這家《蔡記迪化街古早味蚵嗲》我其實觀察很久了，以前在大龍峒保安宮附近就已經是很多人在討論的店，後來搬到大稻埕迪化街之後我還是會固定跑來吃，畢竟要在這種老街巷弄裡找到這麼多在地人推薦的味道真的不容易
我那天大概早上一開門就進去了，發現已經有一兩桌在吃了，但這家店最厲害的就是手腳很快，我看他們炸蚵嗲的速度完全沒有停過，所以就算看到前面排了幾個人也不用太擔心，大概稍微站一下就能排到，我覺得這種老店搬家後還能維持網路上破千則的好評真的很有實力，在搜尋大稻埕美食的時候這家店出現頻率超高，但我自己實際吃過幾次之後，覺得重點還是那種傳承三代的穩定感，不管是平日還是假日來吃，品質都維持得還不錯。
蔡記迪化街古早味蚵嗲 店家資訊
蔡記迪化街古早味蚵嗲
地址：台北市大同區民生西路362巷40號
捷運站：北門捷運站或大橋頭捷運站出站，步行約 10 分鐘
電話：02 2555 5783
營業時間：10:00 – 17:30 (週一公休)
我那天去大稻埕晃的時候，是搭捷運到北門站再走過去的，走過來大概十分鐘左右的步程其實很快，這間《蔡迪化街古早味蚵嗲》就藏在台北市大同區民生西路362巷40號，位置剛好就在永樂市場跟霞海城隍廟這幾個人氣景點的附近，如果是打算來這一帶逛逛的人，真的很適合順路過來吃一下，我覺得他的交通位置算是在大稻埕的核心地帶，完全不需要特地繞遠路，走在迪化街的巷弄裡吹吹風、看看老房子就到了，這家店真的是那種不管你怎麼走都很容易遇到的熱門小吃，對我這種喜歡在老街散步的人來說，這條路線走起來非常舒服。
其實我以前比較常吃他們在巷子裡當路邊攤的樣子，但現在《蔡迪化街古早味蚵嗲》升級成有兩層樓店面的版本後，我反而更喜歡現在這種舒服的感覺，一樓的點餐動線很清楚，點完之後如果是要內用可以直接找位子坐，我比較建議直接上二樓，因為二樓的位子很多而且空間比較開闊，重點是店裡面真的變得很明亮，完全沒有那種老舊小吃店陰暗油膩的感覺
他們炸東西的區域有用隔板擋住，看起來就是有在顧衛生，重點是整間店冷氣吹起來很涼，這對我這種怕熱的人來說真的太加分了，能在冷氣房裡舒舒服服地吃現炸的蚵嗲真的是一種享受，重點是吃完出來後衣服上沒什麼沉重的油煙味，這種店面化的轉變對我這種老客人來說感覺真的還不錯，比起以前蹲在路邊吃，現在這樣用餐品質好太多了。
蔡記迪化街古早味蚵嗲 菜單
這間《蔡迪化街古早味蚵嗲》的菜單真的就是走專業路線，核心就是那幾種現炸的小吃，我每次看到價目表上寫著蚵嗲跟肉嗲60元，雖然這幾年價格有調動，但衝著他現點現做的那個鮮度還是會乖乖掏錢，其他的像是韭菜條、糯米腸或是菜頭粿只要35元，隨便點個兩三樣配起來也才一百出頭，在大同區這一帶算是很不錯的下午茶選擇，我最欣賞他們家的一點就是炸物處理得乾乾淨淨，現場看在那邊現包蚵嗲的過程就很療癒，炸出來的香氣也是那種很純粹的古早味，完全沒有多餘的油耗味，如果胃口大一點的人還可以加點蛤仔湯或蚵仔湯，雖然湯品要90元起跳但配上現炸的酥香感真的很滿足，這種紮紮實實的口味比起很多裝潢華麗的店都要來得吸引我，每次來大稻埕沒吃這家就覺得好像少了點什麼。
