一陣，小小的內用空間隨時有人進出，旁邊還排著好幾位等外帶的在地鄉親，整個老攤的運作節奏緊湊又樸實。
內用環境就是那種很有老宜蘭味的小麵店，空間簡單、不做作，房子帶點年代感，客人一多就自然往騎樓延伸，像在街邊吃麵一樣自在。坐著等的時候就能看見老闆在前台忙著煮麵、撈料，節奏快到你滑個手機抬頭，麵已經冒著熱氣上桌了。雖然不是走漂亮裝潢路線，但整體乾乾淨淨、亮度夠、動線順，翻桌速度也很驚人。真正迷人的就是這種帶著舊時光味道的小吃店氛圍，不花俏、卻越吃越覺得舒服。
火生餛飩麵店菜單
他們家雖然是傳統麵店，但品項比想像中更齊全，重點是價格親到會以為走錯年代。乾麵、湯麵、餛飩類就是最受歡迎的主軸，像麻醬、醬油、乾米粉、乾粿仔這些經典口味，通通只要四十塊就能吃到。湯品大概落在三、四十元的區間，餛飩湯、魚丸湯、陽春麵都很適合拿來搭一份。黑白切更是這家的小亮點，選項多到有點像在看老冰箱裡的收藏，豬頭肉、豬皮、眼睛牙齦這種老饕部位也都有，還能點冷豆腐、皮蛋、空心菜、香菜捲這些比較輕鬆的配角。價位都很平實，難怪不少客人習慣一坐下就直接掃個兩三盤當開場，無論當早餐還是正餐都很剛好。
火生餛飩麵店 推薦
麻醬麵
這裡的麻醬麵一入口就知道跟常見版本不太一樣。醬是比較厚、比較有存在感的路線，拌完會整個黏在麵上，不會那種水水的。
麵條細細的，可是咬起來有彈性，不會一下就軟掉。味道最迷人的是那股胡麻的香，會在嘴巴裡慢慢放大，鹹度偏克制，所以整體吃起來是香味在主導、越吃越順。如果平常本來就喜歡麻醬麵，這碗一定能讓你感覺到欸這間的味道不太一樣耶那種特別。
醬油麵 $40
這碗醬油麵算是清爽系代表，細麵是主角，拌上豬油、醬料和蔥花，吃起來簡單卻耐吃。麵條是細版本，所以吸醬速度快，但口感不會軟爛，還留著彈性；味道的鹹香是那種剛剛好的路線，不愛重口味的人也能輕鬆吃完一整碗。如果你本來就喜歡乾麵裡有蔥香、豬油香卻不想太濃太膩的那種，這碗可以直接列入口袋。
餛飩湯
餛飩湯真的佛到不行，只要 30 塊而且餛飩完全不小顆，份量給得有誠意。湯頭是用大骨熬的，喝起來清甜不油不膩，還會帶一點自然的回甘。餛飩本身是手工製作，外皮薄又滑，一入口就感覺得到肉餡鮮度很夠，紮實卻不會粉粉的，小巧但飽滿，一口一顆超涮嘴。以這個價位來說完全無敵，我自己是覺得必點，拿來配乾麵完全剛剛好。
餛飩魚丸湯
在現在到處都漲價的時候，還能在麵攤喝到一碗三十元的餛飩魚丸湯真的讓人很驚喜。
湯裡的料給得剛剛好，撈起來有滑嫩的餛飩跟口感彈牙的魚丸，魚丸嚼起來脆彈扎實，餛飩也是皮薄肉香，一口一個很順口，湯頭本身是傳統的大骨清湯，喝起來清甜爽口，搭配乾麵一起吃剛剛好，三十元銅板價能同時吃到雙拼配料，是來這裡吃麵很推薦順手加點的平價湯品。
豬頭肉
豬頭肉真的很強，一入口就知道是新鮮的，沒有腥味也沒有油耗味，處理得非常乾淨。口感是屬於軟嫩那種，幾乎不用什麼咀嚼就化開，還帶一點膠質的滑感，配上店家略甜的醬汁更順口。這盤完全是越吃越涮嘴，我們吃到後面直接加點兩次，超級配麵跟湯，屬於必點項目。
空心油豆腐 / 綜合眼睛牙齦
這家黑白切真的有讓我驚艷到，整體都很新鮮、沒有腥味，處理得非常乾淨。像空心油豆腐只要 20 元，吸滿醬汁後一口咬下去是外層微Q、裡面蜂巢孔洞吸得滿滿，鹹香又涮嘴；而綜合眼睛牙齦 20 元，聽起來雖然有點特別，但口感其實比想像中溫和，牙齦帶點脆彈、眼睛則是Q嫩滑口，不會有可怕的味道，是那種敢試的人會意外愛上的品項。配上店家特調醬汁真的很搭，不管配麵、配湯或單吃都蠻到位。
整體吃完《火生餛飩麵店》，真的能理解為什麼這家會變成宜蘭人心裡的那種固定口味。沒有華麗裝潢、沒有行銷操作，卻靠著紮實到不行的麵香、餛飩香、黑白切香，把老味道維持了四十多年。麵一拌香氣直接衝上來，餛飩湯便宜到你會懷疑物價是不是按暫停鍵，黑白切更是從基本款到老饕款都準備好給你挑。重點是整體吃起來就是舒服、自然不做作，價格親切到完全沒有壓力。如果你來宜蘭想吃一間真正貼著土地的老麵店，那我真的會推薦你把這家排進行程裡。不是那種吃一口就拍照的浮誇美食，而是越吃越覺得這味道很耐久的在地味。難怪 Google 兩千多則評論還能高分不掉，常客會回來、外地人吃一次也會記住，完全合理。
火生餛飩麵店地址
火生餛飩麵店
地址：宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號
電話：03 935 8140
營業時間：10:00至21:00（每週二和三休息）
外送：無，可先打電話外帶