蔡記迪化街古早味蚵嗲 推薦
招牌蚵嗲
在大稻埕吃美食如果不來試試這家的蚵嗲真的說不過去，我那天拿到手的時候熱騰騰的，那個外皮薄薄一層卻脆得很有層次，據說是有加了黃豆粉去調配，難怪吃起來有一種獨特的豆香，跟我以前吃過的那種軟爛外皮差很多
裡面的韭菜碎跟高麗菜絲給得很大方，每一口都能吃到蔬菜脆脆的口感，雖然鮮蚵的體型不算很大，但數量給得還算有誠意而且鮮味十足，這種外皮酥脆配上裡面多汁蔬菜的對比感我真的很愛，重點是一點都不會油膩，吃完手也不會油呼呼的，整體的感覺非常清爽，這種傳承三代的炸功確實有他的實力在。
古早味肉嗲
在大稻埕這邊晃，我發現除了蚵嗲之外，《蔡迪化街古早味蚵嗲》賣的肉嗲其實在台北真的很少見，一般路邊攤大多只會賣蚵仔口味的，這家的肉嗲是把鮮蚵換成醃過的豬肉片，我覺得他們家的豬肉醃得很入味，吃起來肉質很紮實而且很有嚼勁，完全不會有那種咬不動的感覺，配上那個炸得超酥的外皮跟裡面滿滿的蔥香內餡，整體的層次感做得非常到位
這種古早味的做法現在真的越來越難找，在大稻埕美食名單裡這道肉嗲確實很有特色，咬下去那種酥脆的外殼跟裡面有嚼頭的豬肉混在一起，這種豐富的口感我個人覺得很值得試看看，完全就是肉食主義者的福音。
酥脆韭菜條
除了招牌的蚵嗲之外，我每次去《蔡迪化街古早味蚵嗲》都一定會順手加點這個韭菜條。這道菜真的是傳統台式炸物的經典，整把韭菜裹上漿後下去炸，外皮薄脆到不行，裡面的韭菜還保有原本的嫩度跟汁水。
我覺得這道最適合拿來當作吃完肉嗲或蚵嗲之後的配菜，因為它的韭菜清香真的很能平衡炸物的厚重感，吃完嘴巴裡會留下一股淡淡的蔬菜甜味，層次感算是有做出來。這對於喜歡古早味的人來說，這種充滿強烈草香味的炸物真的很有吸引力，在大稻埕美食地圖裡，這家店的炸功確實很穩定，連這種簡單的韭菜條都能炸得這麼有水準，是我會想一直回購的小品。
傳統糯米腸
說到這家的糯米腸，我真的覺得他是一道很稱職的綠葉，甚至有時候會覺得他快要搶走主角的光芒了。我最喜歡他那種Q彈不黏牙的口感，糯米的軟硬度抓得很精準，而且每一口都能聞到很經典的油蔥香氣，這種鹹味跟米香平衡的味道真的會讓人停不下來。雖然這道菜看起來普普通通，但吃進嘴裡那種紮實的米感真的很迷人，配上他家那種薄脆的外皮一起吃層次感更豐富
我覺得來這裡如果只點蚵嗲而不點糯米腸真的會有點可惜，這道古早味糯米腸完美詮釋了什麼叫簡單卻不平凡，在大同區這一帶的傳統小吃裡，這家的糯米腸絕對排得上我心目中的前幾名，口感跟調味都維持得非常穩定，是非常耐吃的選擇。
這家《蔡記迪化街古早味蚵嗲》對我來說不只是填飽肚子的地方，而是一種對老味道的信任感，畢竟從原本的大龍峒吃到現在迪化街，那種三代傳承的穩定度真的沒話說，現在換到這間有冷氣又明亮的兩層樓店面，用餐環境變得超舒服，完全不用擔心吃完會有一身油煙味，我真的很推薦大家在大稻埕散步或是去霞海城隍廟拜拜後，順路過來試試看這份現點現炸的古早味！
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